في يوم المشمش...تعرف على أهم فوائد المشمش وأهم وصفاته

يعتبر المشمش من الثمار الصيفية الشهية التي تتميز بلونها الجذاب وطعمها الشهي، المشمش فواكه تحتوي على نواة داخلية تعرف باسم البرقوق الأرمني، تبدو مستديرة وصفراء وكأنها نسخة أصغر من الخوخ ولكنها تشترك في حموضة البرقوق الأرجواني، كما يتميز المشمش بفوائده الغذائية المتعددة، داخلياً يساعد ويعزز المشمش صحة الأمعاء، وخارجياً يعزز صحة الجلد، وعامة له تأثير كبير على تحسب عملية الهضم وصحة العيون، في هذا المقال، وفي يوم المشمش...تعرف على أهم فوائد المشمش وأهم وصفاته الرائعة.

اليوم الوطني للمشمش

ينضج المشمش في أوائل الصيف، ولكن من الشائع تجفيفه حتى نتمكن من الاستمتاع به على مدار العام، من المفترض أن كلمة "مشمش" في اللاتينية تعني "ثمين"، لكن المزيد من البحث يكشف أنه على الرغم من أن هذا اللقب مناسب، إلا أنه يأتي في الواقع من "البرقوق" من اللغة العربية و "المشمش" من الفرنسية، أن شجرة المشمش تم تدجينها في الصين منذ حوالي 4000 عام، ومن هناك، شق المشمش طريقه عبر آسيا إلى منطقة البحر الأبيض المتوسط. ^[1]  
أدخل الغزاة الإسبان المشمش إلى الأمريكتين في القرن السادس عشر، حيث قاموا بزراعة الأشجار في جميع أنحاء ما يعرف الآن بالساحل الغربي للولايات المتحدة، واليوم، في حين أن الولايات المتحدة ليست من بين أكبر منتجي المشمش على مستوى العالم، فإن 95٪ من المشمش المزروع في الولايات المتحدة يأتي من وادي سان جواكين في كاليفورنيا. ^[1]

ومما يمكننا العثور عليه في هذا الشأن، أن شجرة المشمش تم تدجينها في الصين منذ حوالي 4000 عام. ومن هناك، شق المشمش طريقه عبر آسيا إلى منطقة البحر الأبيض المتوسط. أدخل الغزاة الإسبان المشمش إلى الأمريكتين في القرن السادس عشر، حيث قاموا بزراعة الأشجار في جميع أنحاء ما يعرف الآن بالساحل الغربي للولايات المتحدة، وبعدها أصبح العالم الغربي يحتفل بيوم المشمش الوطني في التاسع من شهر يناير. ^[1]

القيمة الغذائية للمشمش

المشمش مغذي للغاية ويحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن الأساسية ويتميز بقلة سعراته الحرارية، تحتوي كل حبتين تقريباً بوزن 70 غراماً من المشمش الطازج على 34 سعرة حرارية، 8 غرامات من الكربوهيدرات، غرام من البروتين، وغرامين من الألياف، كما ينصح بالاستمتاع بالمشمش كاملاً وغير مقشر، حيث إن جلده يحتوي على كميات كبيرة من الألياف والمواد المغذية التي يحتاجها ويستفيد منها الجسم. ^[2]  

ما الفيتامين الموجود في المشمش؟

كما ذكرنا سابقاً أن المشمش فاكهة غنية بالعناصر الغذائية المختلفة وخاصة الفيتامينات والمعادن، ونظراً لهذا يتساءل البعض ما الفيتامين الموجود في المشمش؟ هناك أنواع عديدة من الفيتامينات الموجودة في المشمش ولكن إجمالاً تحتوي الحصة الواحدة من المشمش على 8% من فيتامين A أ، 8% من فيتامين C، وأخيراً 4 % من فيتامين E، كما يحتوي المشمش على نسب جيدة من فيتامين E الذي يمتلك خصائص مضادة للأكسدة. ^[2]

ما هي فوائد المشمش

المشمش من الفواكه الصيفية الشهية التي يحبها الكثير، كما أنها منعشة وترطب الجسم خاصة إذا تم تحضيرها بشكل عصير المشمش، يزود المشمش الجسم بالعديد من الفوائد التي يحتاجها سواء فيما يتعلق بصحة القلب، العيون، الأمعاء، الجلد والكبد وأخرى فيما يتعلق بفقدان الوزن وغيرها العديد، فيما يلي بعض هذه الفوائد، تعرف عليها معنا.

