أهم الفوائد الصحية للقرنبيط

يعتبر القرنبيط من الخضروات الصحية للغاية وهو مصدر مهم  لاغلب العناصر الغذائية،كما أنه يحتوي على مركبات نباتية فريدة من نوعها قد تقلل من خطر الإصابة بأمراض عديدة، بما في ذلك أمراض القلب والسرطان.

بالإضافة إلى ذلك من السهل جدًا إضافته إلى نظامك الغذائي لفقدان الوزن ويوفر القرنبيط بعض الفوائد الصحية القوية كما إنه مصدر كبير للعناصر الغذائية ، بما في ذلك القليل من العناصر التي يحتاجها الكثير من الناس.

ويحتوي القرنبيط على مضادات الأكسدة الفريدة التي قد تقلل الالتهاب وتحمي من العديد من الأمراض، مثل السرطان وأمراض القلب.

علاوة على ذلك من السهل إضافة القرنبيط إلى نظامك الغذائي لإنه لذيذ وسهل التحضير ويمكن أن يحل محل الأطعمة عالية الكربوهيدرات في العديد من الوصفات.

فيما يلي أهم الفوائد الصحية للقرنبيط:

يحتوي على العديد من العناصر الغذائية

الملف الغذائي للقرنبيط مثير للإعجاب لآن القرنبيط منخفض جدًا في السعرات الحرارية ولكنه غني بالفيتامينات، في الواقع يحتوي القرنبيط على بعض الفيتامينات والمعادن التي تحتاجها تقريبًا.

ويحتوي كوب  واحد أو 128 جرام من القرنبيط الخام على 25 سعر حراري فقط و3 جرام من الألياف علاوة على احتوائه على فيتامين ج وك وفيتامين ب أيضا بالإضافة إلي البوتاسيوم والمنغنيز والمغنسيوم والفسفور.

يحتوي على نسبة عالية من الألياف

يحتوي القرنبيط على نسبة عالية من الألياف وهو أمر مفيد للصحة العامة، يحتوي كوب واحد من القرنبيط على 3 جرامات من الألياف وهو ما يمثل 10٪ من احتياجاتك اليومية.

الألياف مهمة لأنها تغذي البكتيريا الصحية في أمعائك والتي تساعد في تقليل الالتهاب وتعزيز صحة الجهاز الهضمي وقد يساعد استهلاك ما يكفي من الألياف في الوقاية من أمراض الجهاز الهضمي مثل الإمساك والتهاب الرتج ومرض التهاب الأمعاء.

علاوة على ذلك تشير الدراسات إلى أن اتباع نظام غذائي غني بالخضروات الغنية بالألياف مثل القرنبيط يرتبط بانخفاض خطر الإصابة بالعديد من الأمراض، بما في ذلك أمراض القلب والسرطان والسكري.

قد تلعب الألياف أيضًا دورًا في الوقاية من السمنة، نظرًا لقدرتها على تعزيز الشبع وتقليل السعرات الحرارية الإجمالية.

مصدر جيد لمضادات الأكسدة

القرنبيط مصدر كبير لمضادات الأكسدة التي تحمي خلاياك من الجذور الحرة الضارة والالتهابات.

على غرار الخضروات الصليبية الأخرى، يحتوي القرنبيط على نسبة عالية بشكل خاص من الجلوكوزينات والأيزوثيوسيانات، وهما مجموعتان من مضادات الأكسدة التي ثبت أنها تبطئ نمو الخلايا السرطانية.

في الدراسات التي أجريت على أنابيب الاختبار، تبين أن الجلوكوزينولات والأيزوثيوسيانات تحمي بشكل خاص من سرطان القولون والرئة والثدي والبروستات.

يحتوي القرنبيط أيضًا على مضادات الأكسدة الكاروتينية والفلافونويد، والتي لها تأثيرات مضادة للسرطان وقد تقلل من خطر الإصابة بالعديد من الأمراض الأخرى، بما في ذلك أمراض القلب.

علاوة على ذلك يحتوي القرنبيط على كميات عالية من فيتامين سي الذي يعمل كمضاد للأكسدة ويشتهر بتأثيراته المضادة للالتهابات التي قد تعزز صحة المناعة وتقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والسرطان.

قد يساعد في فقدان الوزن

يحتوي القرنبيط على العديد من الخصائص التي قد تساعد في إنقاص الوزن، أولاً إنه منخفض السعرات الحرارية حيث يحتوي الكوب الواحد على 25 سعرة حرارية فقط ، لذا يمكنك تناول الكثير منه دون زيادة الوزن.

يمكن أن يكون أيضًا بديلاً منخفض السعرات الحرارية للأطعمة عالية السعرات الحرارية مثل الأرز والدقيق.

كمصدر جيد للألياف يبطئ القرنبيط عملية الهضم ويعزز الشعور بالامتلاء. قد يقلل هذا تلقائيًا من عدد السعرات الحرارية التي تتناولها على مدار اليوم ، وهو عامل مهم في التحكم في الوزن.

المحتوى المائي العالي هو جانب آخر مفيد في إنقاص الوزن في القرنبيط، في الواقع  يتكون 92٪ من وزن القرنبيط من الماء ويرتبط استهلاك الكثير من الأطعمة كثيفة الماء ومنخفضة السعرات الحرارية بفقدان الوزن.

يحتوي على نسبة عالية من مادة الكولين

يحتوي القرنبيط على نسبة عالية من الكولين، وهو عنصر غذائي أساسي يعاني الكثير من الناس من نقص فيه ويحتوي كوب واحد من القرنبيط على 45 مجم من الكولين، وهو ما يمثل حوالي 11٪ من المدخول اليومي الكافي للنساء و 8٪ للرجال.

