طريقة عمل فول مدشوش

إليك طريقة تحضير الفول المدشوش:

مكونات الفول المدشوش:
-2\1 ‬كيلو فول مجفف مقطع أو مدشوش   
-بصلتان مقطعتان شرائح رفيعة
-عودا نعناع أخضر
-عودا كرفس أو كزبرة خضراء
-2 معلقة أكل ملوخية جافة
-ملعقة صغيرة نعناع جاف

للتقلية :
-2 ملعقة أكل زيت أو سمن
-بصلتان مفرومتان
- فص ثوم مدقوقان مع الملح
-2 ملعقة صغيرة كزبرة جافة محمصة ومطحونة
-ملح ومسحوق فلفل أحمر حسب الذوق

للتزيين :
 نعناع، بصل محمر،  فلفل حار

طريقة تحضير فول المدشوش:

‬-انقعي الفول لمدة ليلة في  ماء عذب بحيث  يغطي  الفول الجاف بارتفاع ٢ سم .  
-صفي الفول واغمريه بالماء العذب ةارفعيه على النار. 
-بمجرد الغليان خففي النار، وأضيفي أعواد النعناع والكرفس واتركيه على نار هادئة دون تقليب حتى  ينضج وأزيلي الزبد كلما ظهر .
-بعد النضج صفي الفول مع الاحتفاظ بماء السلق واهرسيه.
- بعد الهرس أضيفي إليه من ماء السلق وقلبي جيدا ثم  أضيفي الملوخية والنعناع وقلبي على النار حتى  يغلي.
-أضيفي اليه نصف التقلية وكوب ماء أو ما قد  يلزم لجعل البصارة سائلا  غليظا قابلا للصب .

التقلية: 
-قلي البصل حتى  يصبح لونه ذهبيا وارفعي نصفه واتركيه جانبا على ورق مطبخ .
-أضيفي الثوم والكزبرة إلى باقي  البصل وقلبي على النار حتى  يصبح لونه بنياً  محمراً ثم  صبي البصل بزيته فوراً فوق الفول وقلبي .
-تبلي الفول بالملح والشطة حسب الذوق .
-اسكبي في  طبق التقديم وزيني السطح بالبصل المحمر والفلفل والنعناع.