قصة طبق: القطايف عصافيري

القطايف عصافيري واحدة من أشهر الحلويات الشرقية التي يعشقها الجميع، خاصة في شهر رمضان المبارك، بحجمها الصغير وشكلها المميز، تتميز القطايف بطعمها اللذيذ وسهولة تحضيرها، في هذا المقال، سنتعرف على تاريخ هذا الطبق الشهي، وطريقة إعداده.

تاريخ القطايف عصافيري

القطايف العصافيري هي واحدة من أقدم الحلويات الشرقية التي ارتبطت بشهر رمضان، وتعددت الروايات حول أصلها. تشير إحدى الروايات إلى أن القطايف ظهرت لأول مرة في العصر الأموي، وكان الخليفة سليمان بن عبد الملك أول من تذوقها عام 98 هجريًا، حيث كانت تُقدم كحلوى فاخرة في القصور، أما في العصر الفاطمي، فقد اشتهرت القطايف كجزء من المنافسة بين الطهاة لتقديم أشهى الأطباق للحكام، حيث ابتكر أحدهم فطيرة محشوة بالمكسرات ومزينة بشكل جميل، مما جعل الضيوف يتهافتون عليها. في العصر المملوكي، انتقلت القطايف إلى الأسواق الشعبية، وأصبحت جزءًا من التراث الرمضاني، تُباع طازجة بعد الإفطار، وتُعد رمزًا للمناسبات الاجتماعية.

لماذا سميت القطايف عصافيري بهذا الاسم؟

اسم "القطايف" يرتبط بعدة تفسيرات، يُعتقد أن التسمية جاءت بسبب ملمسها الناعم الذي يشبه قماش القطيفة الفاخر المستخدم في الأزياء الملكية، رواية أخرى تشير إلى أن اسمها اشتُق من طريقة تقديمها في العصر الفاطمي، حيث كان الضيوف "يتقاطفونها" لشدة لذتها، أما اسم "القطايف العصافيري"، فهو مستوحى من حجمها الصغير وشكلها الذي يشبه العصفور، بالإضافة إلى كونها خفيفة وسريعة التناول مثل طعام العصافير.

مكونات أفضل عجينة القطايف عصافيري

لتحضير أفضل عجينة قطايف عصافيري، تحتاجين إلى مكونات بسيطة ومتوفرة في كل منزل، لكنها سر نجاح هذا الطبق الشهي، المزيج المثالي بين الدقيق، الخميرة، والماء يضمن لك عجينة ناعمة وهشة تُبرز طعم الحشوات اللذيذة، إليكِ المكونات فيما يلي.

• كوب ونصف دقيق.
• ملعقة صغيرة خميرة فورية.
• رشة ملح.
• ملعقة صغيرة سكر.
• كوب ونصف ماء دافئ.

مكونات الحشوة

• كوب قشطة طازجة.
• نصف كوب حليب سائل.
• ملعقتان كبيرتان طحين.

طريقة تحضير قطايف عصافيري

القطايف العصافيري هي واحدة من أشهر الحلويات الرمضانية التي تتميز بمذاقها الرائع وشكلها الجذاب، في السطور القادمة، سنعرض طريقة تحضيرها بخطوات بسيطة لتستمتعي بها مع عائلتك في أجواء رمضان.

• اخلطي الطحين، الخميرة، الملح، والسكر مع الماء جيدًا، حتى تتكون عجينة سائلة واتركيها تختمر لمدة ساعة.
• سخني مقلاة غير لاصقة وصبي العجينة على شكل دوائر صغيرة، ثم انتظري حتى تظهر الفقاعات، وتصبح ذهبية من الأسفل.
• أزيلي القطايف من المقلاة وضعيها في منشفة للحفاظ على رطوبتها.
• لتحضير الحشوة، اخلطي القشطة مع الطحين والحليب والزبدة على نار متوسطة، حتى يتماسك الخليط ثم اتركيه ليبرد.
• احشي كل قطعة قطايف بالحشوة وأغلقيها جزئيًا لتأخذ شكل نصف مفتوح.
• زيني القطايف بالفستق الحلبي، وقدميها مع القطر.

بعد أن تعرفنا على قصة طبق القطايف العصافيري، يمكننا الاستمتاع بتحضيره في المنزل ومشاركته مع العائلة كجزء من أجواء رمضان المميزة.