فطاير السبانخ: طريقة عمل حشو السبانخ (10 وصفات مختلفة !)

الفطائر عامة هي معجنات شرق كلاسيكية تحضر بطرق عديدة منها المالحة والمحشوة إما بالسبانخ أو الجبن أو اللحم وغيرها من الخيارات، تعتبر الفطائر من الأطباق الأساسية وغالباً ما يتم تقديمها على الإفطار أو كوجبة خفيفة مع الشاي  تعتبر فطائر السبانخ التقليدية من الأكلات المحببة من الكثير حيث تتميز بطعمها الشهي الذي يجمع بين السبانخ والبصل، في هذا المقال تعرفي معنا على كل ما يخص فطاير السبانخ: طريقة عمل حشو السبانخ (10 وصفات مختلفة !).

مكونات حشوة وعجينة فطائر السبانخ

تحضر عجينة الفطائر بطرق عددية وأحياناً تلجأ بعض السيدات وربات المنزل على شرائها جاهزة من المخابز، أما فيما يتعلق بحشوة السبانخ تحضر باستخدام السبانخ المجمد أو الطازج مع المكونات الأخرى من بصل والتوابل وغيرها، فيما يلي مكونات حشوة وعجينة فطائر السبانخ السهلة، تعرفي عليها.

مكونات حشوة السبانخ

• 300 غرام من السبانخ.
• حبتان من البصل المفروم.
• ملعقتان صغيرتان من السماق.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.

مكونات عجينة فطائر السبانخ

• كوبان ونصف من الدقيق.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقة كبيرة من الخميرة.
• كوب من الماء الدافئ.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع كوب من زيت الزيتون.

طريقة عمل السبانخ للفطائر بالصور

إذا كنت ممن يريد تحضير حشوة وعجينة فطائر السبانخ في منزلك وتبحثين عن الطريقة المثالية لكل منها، فيما يلي طريقة عمل السبانخ للفطائر بالصور، استفيدي منها.

طريقة عمل حشوة السبانخ

• اقلي البصل بزيت الزيتون في مقلاة متوسطة على نار متوسطة حتى يصبح طرياً وشفافاً.

• افرمي السبانخ وصفيه جيداً من الماء، ثم أضيفيه إلى مقلاة البصل مع السماق والملح والفلفل والليمون، حركي المكونات معاً واطهيها معاً لمدة 5 دقائق، ثم ضعيها جانباً.

طريقة عمل عجينة فطائر السبانخ طرية وهشة

• اخلطي الماء مع الخميرة والسكر وكوب من الدقيق في وعاء كبير واتركيه جانباً لمدة 10 دقائق.

• أضيفي الكمية المتبقية من الخليط مع الزيت والملح، استخدمي يديك في عجن المكونات حتى تتماسك تماماً، غطيها واتركيها جانباً لمدة ساعة.

• قسمي العجينة إلى كرات متساوية، غطيها مرة أخرى لمدة 15 دقيقة، ثم استخدميها مباشرة في تحضير فطائر السبانخ.

• احشي كرات العجين بحشوة السبانخ وحمريها في الفرن وقدمي أشهى معجنات سبانخ مع كوب من الشاي.

أشهر مطابخ فطائر السبانخ

تعتبر فطائر السبانخ من الأطباق الأساسية التي تعود في أصلها للمطبخ الشامي، اشتهرت كثيراً وأصبحت تصنف على أنها من الأكلات الشرق أوسطية اللذيذة، وهي من المقبلات أيضاً المثالية مثلثة الشكل والتي تؤكل باليد، ولكن أصبح لفطائر السبانخ طرق عديدة لتحضيرها حسب المطبخ المنشأ، تعرفي معنا على أشهر مطابخ فطائر السبانخ وطريقة تحضيرها حسب كل مطبخ.

طريقة عمل فطائر السبانخ بالطريقة الفلسطينية

يعتبر المطبخ الفلسطيني من أشهر المطابخ التي اشتهرت في تحضير فطائر السبانخ، حيث يمكنك تحضير العجينة أو شراؤها جاهزة، ثم قسميها وافرديها باستخدام الشوبك، ثم احشي كل منها بالحشوة المحضرة والمكونة من السبانخ، الملح، السماق، عصير الليمون وزيت الزيتون، ثم اطوي طرفي العجينة الواحدة فوق الأخرى، واطوي الجانب الثالث وتأكدي من إغلاقها بإحكام، وأخيراً اخبزيها في الفرن وقدميها دافئة.

