فوائد السلطة وأهم أنواع الخضار للسطات

يحتاج جسم الإنسان إلى تناول الكثير من الخضروات الغنية بالفيتامينات، لذلك يعد طبق السلطة الخضراء من الأطباق الأساسية للحصول على العديد من الفوائد الغذائية التي يحتاجها الجسم، حيث ينصح بتناولها بشكل دائم على الأقل مرة يوميًا للحصول على فوائدها الغذائية، فهي عبارة عن خليط من ألوان وأصناف عديدة متناسقة، مليئة بالعناصر الغذائية التي يحتاج إليها جسم الإنسان.

تزويد الجسم باحتياجاته من الألياف

تتميز الخضار النيئة باحتوائها على نسب عالية من الألياف؛ التي لها أهمية كبيرة في تحسين عمل الجهاز الهضمي والعديد من الفوائد الأخرى القيمة للجسم، وبما أن الجسم بحاجة لكمية محددة من الألياف يومياً للقيام بالوظائف المتنوعة؛ فإن الاعتماد على طبق سلطة الخضار النيئة يعتبر الخيار المثالي للحصول على هذه الكمية.

أهمية الألياف للجسم

جميع خبراء التغذية يصرون على أهمية الألياف للجسم، كما يصرون على ضرورة تناول الخضار نيئة دون طهي ودون عصير للحفاظ على هذه الألياف، لذا يمكن تحضير أنواع مختلفة من سلطة الخضار للحصول على الألياف، لكن ما هي الألياف وما هي وظيفتها وأهميتها في الجسم:

• تساعد الألياف على تقليل الكوليسترول الضار والغير ضار في الجسم.
• تقليل نسبة السكر في الدم.
• التحكم في الوزن والحفاظ عليه.
• تحسين حركة الأمعاء والوقاية من الإصابة بأمراض الأمعاء.
• الوقاية من السرطانات المختلفة.
• الحماية من الإمساك والإسهال؛ بفضل الألياف الغير قابلة للذوبان والتي تعزز وجود البكتيريا النافعة في الأمعاء.

تزويد الجسم بالعناصر الغذائية المهمة

الحقيقة أن فكرة تناول الخضار والفاكهة لا تعتبر مجرد رفاهية أو تعزيز لنكهة الأطعمة المختلفة، بل هي ضرورة ملحة للحصول على فوائد الخضار المتنوعة، والحصول على الفيتامينات والمعادن الأساسية المتوفرة سواءً في الخضار أو الفواكه النيئة، إذ تقلل عملية الطهي من هذه الفوائد بشكل كبير، لذا يفضل تحضير السلطات المتنوعة بألوان مختلفة للحصول على هذه العناصر، كما يجب تناول الخضار بألوانها المتعددة والحصول عادةً على طبق مكون من عدة ألوان وهذا يساعد في الحصول على الفيتامينات والمعادن الأساسية بسهولة ويزيد من مضادات الأكسدة التي تحارب الأمراض المختلفة.

مجموعات الخضار

تتنوع الخضار والفواكه التي يمكن إدخالها إلى السلطات اليومية، للحصول على فوائدها المتنوعة، إذ تتميز كل مجموعة من الخضار بفوائد مختلفة كما إن لألوانها دلالات معينة، ويمكن تقسيم الخضار إلى عدة مجموعات كما يلي:

• الخضار الورقية: تعتبر الخضار الورقية من أهم المجموعات الغذائية والتي تقدم فوائد ضخمة، وأهمها اللفت والجرجير والخس والبقدونس، والهندباء.
• الخضار الحمراء: أو الأرجوانية لها فوائد خاصة وتحتوي على كميات كبيرة من المعادن ومن أهمها الطماطم والجزر والنكتارين والعديد من أنواع الفواكه التي يمكن إضافتها للسلطات كما في سلطة الجرجير والفراولة الغنية بالفوائد.
• الخضار الغنية بالكاروتينات:  تعتبر الكاروتينات مركبات كيميائية مكونة من أصباغ النباتات، وتشمل جميع فيتامين أ بأشكالة المركبة المختلفة مثل بيتا كاروتين واللوتين والليكوبين، وتؤثر هذه العناصر بشكل كبير على مستوى الالتهاب في الجسم، ومن أهم هذه الخضار الجزر.

بناء عظام قوية 

تحتوي السلطة علة كميات كبيرة من فيتامين ك المسؤول عن زيادة كثافة العظام بشكل كبير؛ إذ تم ربط مستويات فيتامين (ك) المنخفضة بانخفاض كثافة المعادن في العظام لدى النساء، ويمكن الحصول على هذه الكميات من أنواع الخضار المختلفة؛ إذ يحتوي كوب واحد من الجرجير على 100% من الاحتياجات اليومية، كما يحتوي كوب من السبانخ على 170% من الاحتياجات اليومية، لذا يمكن تحضير طبق من سلطة الجرجير وإضافة العديد من الخضار والمنكهات لها يومياً للحصول على هذه الفوائد، ناهيك عن محتوى العديد من الخضار على كميات من الكالسيوم تساعد في تقوية العظام والحفاظ على سلامتها.

فوائد السلطة للدايت

تحتوي السلطة على كميات كبيرة من الألياف بنوعيها القابلة للذوبان والغير قابلة للذوبان كما ذكرنا؛ وهذا يساعد بشكل كبير على تنظيم عمل الجهاز الهضمي من ناحية، وزيادة الإحساس بالشبع من ناحية أخرى، كما أن الخضار معروفة بمحتواها القليل من السعرات الحرارية والكربوهيدرات؛ لذا يمكن تناولها بكميات كبيرة دون التأثير على الوزن، لذا يمكن الاعتماد بشكل كبير على الورقيات والخيار في تحضير طبق سلطة خضراء غني بالفوائد وتناوله قبل الوجبات لتقليل كمية الطعام المستهلكة، كما يمكن تناولها على وجبة العشاء أو خلال النهار بدلاً من تناول السناكات الغنية بالسعرات وهذا يساعد بشكل كبير في خسارة الوزن.

