تحضير شوربة العدس التركية

  • تاريخ النشر: الخميس، 04 يونيو 2020 آخر تحديث: الثلاثاء، 09 يونيو 2020
تحضير شوربة العدس التركية
مقالات ذات صلة
ألذ الشوربات الشتوية
طريقة عمل شوربة الذرة الصينية
طريقة عمل شوربة البطاطس بالكريما والمشروم

انتشرت طريقة تحضير شوربة العدس التركية وذلك لأنها تتكون على العديد من التوابل، مثل البصل والكمون والنعنع والفلفل، وذلك بخلاف العدس الأخضر والبني، ومن المعروف أن العدس الأحمر يذوب بسهولة شديدة عند طبخه ويتحول إلى قوام كريمي.

تحضير شوربة العدس التركية

شوربة العدس التركية

ينشأ العدس في منطقة البحر الأبيض المتوسط، وقد اعتقد أنه كان مصدر رزق للإنسان منذ عصور ما قبل التاريخ، ومن المعروف أن العدس من أقدم المحاصيل التي عرفها الإنسان، وقد سمي العدس بهذا الاسم نتيجة لتشابهه مع العدسة البصرية المحدبة لعين الإنسان، وكان للعَدس طرق متنوعة في بلدان العالم ومنها طريقة عمل شوربة العدس التركية، التي صنع منها الأتراك حساء العدس الأحمر السّلسل والحار والمغذّي بسيط الصّنع.

وصفات شوربة العدس التركية

هناك الكثير من وصفات العدس التركية، ومنها فيما يلي:

المكوّنات:

  • كوبين عدس مجروش
  • حبتين من الجزر
  • حبة من البطاطا
  • حبة من البصل
  • ليترين من الماء
  • ملعقة ونصف صغيرة من الملح
  • ملعقة صغيرة من الكمون
  • ملعقة صغيرة فلفل اسود
  • نصف ملعقة صغيرة بابريكا

طريقة التحضير:

  • يغسل العدس ويوضع في المصفاة، ويتم تقطيع الخضار.
  • يوضع قدر على النار ونضع فيه ملعقة صغيرة من الزبدة او زيت الذرة.
  • يضاف الخضار ويتم تقليبهم بعض من الوقت، ثم يضاف إليهم العدس والماء، ويتم اغلاق القدر، وتركه على النار لمدة ٤٠دقيقة.
  • يضاف البهارات، ويخفق بالخلاط ليصبحوا مثل المرهم
  • يمكن تحضير الشطة، باضافة ملعقة من الفلفل الأحمر الحار، وملعقتين من زيت الذرة، حيث تعتبر اضافة الشطة اختيارياً.
  • يقدم العدس مع عصرة ليمون.

الطريقة الأولى لشوربة العدس التركية

المكوّنات:

  • كوب واحد من العدس
  • ثلاثة أكوب من الماء
  • بصلة متوسطة الحجم
  • جزرة كبيرة الحجم
  • ثلاثة فصوص من الثوم
  • ملعقة كبيرة من الشوفان المطحون
  • بعض من الملح، والفلفل الأسود، والكركم، والكمون،
  • ماجي مرقة الدجاج او الخضار
  • مقدار كافي من النعناع المجفف

طريقة التحضير:

  • يفرم البصل والجزر ويشوح في قدر على النار مع قليل من الزيت او الزبدة ثم يضاف له الثوم والعدس وباقي المكونات والملح، الكركم، والكمون، والفلفل الاسود، والماجي، والنعناع المجفف، والشوفان ويقلب على النار لمدة دقيقة حتى تمتزج جميع المكونات بشكل جيد.
  • يضاف الماء ويترك على النار حتى يغلي، بعدها تمزج بالخلاط، او بدون خلط حسب الرغبة الشخصية، ويتم وضعها على النار مرة أخرى.

الطريقة الثانية لشوربة العدس التركية

المكوّنات:

  • خمسة أكواب من مرق الدجاج.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ربع كوب من البندورة المفرومة.
  • مصفّاة من السوائل.
  • نصف حبة من البصل المفروم.
  • فص من الثوم المهروس.
  • نصف كوب من العدس الأحمر.
  • ربع كوب من البرغل الناعم.
  • ربع كوب من الأرز.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون البندورة.
  • ملعقة كبيرة من النعناع المجفف.
  • نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار (اختياري).
  • رشة من الملح، والفلفل الأسود حسب الرغبة الشخصية.

طريقة التحضير:

  • يسخّن زيت الزيتون في قدرٍ كبير فوق نارٍ مرتفعة، ويقلب فيه البصل لمدة دقيقتين، ثمَّ يضاف إليه الثوم.
  • تضاف البندورة، ويترك حتى يطهى مع البصل لمدة عشر دقائق.
  • يضاف مرق الدجاج، والعدس، والأرز، والبرغل، ومعجون البندورة، والبابريكا، ومسحوق الفلفل الحار، والنعناع المجفف.
  • تتبل الشوربة ببعض من الملح، والفلفل الأسود، وتخفف الحرارة تحتها بعدَ أن تبدأ بالغليان.
  • تطهى الشوربة على النار لمدة ثلاثين دقيقة، أو إلى أن ينضج العدس والأرز.
  • تطحن الشوربة في محضرة الطعام، أو تستخدم هراسة الطعام اليدويّة.

حيث اشتهر تقديم العدس في المطاعم التركيّة، بسبب سرعة انتاجه وسعره القليل، وقد تعوّد الناس على أكله مرة على الأقل في أُسبوع خصوصاً في فصل الشّتاء، حيث يتواجد العدس في مخازن المنازل.