3 وصفات لكعك العيد من بلدان مختلفة

تتنوع وصفات كعك العيد التي يمكن تقديمها خلال عيد الأضحى لهذا العام، إذ تشتهر معظم الدول العربية بوصفات المعمول أو كعك العيد وحلويات العيد المختلفة، كما تتشابه هذه الوصفات في معظم الدول من حيث بعض المكونات الأساسية، والحشوات، لكنها تختلف بالمجمل من ناحية الإضافات والمنكهات، لذا سنقدم 3 وصفات لكعك العيد من بلدان مختلفة.

كعك العيد المصري

يعتبر كعك العيد المصري واحد من الأنواع المشهورة في مصر والبلدان العربية الأخرى ويتميز برائحته الفواحة الناتجة عن بهارات المعمول الخاصة التي يتم تحضيرها منزلياً.

المقادير والمكونات

• كوب من الزبدة الذائبة.
• كيلوغرام من الطحين.
• ملعقة كبيرة من السمسم.
• كوب من الماء الدافئ.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من بهارات الكعك.
• ملعقة صغيرة من كل من: الخميرة، السكر.

طريقة التحضير

• نخلي الطحين مرتين وضعيه في وعاء، ثم أضيفي له الملح والسمسم.
• أضيفي الزبدة بعد تسخينها قليلاً على الغاز.
• حركي المكونات جيداً باستخدام ملعقة خشبية أو باستخدام يديك للحصول لمدة عشر دقائق.
• ذوبي الخميرة مع السكر والماء الدافئ في وعاء، ثم غطي الوعاء واتركي الخميرة لمدة عشر دقائق حتى تتخمر.
• اسكبي خليط الخميرة فوق خليط الطحين، ثم أضيفي بهارات الكعك واعجني المكونات جيداً لمدة خمس دقائق.
• غطي العجينة واتركيها لمدة ساعة حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.
• قطعي العجينة على شكل كرات صغيرة.
• اصنعي حفرة صغيرة وسط الكرات، ثم ضعي فيها الحشوة المناسبة المتوفرة لديك.
• كوري الكرات من جديد واحرصي على إغلاقها بالكامل.
• ضعي كرات العجين في قوالب المعمول، للحصول على الشكل المطلوب.
• رتبي حبات الكعك في صينية الخبز واخبزيها لمدة ربع ساعة حتى يصبح لونها ذهبياً.
• زيني الكعك بالسكر المطحون وقديمة في أيام العيد مع القهوة العربية.

كعك العيد الفلسطيني

لا تختلف طريقة تحضير كعك العيد الفلسطيني عن طرق الكعك الأخرى، لكن غالباً يتم تحضيره بخلط الطحين والسميد.

مكونات كعك العيد

• كوب ونصف من السميد.
• كوب من الطحين.
• كوب وربع من الزبدة أو السمنة الطرية.
• نصف فنجان من الزيت.
• ملعقة كبيرة من اليانسون المطحون، الشمر المطحون.
• ملعقة كبيرة من السمسم، أو بذور حبة البركة.
• ملعقة صغيرة من كل من: البيكنج باودر، الخميرة، السكر.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب من الماء الدافئ.
• نصف كيلو من الحشوة.

طريقة التحضير

• ضعي السميد في وعاء، ثم أضيفي فوقه الزبدة وافركيه جيداً بأطراف أصابعك.
• غطي السميد واتركيه في مكان دافئ لمدة يوم كامل أو أكثر حسب الرغبة.
• اخلطي الطحين مع السكر واخلطيهم جيداً.
• أضيفي خليط الطحين إلى خليط السميد واعجني المكونات بأطراف أصابعك.
• ضعي الخميرة في وعاء مع الماء الدافئ وملعقة من السكر، وحركي الخليط، ثم اتركيه في مكان دافئ لمدة عشر دقائق.
• أضيفي الخميرة إلى خليط الكعك، ثم أضيفي الحليب وماء الزهر وخليط الخميرة وأعيدي عجن العجينة.
• استمري في العجن لمدة ربع ساعة حتى تختلط المكونات جيداً.
• اتركي العجينة ترتاح لمدة ثلاث ساعات.
• حضري الحشوة بالطريقة المفضلة لديك والتي سنتحدث عنها بالتفصيل لاحقاً.
• قطعي العجينة إلى كرات صغيرة الحجم، ورتبيها في صينية واتركيها ترتاح قليلاً.
• اصنعي حفرة وسط العجين وضعي الحشوة فيها، ثم لفيها جيداً وضعيها في القالب المدهون بالزيت.
• اضغطي على العجينة جيداً، ثم أخرجيها من القالب ورتبيها في صينية مدهونة بالزيت.
• أدخلي الكعك إلى الفرن المحمى مسبقاً على درجة حرارة متوسطة، واخبزيه لمدة ربع ساعة أو حتى يصبح لونها ذهبياً.