وللكولين العديد من الوظائف الهامة في الجسم حيث يلعب دورًا رئيسيًا في الحفاظ على سلامة أغشية الخلايا، وتوليف الحمض النووي ودعم التمثيل الغذائي.

يشارك الكولين أيضًا في نمو الدماغ وإنتاج الناقلات العصبية الضرورية لنظام عصبي سليم، علاوة على ذلك فهو يساعد على منع تراكم الكوليسترول في الكبد.

أولئك الذين لا يستهلكون ما يكفي من الكولين قد يكونون أكثر عرضة للإصابة بأمراض الكبد والقلب، بالإضافة إلى الاضطرابات العصبية مثل الخرف ومرض الزهايمر.

لا تحتوي الكثير من الأطعمة على مادة الكولين  ويعتبر القرنبيط إلى جانب البروكلي من أفضل المصادر النباتية للعناصر الغذائية.

القرنبيط غني بالسلفورافين

يحتوي القرنبيط على سلفورافان أحد مضادات الأكسدة المدروسة على نطاق واسع، وجدت العديد من الدراسات التي أجريت على أنابيب الاختبار والحيوانات أن السلفورافان مفيد بشكل خاص في قمع تطور السرطان عن طريق تثبيط الإنزيمات التي تشارك في نمو السرطان والأورام.

وفقًا لبعض الدراسات قد يكون للسلفورافان أيضًا القدرة على إيقاف نمو السرطان عن طريق تدمير الخلايا التالفة بالفعل.

يبدو أن السلفورافان هو الأكثر حماية ضد سرطان القولون والبروستاتا ولكن تمت دراسته أيضًا لتأثيراته على العديد من السرطانات الأخرى، مثل سرطان الثدي وسرطان الدم والبنكرياس وسرطان الجلد.

تظهر الأبحاث أن السلفورافان قد يساعد أيضًا في تقليل ارتفاع ضغط الدم والحفاظ على صحة الشرايين وكلاهما عاملان رئيسيان في الوقاية من أمراض القلب.

أخيرًا تشير الدراسات التي أجريت على الحيوانات إلى أن السلفورافان قد يلعب أيضًا دورًا في الوقاية من مرض السكري وتقليل مخاطر المضاعفات الناجمة عن مرض السكري، مثل أمراض الكلى.

في حين أن المزيد من البحث ضروري لتحديد مدى تأثيرات السلفورافان على البشر فإن فوائده الصحية المحتملة واعدة.

بديل منخفض الكربوهيدرات للحبوب والبقوليات

القرنبيط متعدد الاستخدامات بشكل لا يصدق ويمكن استخدامه كبديل للحبوب والبقوليات في نظامك الغذائي، هذه ليست طريقة رائعة لزيادة تناولك للخضروات فحسب، بل إنها مفيدة أيضًا بشكل خاص لأولئك الذين يتبعون أنظمة غذائية منخفضة الكربوهيدرات.

هذا لأن القرنبيط يحتوي على نسبة أقل من الكربوهيدرات بشكل ملحوظ مقارنة بالحبوب والبقوليات، على سبيل المثال يحتوي كوب القرنبيط على 5 جرامات من الكربوهيدرات، في الوقت نفسه يحتوي كوب الأرز على 45 جرامًا من الكربوهيدرات أي تسعة أضعاف كمية القرنبيط.

فيما يلي بعض الأمثلة على الوصفات التي يمكن صنعها باستخدام القرنبيط بدلاً من الحبوب والبقوليات:

أرز القرنبيط: استبدل الأرز الأبيض أو البني بالقرنبيط المبشور ثم المطبوخ كما في هذه الوصفة.

قشرة بيتزا القرنبيط: عن طريق تحريك القرنبيط في معالج الطعام ثم تحويله إلى عجينة، كما هو الحال في هذه الوصفة يمكنك صنع بيتزا لذيذة.

حمص القرنبيط: يمكن استبدال الحمص بالقرنبيط في وصفات الحمص مثل هذه.

هريس القرنبيط: بدلًا من صنع البطاطس المهروسة  جرب هذه الوصفة لتحضير هريس القرنبيط منخفض الكربوهيدرات.

تورتيلا القرنبيط: يُمزج القرنبيط مع البيض لصنع تورتيلا منخفضة الكربوهيدرات يمكن استخدامها لللفائف أو قشور التاكو أو البوريتو كما في هذه الوصفة.

معكرونة القرنبيط والجبن: يمكن مزج القرنبيط المطبوخ مع الحليب والجبن والتوابل لصنع المعكرونة والجبن ، كما في هذه الوصفة.

من السهل إضافته إلى حميتك الغذائية

ليس فقط القرنبيط متعدد الاستخدامات، ولكن من السهل جدًا إضافته إلى نظامك الغذائي، يمكنك تناوله نيئًا الأمر الذي يتطلب القليل جدًا من التحضير، يمكنك الاستمتاع بزهور القرنبيط النيئة كوجبة خفيفة مغموسة في الحمص أو غموس نباتي صحي آخر مثل هذا.

يمكن أيضًا طهي القرنبيط بعدة طرق مثل التبخير أو التحميص أو القلي، يُعد طبقًا جانبيًا ممتازًا أو يمكن دمجه مع أطباق مثل الحساء والسلطات والبطاطس المقلية والطواجن.

ناهيك عن أنه رخيص الثمن ومتوفر على نطاق واسع في معظم متاجر البقالة.