احتوائه على نسبة عالية من مضادات الأكسدة

يعد المشمش مصدرًا رائعًا للعديد من مضادات الأكسدة، بما في ذلك البيتا كاروتين والفيتامينات A وC وE، علاوة على ذلك، فهو يحتوي على نسبة عالية من مجموعة مضادات الأكسدة البوليفينول التي تسمى الفلافونويد، والتي ثبت أنها تحمي من الأمراض، بما في ذلك مرض السكري وأمراض القلب، الفلافونويدات الرئيسية في المشمش هي أحماض الكلوروجينيك، والكاتيكين، والكيرسيتين  وتعمل هذه المركبات على تحييد الجذور الحرة، وهي مركبات ضارة تدمر الخلايا وتسبب الإجهاد التأكسدي. ^[2]

تعزيز صحة العين

يحتوي المشمش على مركبات متعددة ضرورية لصحة العين، بما في ذلك الفيتامينات A وE، يلعب فيتامين A دورًا حيويًا في الوقاية من العمى الليلي، وهو اضطراب ناجم عن نقص الصبغات الضوئية في العيون، في حين أن فيتامين E هو أحد مضادات الأكسدة القابلة للذوبان في الدهون ويدخل العيون مباشرة لحمايتهم من أضرار الجذور الحرة، وفي الوقت نفسه، يعمل البيتا كاروتين – الذي يعطي المشمش لونه الأصفر البرتقالي – بمثابة مقدمة لفيتامين A، مما يعني أن الجسم يمكن أن يحوله إلى هذا الفيتامين. ^[2]

تعزيز صحة الأمعاء

المشمش قد يعزز صحة الأمعاء، يوفر الكوب الواحد (165 غرامًا) من شرائح المشمش 3.3 حوالي  غرام من الألياف، أي 8.6% و13.2% من القيمة اليومية للرجال والنساء على التوالي، كما يحتوي المشمش على ألياف قابلة للذوبان وغير قابلة للذوبان، ويحتوي المشمش على نسبة عالية بشكل خاص من الألياف القابلة للذوبان، وهو أمر مهم للحفاظ على مستويات صحية من السكر في الدم والكوليسترول، وعلاوة على ذلك، تعمل الألياف على تأخير حركة الطعام عبر الجهاز الهضمي وتغذي بكتيريا الأمعاء المفيدة. ^[2]

يحتوي على نسبة عالية من البوتاسيوم

يحتوي المشمش على نسبة عالية من البوتاسيوم، وهو معدن يعمل أيضًا كمحلل بالكهرباء في الجسم، فهو مسؤول عن إرسال الإشارات العصبية وتنظيم تقلصات العضلات وتوازن السوائل، توفر حبتان من المشمش بوزن 70 غراماً حوالي  181 ملجم من هذا المعدن، وهو ما يمثل 4٪ من القيمة اليومية، وبما أن البوتاسيوم يعمل بشكل وثيق مع الصوديوم للحفاظ على توازن السوائل، فإن تناول كمية كافية منه قد يساعد في منع الانتفاخ والحفاظ على ضغط دم صحي. ^[2]

كما وجد تحليل لـ 33 دراسة أن النظام الغذائي الغني بالبوتاسيوم يخفض ضغط الدم بشكل كبير ويؤدي إلى انخفاض خطر الإصابة بالسكتة الدماغية بنسبة 24٪، ومثل معظم الفواكه، يحتوي المشمش على نسبة عالية من الماء بشكل طبيعي، مما يمكن أن يساعد في تنظيم ضغط الدم ودرجة حرارة الجسم وصحة المفاصل ومعدل ضربات القلب حيث كوب واحد من شرائح المشمش الطازج يوفر ما يقارب ثلثان كوب من الماء، وبما أن معظم الناس لا يشربون كمية كافية من الماء، فإن تناول الفاكهة الطازجة يمكن أن يساعد على الوصول إلى احتياجاتك اليومية. ^[2]

حماية الكبد

ما هي فوائد المشمش للكبد؟ تشير بعض البيانات إلى أن المشمش قد يساعد في حماية الكبد من الإجهاد التأكسدي، وفي دراستين أجريت على الحيوانات، كان لدى الفئران التي تغذت على الكحول والمشمش مستويات أقل من إنزيمات الكبد وعلامات الالتهاب مقارنة بالفئران التي تغذت على الكحول ولكن لم تتناول المشمش، يشير هذا البحث إلى أن المشمش قد يساعد في منع تلف الكبد بسبب محتواه الطبيعي العالي من مضادات الأكسدة. ^[2]

