قصب السكر: أهم فوائده وطرق حفظه

قصب السكر هو نوع من النباتات من الفصيلة النجيلية، يضم عدة أنواع وتتم زراعته عادةً في المناطق الحارة وشبه الاستوائية، ويمر ببعض العمليات من زراعة وحصاد وطحن قبل أن يصل إلينا على شكل حبيبات، وهو  المحاصيل التصنيعية ذات الجدوى الاقتصادية العالية، حيث يستخلص منه السكر والعسل الأسود . سنتعرف في هذه المقالة عن كيفية زراعة قصب السكر وفوائده وأضراره بالتفصيل.

زراعة قصب السكر

سكان جزر المحيط الهادئ الجنوبي هم من أول من زرع  قصب السكر لاستخدام سيقانها كالعصي، يزرع معظم قصب السكر في المناطق شبه الاستوائية والمدارية خصوصاً في البرازيل في مزيج من جزئيات الرمل والطين والطمي مع المواد العضوية بحرارة 20 درجة مئوية، وتنمو قصب السكر بزراعة الشتلات حيث تسمى سيقان قصب السكر غير الناضجة بقصب البذور وتتكون من برعمين حيث يصل سيقان قصب السكر الناضجة إلى 7 أمتار تحتوي على أوراق طويلة الشكل على شكل السيف وعدد من البراعم التي من خلالها يتكاثر المحصول يبلغ كثافته 10,000 إلى 25,000 قصبة السكر لكل هكتار.

تختلف فترة نمو المحاصيل حسب المنطقة ففي أستراليا تستغرق 15 شهراً للنمو بينما تستغرق 9 أشهر في لويزيانا في الولايات المتحدة الأمريكية، يتم حصاد محصول قصب السكر 3 مرات  في موسم جاف وبارد يستمر لمدة 6 أشهر بحيث يتم جني 3 محاصيل اقتصادية من زراعة أصلية واحدة وبعد انتهاء من المحاصيل الاقتصادية تُقلع جميع جذور ويعاد زراعة الحقل مرة أخرى.

يجب تسميد التربة بالأسمدة المحتوية على النيتروجين والفوسفور والبوتاسيوم حسب طبيعة التربة والظروف المناخية، وكذلك استخدام مبيدات الأعشاب الكيميائية للقضاء على الأعشاب الضارة  والحشرات التالفة، يستخرج السكر البني من سائل بني داخل هيكل قصب السكر وبعدها يكرر السائل البني لإنتاج السكر الأبيض.

كيفية اختيار وتخزين قصب السكر في المنزل

ينصح باختيار قصب السكر مائل للاصفرار وأوراقه جافة وله صوت واضح عند الضغط عليه مما يعني بأن قصب السكر أصبحت ناضجة وصالحة للأكل، ويُقطع إلى قطع صغيرة لتسهيل تخزينها وغسلها جيداً وتجفيفها قبل حفظها في الثلاجة مع ضرورة لف كل قطعة بنايلون الطعام للحفاظ على رطوبة السيقان.

فوائد قصب السكر

يستخدم جزء من قصب السكر في محطات إنتاج الوقود الحيوي وإنتاج الإيثانول من السليولوز، عمل الدبس كما تستخدم القش لعمل الأعلاف للماشية؛ ومن أهم فوائد قصب السكر:

• إنتاج الدبس الأسود منخفض السعرات الحرارية.
• مفيد للنساء الحوامل للاحتواه على كميات كبيرة من المغنيسوم والكالسيوم والحديد وهو يحسن من الحالة المزاجية للمرأة الحامل.
• تعزيز عملية حرق الدهون وعملية الأيض.
• تعزيز من مناعة الجسم.
• تحسين صحة الأظافر البشرة والشعر لاحتواه على عدد كبير من الفيتامينات.
• الوقاية من تصلُّب الشرايين.
• تقوية العظام وتنشيط الكبد.
• تكثيف الشعر وتقليل تساقطه ومكافحة الصلع.
• يعالج الاكتئاب ويخفف القلق والتوتر ويريح الأعصاب.
• يعالج فروة الرأس الجافة.
• يساعد قصب السكر على تخفيف من آلام الأرجل  للذين يعانون من مشاكل في شرايين الأرجل.
• يساعد المرأة الحامل على تخلص من التعب والخمول.

القيمة الغذائية لعصير قصب السكر

يعتبر عصير قصب السكر غنياً بالفيتامينات ومضادات الأكسدة مثل: البوليفينول، بالإضافة إلى المعادن والعناصر الغذائية التالية:

• جميع فيتامينات B (B1,B2,B3,B6).
• فيتامين A  وفيتامين C.
• مجموعة الأحماض الأمينية الأساسية مثل التريبتوفان والأرجينين لتعزيز نمو الجسم.

