طريقة عمل الكبسة على أصولها بوصفات متنوعة

تعتبر الكبسة من أشهر الأكلات العربية وخاصة في منطقة الخليج. وبما أن الكبسة هي أحد الأطعمة الأساسية في المملكة العربية السعودية، فهي تستهلك على نطاق واسع في المملكة العربية السعودية، ولهذا السبب يعتقد الكثيرون أن الكبسة من أصل سعودي، ولكن الحقيقة أن أصول الكبسة إلى إسبانيا، حيث تم اختراعها لأول مرة من قبل فقراء الإسبان، الذين جمعوا بقايا طعام النبلاء ودمجوها في طبق واحد يسمى الباهية، وهو تحريف لكلمة بقية، وعندما دخل أحد حاكم الأندلس إلى المطبخ وجرب هذا الطبق، فأعجبه كثيراً لدرجة أنه طلب من الطباخ أن يصنع نفس الطبق حتى تحول هذا الطبق من بقايا الطعام إلى طبق رئيسي منفصل بذاته، وفيما يلي طريقة عمل الكبسة على أصولها بوصفات متنوعة.

طريقة الكبسة بالدجاج

تعتبر طريقة الكبسة بالدجاج من أشهر الأطباق في الوطن العربي، وخاصة في دول الخليج والمملكة العربية السعودية، يمكن أيضًا طهي كبسة الدجاج مع الخضار تمامًا وأيضاً كبسة الدجاج السعودية حيث يتم استخدام لحم الدجاج والكثير من الخضروات والأرز البسمتي عند الطهي، هذا الطبق مناسب للتقديم في العزائم والولائم ويفضلها الكثير من الناس، تعرفي على طريقة الكبسة بالدجاج بخطوات بسيطة ومقادير دقيقة للحصول على طبق شهي ومتكامل.

المكونات

• دجاجة متوسطة الحجم مقطعة إلى ثماني قطع.
• بصلتان مفرومتان.
• حبتان من البندورة المفرومة.
• كوبان ونصف من الأرز البسمتي.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• ثلاثة أكواب من الماء الساخن.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• حبتان لومي مجفف.
• 3 أوراق من الغار.
• نصف ملعقة من البهار المشكل.
• نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
• نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الليمون المجفف.
• رشة جوز الطيب.
• فصان من الثوم المفروم.

طريقة التحضير

• ضعي الزيت في قدر كبير على النار ثم أضيفي له البصل والثوم حتى يبدأ لونهم بالتغير لمدة خمس دقائق تقريباً.
• أضيفي الدجاج المقطع إلى المكونات، ويضاف له البهارات والتوابل، والطماطم المفرومة والماء، وتترك حتى تنضج.
• أضيفي الأرز لخليط الدجاج وقلبي جيدًا حتى يغلي، واتركيه على نار هادئة جدًّا لمدة 25 دقيقة حتى ينضج الأرز.
• اسكبي الأرز في طبق التقديم وتوضع قطع الدجاج على الوجه ويزين الطبق باللوز المحمص.

الكبسة باللحم الضاني

الكبسة باللحم الضاني أحد طرق تحضير طبق الكبسة ولها العديد من القيم الغذائية المفيدة لاحتوائها على مكونات صحية مختلفة، كما تتميز بطعمها الشهي والدسم المشبع ويتم تحضيرها بمقادير مختلفة عن كبسة الدجاج تعتمد على الأرز البسمتي واللحم الضاني وبهارات الكبسة المميزة،وعادة ما يتم تقديمها بجانب صلصة الدقوس، يمكنك إعدادها في يوم العطلة لأسرتك بخطوات سهلة ومضمونة واستمتعي بمذاقها مع أسرتك.

المكونات

• كوبان من الأرز البسمتي مغسول ومنقوع.
• كيلوغرام من اللحم الضاني.
• 3  أكواب من الماء.
• حبة من البندورة مقشرة ومقطعة مكعبات صغيرة.
• بصلة صغيرة مفرومة ناعماً.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• 5  فصوص من الثوم المفروم.
• ملعقة كبيرة من بهارات الكبسة.
• حبة من الليمون الأسود مجفف.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• ضعي الزيت في قدر مناسبة واتركيه حتى يسخن على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل، ثم أضيفي الثوم وقلبي لمدة دقيقة، ثم ضعي الطماطم واتركي المزيج مدة خمس دقائق.
• أضيفي اللحم، وقلبيه حتى يتغير لونه، ثم أضيفي البهارات والفلفل الأسود، وقلبي لمدة دقيقة.
• أضيفي الماء والملح والليمون الأسود واتركيه حتى يغلي، ثم أضيفي الأرز وغطي القدر، واتركيه على نار هادئة جداً لمدة 60-70 دقيقة حتى ينضج الأرز واللحم.
• ضعي الكبسة في طبق التقديم، وزينيه بالزبيب واللوز المحمص، ثم قدمي الطبق ساخناً.

كبسة الروبيان

تعد طريقة كبسة الروبيان من طرق تحضير الكبسة الشهيرة في دول الخليج، كما تعتبر من أفضل الأطباق الرئيسية التي تتضمن المأكولات البحرية المفيدة وأهمها الروبيان أو الجمبري، وهي وصفة شهية ومفيدة لما تحتويه على القيم الغذائية المهمة لبناء الجسم من فسفور وفيتامينات متعددة، كما أنها من الوصفات سهلة التحضير، في هذا المقال يمكنك تحضير كبسة جديدة لتقديمها على مائدة الغداء لهذا اليوم.

المكونات

• 500 غرام من الروبيان مقشر ومنظف.
• كوبان من الأرز بسمتي منقوع ومصفى.
• كوبان ونصف من الماء.
• حبتان من الجزر المقطع لمكعبات.
• حبتان من البندورة مقطعة لمكعبات.
• 4 فصوص من الثوم مهروس.
• بصلتان مفرومتان.
• 4 ملاعق كبيرة من الزيت.
• ملعقة كبيرة من معجون البندورة.
• ملعقة كبيرة من بهارات الكبسة.

طريقة التحضير

• سخني الزيت في قدر على حرارة متوسطة وقلبي فيه البصل حتى يذبل.
• أضيفي الثوم وقلبي لحوالي دقيقتين ثم زيدي الروبيان ومعجون البندورة والبندورة المقطعة والجزر وبهارات الكبسة والماء.
• قلبي المكونات لحوالي 5 دقائق حتى تصبح حبات الروبيان زهرية اللون، ثم أزيلي بعض حبات الروبيان واتركيها جانباً.
• صفي الأرز وأضيفيه إلى القدر وقلبي لحوالي دقيقتين، ثم اسكبي الماء واتركي المزيج حتى يغلي، ثم خففي النار وغطي القدر وانتظري حتى ينضج الأرز.
• ارفعي القدر عن النار واسكبي الأرز في طبق التقديم وزيني وجهه بالروبيان، وقدميه مباشرة.