يوم المسخن الوطني... تاريخه وأصوله العربية

يوم المسخن الوطني هو فرصة للاحتفال بأحد ألذ الأطباق التقليدية التي تجمع العائلة والأصدقاء حول مائدة شهية، يتميز المسخن بطعمه الفريد الذي يمزج بين خبز الطابون، زيت الزيتون، البصل المحمر، الدجاج والتوابل ليقدم لنا وجبة مليئة بالنكهات الغنية، يعشقه الكثيرون ليس فقط بسبب نكهته اللذيذة، بل أيضاً لقيمته الثقافية والتاريخية التي تجسد التراث الفلسطيني، في هذا المقال يوم المسخن الوطني.. تاريخه وأصوله العربية وطريقة تحضيره التي تجعل منه وجبة لا تُقاوم.

أصل المسخن

يحتل المسخن مكانة خاصة في الثقافة الفلسطينية عبر العصور، بدأت قصة هذا الطبق منذ مئات السنين حيث يزرع المزارعون أشجار الزيتون، وينتجون الزيت من أرضهم، خلال موسم الحصاد، كان المزارعون يميلون لإعداد وجبة مرضية باستخدام المكونات البسيطة المتاحة لهم، مثل الدجاج المشوي والبصل المكرمل مع الفلفل والسماق، توضع هذه المكونات فوق خبز الطابون، ويضاف إليها زيت الزيتون.

انتشر هذا الطبق في مناطق مختلفة من الشرق الأوسط، خاصة بعد تهجير الفلسطينيين في نكبة عام 1948، نظراً لتوفر مكوناته بسهولة على مدار العام. كما أصبح المسخن الفلسطيني من الأطباق الرئيسية الخاصة بالتجمعات الكبيرة أو الوجبات العائلية في عطلة نهاية الأسبوع، نظرًا لما يتطلبه من وقت وتحضير، خاصةً مع إعداد الخبز في المنزل.

فوائد المسخن الفلسطيني وقيمته الغذائية

المسخن الفلسطيني هو وجبة تقليدية غنية بالمكونات الطبيعية التي تقدم العديد من الفوائد الصحية، يحتوي المسخن على زيت الزيتون الذي يعزز صحة القلب بفضل الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة، البصل المكرمل الموجود في الطبق يعزز مناعة الجسم، ويحتوي على مضادات الأكسدة التي تحارب الالتهابات، الدجاج يوفر بروتينات عالية الجودة، مما يساعد في بناء العضلات، السماق يضيف نكهة مميزة وله خصائص مضادة للأكسدة، خبز الطابون المصنوع من القمح الكامل يساهم بالألياف الغذائية التي تدعم الهضم.

القيمة الغذائية للمسخن

تعتبر وجبة المسخن الفلسطيني غنية بالعناصر الغذائية المفيدة لصحة الجسم، تحتوي الوجبة الواحدة على 800 سعرة حرارية، وتوفر حوالي 35 غرامًا من البروتين، و 45 من الدهون، لكن معظمها دهون صحية من زيت الزيتون، تحتوي الوجبة أيضًا على حوالي 80 غرامًا من الكربوهيدرات، و 10 غرامات من الألياف الغذائية، بالإضافة إلى ذلك، تحتوي الوجبة على مجموعة من الفيتامينات والمعادن مثل فيتامين E، فيتامين C، فيتامين B6، والزنك، التي تعزز مناعة الجسم، وتحسن الصحة العامة.

طريقة عمل المسخن

يُعدّ المسخن الفلسطيني أحد الأطباق التقليدية التي تحمل نكهات التراث الفلسطيني، يتميز بتنوع طرق تقديمه، مما يجعله مناسبًا لجميع الأذواق والمناسبات، يمكن تحضيره كطبق رئيسي، أو تقديمه بطرق مبتكرة مثل رول المسخن، أو كسلطة مكونة من الدجاج والبصل المشوي مع السماق والفلفل الأخضر، يمكن أيضًا وضع مكونات المسخن داخل خبز البيتا كسندويتش لذيذ، أو بالطريقة التقليدية مع اللبن الزبادي أو السلطة العربية، تعرفي على طريقة عمل المسخن بخطوات بسيطة واحتفلي بيوم المسخن في منزلك واستمتعي بطعمه.

مكونات المسخن الفلسطيني

• 4 قطع من الدجاج.
• ملعقة كبيرة ونصف من زيت الزيتون البكر الممتاز.
• ملعقة صغيرة من السماق.
• ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• ملح كوشير.

بصل المسخن

• 6 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز.
• 5 بصلات متوسطةمقطعة لمكعبات.
• ملعقة صغيرة من ملح كوشير.
• ملعقة كبيرة من السماق.
• ملعقة صغيرة ونصف من الكمون المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ربع كوب من مرق الدجاج.

مكونات التقديم

• 4 أرغفة خبز طابون.
• سماق للتزيين.
• نصف كوب من الصنوبر المحمص.

طريقة التحضير

• اخلطي زيت الزيتون والتوابل، وادهني الدجاج بها، ثم ضعي الدجاج على صينية مع ورق زبدة، تبليه بالملح، ثم اشويه بالفرن 25 دقيقة، اتركيه يرتاح 15 دقيقة مع حفظ العصارة.

• في قدر مناسب، اخلطي زيت الزيتون، البصل، والملح، ثم اطهي مع التحريك من حين لآخر حتى يلين البصل، ويصبح ذهبيًا مدة 30 دقيقة.

• أضيفي السماق والكمون والقرفة والفلفل الأسود ومرق الدجاج، مع أي عصائر متبقية من الدجاج، واطهي مع التحريك المستمر حتى يصبح البصل ناعماً ولامعاً، حوالي 10 دقائق إضافية، ارفعي القدر عن النار وضعيه جانبًا.

• ضعي الخبز على ورق زبدة في صينية خبز وبللي حواف الخبز بطبقة الزيت من خليط البصل، وزعي خليط البصل على الخبز بالتساوي، ثم رشي السماق والصنوبر المحمص، وأدخلي الخبز الفرن مدة 4 دقائق.

• انقلي كل خبز إلى طبق، ضعي فوقه قطعة دجاج مشوي، وقدميه على الفور.

مقالات ذات صلة:

طريقة المسخن برقاق السمبوسه

رولات المسخن بطريقة سهلة

طريقة عمل خبز مسخن فلسطيني