هناك الكثير من الطرق لتحضير ورق عنب، منها اليبرق السوري واليالنجي التركي ومحشي ورق العنب المصري، وعلى الرغم من الاختلاف البسيط في المكونات، لكن الفرق في النكهة يكون كبيراً، تعرفي على طريقة إعداد الوصفة خطوة بخطوة وقدميه بجانب الدجاج المحمر.
أسرار تحضير ورق عنب
تحضير ورق العنب بطريقة مثالية يتطلب بعض الأسرار التي تضمن لك طعماً شهياً وقواماً طرياً دون أن يتفتت أثناء الطهي. أولاً، اختاري أوراق العنب الطرية صغيرة الحجم ذات اللون الأخضر الفاتح، لأنها تكون أكثر ليونة وسهلة اللف. قبل الاستخدام، قومي بسلق الأوراق لبضع دقائق في ماء مغلي مع رشة ملح لتصبح أكثر مرونة. عند تحضير الحشوة، احرصي على توازن المكونات بين الأرز والخضار والبهارات، وأضيفي القليل من زيت الزيتون ليمنح الحشوة نكهة غنية. أثناء اللف، لا تشدي الورقة بقوة حتى لا تتمزق عند الطهي. وأخيرًا، عند الترتيب في القدر، ضعي بضع شرائح من الطماطم أو البطاطس في القاع لمنع الالتصاق، ثم غطي الورق بمرق متبل بعصير الليمون والزيت ليمنحه نكهة لا تقاوم.
مكونات ورق عنب
-
- 20 دقيقة
- 4 اشخاص
- 514 سعرة حرارية
- 500 غرام من ورق العنب المسلوق.
- كوب ونصف من الأرز المصري.
- 3 أكواب من المرق.
- كوبان من البندورة المفرومة.
- بصلة مفرومة.
- نصف ضمة من الكزبرة المفروم.
- نصف ضمة البقدونس المفروم.
- نصف ضمة من الشبت المفروم.
- 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة البندورة.
- مكعبان من مرقة الدجاج.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة.
- ملعقة صغيرة من الشطة.
- بصلة مقطعة لشرائح دائرية.
- حبة جزر مقطعة لشرائح دائرية.
- ليمونة مقطعة لشرائح دائرية.
مقادير ورق العنب
-
طريقة تحضير ورق عنب
-
- 60 دقيقة
- تحضير حشوة ورق عنب
تم نسخ الرابطسخني زيت الزيتون في قدر على نار متوسطة، ثم ضعي البصل المفروم واقليه مدة 5 دقائق، ثم أضيفي البندورة المفرومة ومكعب المرق والصلصة والملح والفلفل والكزبرة والشطة، ثم أضيفي الكزبرة والشبت والبقدونس والأرز، وقلبي المزيج واتركيها على النار مدة 5 دقائق.
- حشو ورق عنب
تم نسخ الرابطافردي ورقة العنب بشكل مسطح على الوجه الباهت، ثم ضعي مقدار ملعقة صغيرة من خليط الحشوة في منتصف الورقة، ثم أثنى أطراف الورقة للداخل من الجوانب، ثم لقيها على شكل أسطواني.
- طبخ ورق عنب
تم نسخ الرابطرصي شرائح البصل والجزر في قاع قدر كبير، ثم صفي ورق العنب في القدر، ثم اسكبي المرق لتغطية جميع أوراق ورق العنب، ثم ضعيها على نار متوسطة لمدة نصف ساعة، ثم أخفضي النار تحتها وغطي القدر واستمري في طبخها لمدة 30 دقيقة أخرى.
- تقديم ورق العنب
تم نسخ الرابطضعي ورق العنب في طبق التقديم وقدميه ساخناً بجانب أطباقك.
-
معلومات التغذية في ورق عنب
| السعرات الحرارية | 514 | الدهون | 14g |
|---|---|---|---|
| الدهون المشبعة | 2.1g | الكربوهيدرات | 91g |
| البروتين | 15g |
ﻷن رأيك يهمنا، يرجى تقييم هذه الوصفة
-
(انقر فوق القبعة للتصويت)