ما هي فوائد المشمش للبشرة

يساعد المشمش في تعزيز صحة الجلد، تناول المشمش قد يفيد البشرة، إن الأسباب الرئيسية للتجاعيد وتلف الجلد هي العوامل البيئية، مثل الشمس والتلوث ودخان السجائر، وتشير الأبحاث إلى وجود صلة مباشرة بين التعرض للأشعة فوق البنفسجية وحروق الشمس وخطر الإصابة بسرطان الجلد، وهو شكل مميت من سرطان الجلد، والجدير بالذكر أنه يمكن محاربة بعض هذا الضرر الجلدي من خلال اتباع نظام غذائي صحي مليء بمضادات الأكسدة التي يوفرها المشمش. ^[2]

كما قد يساعد فيتامين C وE، الموجودان في هذه الفاكهة البشرة، وعلى وجه الخصوص، يحمي فيتامين C من أضرار الأشعة فوق البنفسجية والملوثات البيئية عن طريق تحييد الجذور الحرة، كما يساعد فيتامين C على بناء الكولاجين، الذي يمنح بشرتك القوة والمرونة، والتركيز على الأنظمة الغذائية الغنية بهذا الفيتامين، تساعد البشرة على الشفاء من أضرار الأشعة فوق البنفسجية ومنع التجاعيد. ^[2]

وصفات سهلة بالمشمش

يعد كل من المشمش الطازج والمجفف بمثابة وجبة خفيفة سريعة ولذيذة أو إضافة سهلة للوجبات المختلفة مثل الزبادي والسلطات والدجاج المشوي وغيرها، لذا يعتبر المشمش من السهل إضافته إلى أي نظام غذائي، وتتنوع طرق استخدامه في تحضير الوصفات المختلفة، فيما يلي وصفات سهلة بالمشمش يمكنك تحضيرها بخطوات بسيطة ومكونات بسيطة وهذه واحدة من طرق الاحتفال بيوم المشمش الوطني.

كوكيز المشمش

يمكنك تحضير كوكيز المشمش وذلك بتجهيز عجينة الكوكيز أولاً، ثم تحضر حشوة المشمش المكونة من المشمش والماء واللوز وعصير الليمون والسكر، ثم تقسم العجينة وتفرد وتقطع باستخدام قطاعة البسكويت وتخبز كل منها في صينية خبز مبطنة، وبعد إخراجها من الفرن، يتم حشو كل قطعة بحشوة المشمش وتغطى بقطعة أخرى، ثم يتم تزيينها حسب الرغبة وتقديمها باردة. ^[3]

 

الدجاج بالأعشاب مع المشمش والفيتا

يتم تحضير الدجاج بالأعشاب مع المشمش والفيتا بسهولة وذلك بتتبيل الدجاج بأي تتبيلة حسب الرغبة وقليه على نار متوسطة مع الزيت، ثم يضاف البصل وقطع المشمش وتطهى المكونات معاً، ثم يسكب المرق وعصير الليمون وتطهى المكونات معاً حوالي لمدة 7 دقائق، ثم أخيراً ترفع المكونات عن النار وتضاف لها جبنة الفيتا والبصل الأخضر وأي مكونات أخرى من اختيارك وتقدم مباشرة. ^[4]

 

مربى المشمش

يعتبر مربى المشمش من أنواع المربى المفضلة للكثير، يمكن تحضيره في المنزل بسهولة وذلك بخلط المشمش مع عصير الليمون والسكر والبكتين والزبدة، ثم تغلى المكونات على نار متوسطة مع التحريك المستمر لمدة دقيقة، ثم ترفع المكونات عن النار ويسكب المربى في مرطبانات مزودة بأغطية وتوضع في وعاء كبير مملوء بالماء المغلي، تغلى مرة أخرى حوالي لمدة 10 دقائق، ثم يقدم مربى المشمش بارداً. ^[5]

 

في يوم المشمش الوطني، تعرف معنا على تاريخ هذا اليوم، بالإضافة إلى فوائد المشمش وقيمته الغذائية ووصفات عديدة يمكن تحضيرها احتفالاً بهذا اليوم.