كعك العيد اليمني

يتميز الكعك اليمني بطعمه اللذيذ الشهي، وعجينته القطنية المميزة، كما يتميز بسهولة تحضيره، ويمكن تقديمه في المناسبات المتنوعة.

المقادير والمكونات

• كوبان من الطحين.
• ملعقة صغيرة من حبّة البركة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من الخميرة.
• 4 بيضات.
• صفار بيضتين لدهن وجه الكعك.
• 3 أرباع كوب من السمنة أو الزيت حسب الرغبة الشخصية.
• ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة الممزوج مع كوبين من الماء الفاتر.
• بعض من السمسم للتزيين.

طريقة التحضير

• ضعي الطحين في وعاء، وأضيفي الخميرة والملح وحبة البركة واخلطي المكونات جيداً.
•  سخني الزيت والسمنة على الغاز لمدة دقيقتين حتى تصبح فاترة.
• أضيفي السمن والزيت إلى خليط الطحين واخلطي المكونات جيداً باليد لحين تشكل عجينة لينة.
• أضيفي البيض واستمري في العجن، ثم أضيفي الحليب الفاتر بشكل تدريجي، لحين الحصول على عجينة متماسكة.
• غطي العجين واتركيه جانباً ليرتاح لمدة نصف ساعة.
• قسمي العجينة إلى كرات صغيرة.
• افردي العجين على طاولة مستوية، ثم قسميه على شكل أقراص دائرية باستخدام قوالب أو قطع دائرية.
• انقشي الأشكال المفضلة لديك على الكعك.
• ادهني الكعك بصفار البيض، ثم رشي عليه السمسم.
• اتركي الكعك يرتاح لمدة ربع ساعة، ثم ضعيه في الفرن المحمى مسبقاً
• اخبزي الكعك لمدة عشر دقائق، أو لحين تحول لونه إلى الذهبي.

تحضير حشوات الكعك

تتنوع حشوات الكعك، بحسب الرغبة، فالبعض يفضل معمول التمر أو معمول الفستق الحلبي، وغيرها من الحشوات المنوعة، واليوم نقدم طرق تحضير الحشوات المختلفة.

حشوة التمر

تعتبر حشوة التمر من الحشوات الأساسية لصنع كعك الكيد، وذلك للاستفادة من فوائد التمر المتعددة ويتم تجهزيها قبل وقت بحسب الطريقة التالي:

• نصف كيلو غرام من عجينة التمر.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• ربع ملعقة صغيرة من المحلب المطحون.
• ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
• ضعي عجينة التمر في محضرة الطعام، واخلطيها لمدة دقيقتين.
• أضيفي المحلب والقرفة وزيت الزيتون وأعيدي خلط المكونات.
• قسمي الحشوة على شكل كرات صغيرة، ثم استخدميها في تحضير المعمول بالتمر.

حشوة الفستق الحلبي

تتعدد فوائد الفستق الحلبي من المكسرات الشهيرة المستخدمة في وصفات الكعك المتنوعة، ويتم تحضير الحشوة بطريقة بسيطة.

• كوب من الفستق الحلبي المجروش.
• ملعقتان من السكر الناعم.
• ملعقة من الماء.
• ملعقة صغيرة من ماء الورد.
• نصف ملعقة صغيرة من ماء الزهر.

طريقة التحضير

• ذوبي السكر مع الماء في وعاء، أو استخدمي ملعقتين من شراب القطر المحضر مسبقاً الجاهز.
• اسكبي الماء والسكر فوق الفستق الحلبي، ثم أضيفي ماء الورد وماء الزهر وحركي المكونات جيداً.
• استخدمي ملعقة صغيرة من حشوة الفستق الحلبي لحشو حبة واحدة من الكعك.

تتنوع أشكال وأنواع كعك العيد التي تقدم في الأعياد والمناسبات المختلفة، ويعتبر أشهرها المعمول بالتمر، أو المعمول بالفستق الحلبي، إلا أن البعض يفضل تحضيره دون حشوات كما في الكعك اليمين.