سمبوسك سبانخ سورية

يمكنك تحضير سمبوسك سبانخ سورية بسهولة وذلك باستخدام العجينة الجاهزة أو العجينة المحضرة في المنزل أو عجينة السمبوسك، قسمي العجينة وافرديها، ثم احشيها بالحشوة المحضرة والمكونة من الثوم، السبانخ، الملح، الفلفل الأسود والبصل، ثم شكلي قطع فطائر السبانخ الشامية على شكل مثلثات، أو على شكل اسطواني، ثم اقليها في قدر زيت عميق حتى تصبح ذهبية اللون، ثم قدميها مباشرة.

حشوة فطائر السبانخ اللبنانية

المطبخ اللبناني من المطابخ التي أبدعت في تحضير فطائر السبانخ بطريقتها الخاصة، يمكنك تحضير حشوة فطائر السبانخ اللبنانية بسهولة، ما عليك إلا أن تخلطي السبانخ مع زيت الزيتون والليمون والسماق والملح والبهارات السبعة والفلفل الأسود وحبة من الطماطم المفروم، استخدمي الحشوة مباشرة في حشو العجين بعد تقسيمه وفرده، ثم أغلقي العجين حول الحشوة، اخبزيها وقدميها مباشرة.

فطيرة السبانخ التركية

تعتبر فطيرة السبانخ التركية من الأصناف الرائعة التي يحبها ويرغبها الكثير، تتميز بطعمها الشهي غير التقليدي، يمكنك تحضيرها بسهولة وذلك بقلي البصل مع أوراق السبانخ والزيت، ثم ارفعي المزيج عن النار وتبليه بالملح والفلفل وجبنة الفيتا والحليب والزبادي، افردي عجينة اليوفكا، افردي بعدها طبقة من الحشوة المحضرة، ثم لفي العجينة على شكل رول وضعيها في صينية مدهونة، كرري الخطوات مع باقي كمية العجين الموجودة، اخبزيها في الفرن وقدميها دافئة.

طريقة معجنات السبانخ حسب مكونات الحشو والعجينة

كما ذكرنا سابقاً تحضر الفطائر بطرق وحشوات عديدة تختلف من مطبخ لآخر، كما تختلف نوعية العجين المستخدم وتختلف أيضاً ما إذا تم شراؤها جاهزة أو مراد تحضيرها في المنزل، فيما يلي سنقدم لك عزيزتي طريقة معجنات السبانخ حسب مكونات الحشو والعجينة، تعرفي عليها معنا.

عمل السبانخ المجمدة للفطائر

إذا كنت تستخدمين السبانخ المجمدة، فستحتاجين إلى عصرها من السائل جيداً، ثم ضعيها في وعاء كبير واخلطيه مع الثوم والبصل والسماق وعصير الليمون، قسمي العجينة الخاصة بك سواء إذا قمتي بتحضيرها أو شرائها جاهزة لكرات وافرديها على شكل دائري، املأي كل منها بكمية كافية من خليط السبانخ، ثم أغلقي كل منها على شكل مثلث، اخبزيها وقدميها مباشرة.

سمبوسك بالسبانخ والجبنة

لتحضير سمبوسك بالسبانخ والجبنة، ابدأي بتجهيز حشوة السبانخ والبصل والملح والفلفل والبهارات والصنوبر أو الجوز وزيت وجبنة الفيتا المبشورة، بعدها قومي بتقسيم العجينة وفردها وحشوها بملعقة كبيرة من الحشوة المحضرة، ثم أغلقي العجينة عن طريق الضغط على الحواف بقوة باستخدام القليل من الماء، ثم قومي في النهاية بلف الحواف لإعطاء الشكل المناسب، اقلي السمبوسك بالسبانخ والجبنة في قدر زيت عميق محمى على نار متوسطة، ثم قدميها مباشرة.

فطائر السبانخ بالسماق أو دبس الرمان

فطائر السبانخ بالسماق أو دبس الرمان والتي تحضر بتجهيز حشوة السبانخ، ما عليك سوى خلط الملح، الصنوبر، السماق، البصل، دبس الرمان، زيت الزيتون والليمون، ثم استخدميها مباشرة في حشو العجين بعد تقسيمه وفرده على سطح العمل، ثم قومي بطيها على شكل مثلث عن طريق ضم الجانبين معًا ثم رفع الجزء الثالث إلى المنتصف لإغلاقه، ادهني كل منها بالقليل من زيت الزيتون واخبزيها مباشرة لمدة 30 دقيقة، ثم قدميها.