فوائد عصير قصب السكر

تتعدد فوائد عصير قصب السكر للجسم، بحسب طريقة تحضيره، إذ يعتبر السكر المستخرج منه أكثر فائدة من السكر المكرر، ويحمل أضراراً أقل بفضل احتوائه على كمية كبيرة من العناصر الغذائية، وهنا سنتحدث عن الفوائد المتنوعة لقصب السكر حسب طريقة تناوله.

فوائد عصير قصب السكر بشكل عام

يستخدم قصب السكر لإنتاج عصير قصب السكر الصحي والمنعش ويتميز بعدة فوائد، من أهمها:

• يساعد عصير قصب السكر على الوقاية من الأمراض مثل السرطان بسبب طبيعية قصب السكر قلوية حيث لا يمكن للخلايا السرطانية أن تعيش في البيئة القلوية.
• يساعد في الحفاظ على صحة الجهاز الهضمي تحديداً لمنع الالتهابات المعوية وعلاج الإمساك لاحتوائه على كميات كبيرة من البوتاسيوم.
• يساعد على تقليل مستويات الكوليسترول والدهون الثلاثية التي تسبب أمراض القلب والأوعية الدموية.
• يساهم عصير قصب السكر في تخفيف الوزن لأنه غني بالسكريات الطبيعية والألياف القابلة للذوبان.
• يعتبر عصير قصب السكر مفيداً لمرضى السكري.
• يعمل على التخلُّص من حب الشباب والشوائب والشيخوخة ويساعد على الحفاظ على رطوبة البشرة بشربه أو اضافته إلى قناع الوجه لبشرة أكثر توهجاً ونقاءً.
• يمنع عصير قصب السكر سوء التنفس وتسوس الأسنان.
• يفيد في علاج التهاب المسالك البولية وتعسر البول.
• يزيد من قوة العضلات.
• يعزز عمليات التمثيل الغذائي وعمليات الأيض.

فوائد عصير قصب السكر على الريق

يفيد شرب عصير قصب السكر على الريق بـ:

• منع تسوس الأسنان.
• إبقاء مستويات السكر منخفضة في الدم.
• علاج حموضة المعدة.
• تحسين حركة الأمعاء مما يخفف من الإصابة بالإمساك.
• تعزيز البلازما في الدم.
• مفيد كمدر للبول ويعالج التهاب المسالك البولية.
• يساعد على علاج حالات الجفاف ومحاربة الالتهابات.

فوائد دبس قصب السكر

يتم تحضير دبس قصب السكر عن طريق غلي عصير قصب السكر بالأوعية الفخارية بطرق خاصة وهو غني بالسعرات الحرارية ويحتوي على مواد سريعة الامتصاص والهضم، وله فوائد عديدة منها:

• يعالج مرض الأنيميا.
• يهدئ الأعصاب ويخفف من القلق والتوتر.
• يعالج الإمساك.
• يقوي العظام والأسنان.
• يحافظ على مستوى ضغط الدم الطبيعي ويعزز من صحة القلب.
• تساعد مضادات الأكسدة الموجودة في دبس قصب السكر على حماية الخلايا من التأكسد والإصابة بالسرطان.
• يقلل من تساقط الشعر ومن نمو الشيب كما يعمل على تنعيم الشعر المجعد.

أضرار قصب السكر

لا يعتبر قصب السكر خطراً بحد ذاته إلا أنه يعتمد على الظروف التي تم تحضير عصير قصب السكر منها، على سبيل المثال:

• إذا تم تحضيره في ظروف غير الصحية يؤدي إلى الإصابة بالإسهال.
• شرب عصير قصب السكر بدون التبريد يسبب ضرراً للمعدة والأمعاء.
• شرب أكثر من كوبين يومياً مثل أي مشروب زائد عن حده يسبب ضرراً للجسم.
• يسبب البوليكوسانول الموجود في قصب السكر الأرق واضطراب المعدة والدوخة والصداع عند شرب عصير قصب السكر بشكل مفرط.
• يسبب دبس قصب السكر ضرراً للمرضى الذين يعانون من مشاكل الجهاز الهضمي ومرضى السكر.

يميل بعض الناس إلى استخدام سكر من قصب السكر بدون أي إضافات في الطبخ وعمل الحلويات كما هو الحال في السكر العادي، ولقد ازداد الطلب على عصير قصب السكر لما يضيفه للجسم من الاسترخاء والانتعاش كما أنه يحتوي على العناصر المفيدة لصحة الجسم كما أن تكلفته في متناول الجميع وهو من المشروبات الشعبية في الهند.