طريقة عمل ورق العنب بزيت الزيتون
المقادير
1. 1/2 كيلوغرام ورق عنب، مسلوق
2. 2 1/2 كوب ارز مصري
3. 1 بصلة كبيرة، مفرومة ناعم
4. 2 بندورة، اختياري
5. 1 باقة بقدونس
6. 2 بطاطا
7. 1/2 ملعقة صغيره قهوة تركية، اختياري
8. 1 كوب زيت زيتون
9. 4 ملعقة صغيره دبس الرمان
10. 3 ليمون حامض
11. 1 ملعقة صغيره بهارات مشكلة
12. 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون، اضافية
13. 2 ملعقة كبيرة ملح
طريقة التحضير
2 دقيقة
1. ينقع الأرز بماء دافىء لمدة ربع ساعة.
2. تفرم البندورة والبقدونس بعد غسله جيدا بالماء ثم يفرم البصل فرم ناعم.
3. يصفى الارز ويوضع في وعاء كبير، يضاف عليه البهار، الملح، 2 ملعقة دبس رمان، عصير ليمونة، القهوة، 1/2 كوب زيت زيتون، البصل، البقدونس والبندورة ثم يخلطوا معاً.
4. تفرد كل ورقة عنب، توزع كمية من الحشوة في وسطها وتلف مع إغلاقها من الاطراف، تكرر الطريقة لباقي الكمية.
5. تقشر البطاطا وتقطع دوائر ثم توزع في قاع طنجرة.
6. يوضع ورق العنب بشكل مرتب في الطنجرة ثم يضاف باقي دبس الرمان، عصير 2 ليمونة، باقي الزيت وماء مغلي حتى يغمرها،
7. يوضع صحن ثقيل فوق الورق مباشرة ويضغط عليه بحيث يكون أصغر من حجم الطنجرة.
8. تغطة الطنجرة وتوضع على نار متوسطة حتى الغليان، تحفف الحرارة وتترك لمدة 2 ساعة مع متابعتها وتفقد كمية الماء كل نصف ساعة مع إضافة القليل في كل مره.
9. تغلق النار ويضاف 3 ملاعق زيت زيتون ( اختياري)، تترك لتبرد تماماً، تقلب وتقدم باردة.