فوائد السلطة للبشرة والشعر

تحتوي الخضار على العديد من العناصر والمعادن والفيتامينات المهمة للشعر والبشرة، لذا يلاحظ تمتع الأشخاص الذين يتناولون السلطة باستمرار ببشرة وشعر صحي، ومن أهم العناصر الواجب توفيرها بالسلطة للحصول على هذه الفوائد، الجرجير والورقيات بشكل عام، والتفاح والطماطم، كما يمكن إضافة الخل وزيت الزيتون لزيادة الفائدة.

فوائد السلطة للبشرة

تحتوي السلطة على كميات كبيرة من مضادات الأكسدة مثل فيتامين C وE، وحمض الفوليك وبيتا كاروتين. حيث تعد من العناصر المضادة للأكسدة، والتي تعمل على  منع تلف الخلايا وبالتالي تساعدكِ على الحفاظ على بشرتكِ، ونضارتها.

فوائد السلطة للشعر

وتعد الكميات الكبيرة من الفيتامينات التي تحتوي عليها طبق السلطة تساعد على تعزيز فروة الرأس، وتعزز نمو الشعر وتمنع تقصفه، خاصة تلك التي تحتوي على مكونات متنوعة ومتغيرة بصفة يومية.

نصائح لتحضير سلطة صحية

يمكن اتباع بعض النصائح لتحضير السلطات المتنوعة والحصول على فوائدها المختلفة، ومن أهم هذه النصائح:

1. إضافة البروتين: يمكن إضافة بعض البروتينات الخالية من الدهون لطبق السلطة لزيادة الإحساس بالشبع لفترة أطول، مثل إضافة قطع السمك أو البيض أو الدواجن كما في سلطة السيزر، كما يمكن إضافة بعض البقول مثل الفاصولياء والحمص.
2. إضافة الحبوب: ساعد الحبوب الكاملة على زيادة حجم السلطة وتعزيز الدهون الصحية والفوائد المتنوعة، فيمكن تجربة إضافة حبوب الكينوا الصحية أو حبوب الرشاد.
3. إضافة المغذيات: يمكن تحضير سلطة الشمندر مع مكونات مختلفة لتعزيز نكهة الشمندر وجعله أكثر استساغة، فالمعروف أنه مفيد جداً للجسم خصوصاً في مجال تقوية الدم، كما يمكن إضافة الجزر والأفوكادو.
4. اختيار التتبيلة: المعروف أن السلطة عموماً قليلة السعرات الحرارية، لكن بعض أنواع التتبيلة غنية بالسعرات مثل التتبيلة المحتوية على مايونيز وغيرها من المنكهات، لذا يفضل الاعتماد على تتبيلة الخل والليمون بدلاً من التتبيلة الكريمية.

أنواع الخضار للسلطات

 السلطات بشعبية كبيرة لما تحمله من فوائد صحية وتنوع طعمي وغذائي. يلعب الخضار دورًا أساسيًا في تحضير السلطات، حيث تضفي نكهة رائعة وتمنح الصحة العديد من الفوائد، هنا سنلقي نظرة على أنواع الخضار المثالية لتحضير سلطات صحية ولذيذة.

الخضار الورقية

تعتبر الخضار الورقية من أهم أنواع الخضار المستخدمة في تحضير أنواع مختلفة من السلطة، وتقسم إلى:

• السبانخ: تعتبر السبانخ مصدرًا غنيًا بالفيتامينات والمعادن، مثل فيتامين A وC والحديد، إذ يمكن إضافة أوراق السبانخ الطازجة إلى السلطات لإضفاء اللون الأخضر الجميل والنكهة اللذيذة.
• الكرفس: يتميز الكرفس بقوامه اللذيذ وقليل السعرات الحرارية. يحتوي على الألياف والفيتامينات، مما يجعله خيارًا رائعًا للسلطات الصحية.

الخضار الجذرية

الخضار الجذرية أيضاً من أنواع الخضار الغنية بالفيتامينات والمعادن المهمة للجسم، ومن أمثلتها:

• الجزر: يحتوي الجزر على فيتامين A والألياف، وتضيف نكهة حلوة وملمسًا مقرمشًا إلى السلطة. يمكن تقطيعها أو فرمها حسب الرغبة.
• اللفت: يتمتع اللفت بطعمه الفريد وقوامه الصلب، وهو مصدر جيد للألياف والفيتامينات. يمكن تحضير اللفت مقشرًا ومقطعًا صغيرًا ليتناسب مع سلطتك.

الخضار الملونة

تعطي الخضار الملونة للسلطة طعماً وشكلاً مميزاً، إضافةً للعديد من الفوائد، ومن أمثلتها:

• الفلفل الحلو: يضيف الفلفل الحلو مذاقًا لذيذًا وألوانًا مشرقة إلى السلطة. إنه مصدر رائع لفيتامين C ومضادات الأكسدة.
• الطماطم: تعتبر الطماطم جزءًا أساسيًا في السلطات، حيث تحتوي على فيتامين C واللايكوبين، وهو مضاد أكسدة يرتبط بفوائد صحية كثيرة.

تعتبر هذه الأنواع من الخضار مثالية لتحضير السلطات الصحية واللذيذة. يمكنك تجربة مزج مختلف الأنواع مع الصلصات الخفيفة للحصول على تجربة تذوق فريدة ومغذية.