فطيرة السبانخ بالدجاج أو اللحمة المفرومة

يمكنك تحضير فطيرة السبانخ بالدجاج أو اللحمة المفرومة بدءاً بتجهيز الحشوة، ما عليك سوى خلط صدور الدجاج المقطعة أو اللحم المفروم مع السبانخ، والجبنة المبشورة، ثم افردي عجينة الفطيرة في صينية مناسبة واسكبي الحشوة فوقها في طبقة متساوية، ثم ادهني الحشوة بمزيج البيض والحليب والملح والفلفل، ثم غطيها بقطعة أخرى من عجينة الفطائر، اصنعي بعض الشقوق فيها واخبزيها في الفرن حوالي لمدة 50 دقيقة، ثم قدميها.

جلاش السبانخ واللحمة المفرومة

يمكنك تحضير جلاش السبانخ واللحمة المفرومة بسهولة، ما عليك سوى فرد عجينة الجلاش على سطح نظيف وتقسيمها بالطول، ثم احشيها بمزيج اللحم المفروم والسبانخ والبصل والثوم والبقدونس والتوابل والزيت بعد طهي المكونات، ثم لفي الجلاش على شكل رولات وضعيها في صينية مجهزة، اخبزيها وقدميها مباشرة أو اقليها في قدر زيت عميق حسب رغبتك.

جلاش السبانخ والبشاميل

يمكنك تحضير جلاش السبانخ والبشاميل بخطوات بسيطة، جهزي العجينة واطهيها أولاً والمكونة من صدور الدجاج المقطعة، السبانخ، البصل، وصلصة البشاميل بالحليب، والتوابل، قطعي عجينة الجلاش بعدها إلى شرائح، ادهني كل منها بصلصة البشاميل المحضرة، ثم أضيفي ملعقة من حشوة البشاميل، لفي الجلاش بالشكل الذي ترغبينه ورتبيها في صينية، اخبزيها وقدميها مباشرة.

جلاش بالسبانخ صيامي

يمكنك تحضير جلاش بالسبانخ صيامي بدءاً بتجهيز الحشوة المكونة من الجبن الكريمي، السبانخ، الموزاريلا والفيتا، ثم افردي طبقة من عجينة الجلاش في صينية خبز مدهونة بالزبدة، كرري الخطوة 3 مرات، ثم افردي حشوة السبانخ بالجبن ووزعيها في طبقة متساوية، غطيها بعدها بطبقات أخرى من عجينة الجلاش والزبدة، قطعيها ودهنيها بمزيج الحليب والبيض والملح والفلفل، اخبزيها وقدميها مباشرة.

الأسئلة الشائعة حول فطائر السبانخ

والآن، بعدما تعرفنا على كل ما يخص فطائر السبانخ وطريقة تحضيرها حسب المطبخ، الحشوة، العجينة، وغيرها من الاختلافات بين كل مطبخ وآخر، فيما يلي بعض الأسئلة الشائعة حول فطائر السبانخ والتي ستفيدك حتماً.

هل فطائر السبانخ صحية؟

نعم بالتأكيد، تحتوي فطائر السبانخ على أكثر من 66% من فيتامين A، و25% من فيتامين C، كما تحتوي أيضاً على كميات كبيرة من الحديد والكالسيوم.

كيف نعمل عجينة الفطاير؟

يمكن تحضير عجينة الفطائر بطرق عديدة ومختلفة، ومن أسهل الطرق يمكن تحضيرها بخلط الدقيق مع الخميرة والسكر والملح والزيت والماء، تعجن المكونات لعدة دقائق، ثم تستخدم بعد أن يتضاعف حجمها.

ما هي تتبيلة السبانخ للفطائر؟

من أشهر التوابل المستخدمة في تحضير حشوة السبانخ هي السماق، الملح، الفلفل الأسود، الكمون، وممكن تنكهيها أيضاً بعصير الليمون والدبس الرمان.

في هذا المقال، سلطنا الضوء بشكل مباشر على فطائر السبانخ وأنواعها وطرق تحضيرها حسب المطبخ، بالإضافة إلى طرق مختلفة لتحضير الحشوة والعجينة.

مقالات ذات صلة:

سبانخ مجمدة: 5 وصفات لطريقة عمل السبانخ المجمدة

كريب بالسبانخ وجبن الريكوتا

أفضل طريقة لتخزين وحفظ السبانخ