طريقة عمل شوربة العدس والعدس المدمس
يعتبر طبق شوربة العدس بأشكاله المختلفة من أبرز الأطباق الجانبية على موائدنا، خاصة مع الأطعمة الجافة مثل الكبة السورية ومشويات اللحم وأكلات البطاطا والطواجن، كما أنَّ شوربة العدس من الأطباق الرمضانية المميزة لما تقدمه من قيمة غذائية للصائم، للاطلاع أكثر على فوائد العدس اضغط (هنا).
مقادير شوربة العدس المجروش (العدس الأصفر)
طريقة تحضير شوربة العدس مع الجزر
- أولاً قومي بغسل الأرز والعدس جيداً للتخلص من الغبار والأتربة.
- اختاري وعاءً مناسباً وقومي بإضافة الزيت على نار متوسطة مع البصل.
- قلبي البصل تقليبة سريعة ثم أضيفي الجزر، ويمكنك إضافة قرن فليفلة حارَّة في هذه المرحلة إذا كنتِ ترغبين بالطعم الحار.
- يمكنك الاستغناء عن الخضار تماماً والاكتفاء بالعدس والبصل فقط، كما يمكنك إضافة البطاطا المقطعة مكعبات.
- الآن أضيفي العدس مع الأرز وقلبيه مع الجزر والبصل، حركي المكونات دقيقتين قبل إضافة الماء.
- أضيفي الفلفل والملح والكركم وفص الثوم المهروس مع التقليب.
- تحكمي بكمية الماء التي تريدين إضافتها حسب القوام الذي ترغبين به، عادة ما يتم إضافة من خمسة إلى سبعة أكواب من الماء لكل كوب من العدس.
- أضفي مكعب مرق الدجاج إلى الماء واتركي المكونات لتغلي على نار متوسطة دون غطاء، ثم خففي النار وحركيها كل بضع دقائق.
- ستحتاج الشوربة حوالي 30 دقيقة لتكون جاهزة، بإمكانكِ تقديمها مباشرة أو خفقها في الخلاط الكهربائي.
إذا كنت تفضلين خفق شوربة العدس في الخلاط لا بد أن تنتبهي إلى النقاط التالية:
- لا تقومي بخفق الشوربة وهي تغلي بل انتظري لتبرد قليلاً، لأن خفق الشوربة بحرارة مرتفعة سيؤدي إلى ضغط البخار مما يشكل خطراً على سلامتكِ.
- يفضل أن تنتظري حتَّى تصل شوربة العدس إلى درجة حرارة يمكن أن يحتملها إصبع اليد قبل الخفق، أو أن تقومي بخفقها على دفعات صغيرة.
- والأفضل من هذا وذاك أن تستخدمي خلاط الذراع.
مقادير شوربة العدس الأحمر مع السِلق أو السبانخ
- كوبين من العدس الكامل (العدس الأحمر، أو عدس بجبة).
- كوب بصل مفروم مكعبات متوسطة الحجم.
- كوبين سِلق أو سبانخ مفرومة وسط.
- ثلاث فصوص ثوم مقطع شرائح.
- ملعقتين من عصير الليمون.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- ملعقتي زيت نباتي.
طريقة تحضير شوربة العدس الكامل
- قومي أولاً بغسل العدس جيداً، علماً أنَّ العدس الكامل أو العدس الأحمر يحتاج إلى عناية أكثر بالغسيل من العدس الأصفر ويتطلب تنقيته من الشوائب والحصى.
- قومي بوضع العدس مغموراً بالماء على نار متوسطة، سيحتاج إلى 20-30 دقيقة من الغليان حتَّى ينضج، أضيفي الماء حسب الحاجة مع ملعقة صغيرة من الملح.
- بوعاء آخر قومي بوضع الزيت على نار متوسطة وقلبي البصل حتَّى يذبل، ثم أضيفي شرائح الثوم وقلبيها قليلاً، أضيفي السِلق أو السبانخ وقلبيها لمدة دقيقة واحدة مع إضافة الملح والفلفل حسب الرغبة.
- الآن قومي بإضافة السلق أو السبانخ إلى العدس، واتركي المكونات تغلي معاً، لكن تأكدي أن كمية الماء كافية ومناسبة للقوام الذي تريدينه.
- خلال عشر دقائق سيكون طبق شوربة العدس الأحمر مع السِلق أو السبانخ جاهزاً للتقديم، أضيفي عصير الليمون حسب الرغبة.
- يمكنك إضافة كوب من المعكرونة أثناء سلق العدس لتحصلي على طبق رشتا العدس، قومي بتزيين الطبق بالخبز المحمص.
مقادير العدس المدمس
- كوبين من العدس الأحمر (عدس بجبة) المسلوق.
- خمسة فصوص ثوم مهروس.
- ملعقتي طاولة عصير الليمون.
- نصف كوب طحينة السمسم.
- ملح حسب الرغبة.
تحضير العدس المدمس
يعتبر طبق العدس المدمس من الأطباق سريعة التحضير والتي تحتوي على قيمة غذائية مرتفعة، كل ما عليكِ فعله هو اتباع الخطوات التالية:
- أفرغي كوبين من العدس المسلوق في إناء مناسب للخلط، وأضيفي له نصف كوب من ماء سلق العدس.
- أضيفي الثوم المهروس وعصير الليمون والملح، حركي المكونات معاً.
- انقلي العدس إلى طبق التقديم، وقومي بسكب طحينية السمسم على وجه الطبق.
- يمكنك تزيين طبق العدس المدمس بالطماطم المفرومة والقليل من البقدونس المفروم.
- يقدم طبق العدس المدمس بارداً بحرارة الغرفة.
ختاماً... تعتبر شوربة العدس الأصفر (العدس المجروش) من أهم الأطباق التي يتم تقديمها إلى جانب الأطباق الرئيسية، فيما يمكن تقديم شوربة العدس الأحمر (عدس بجبة) كطبق رئيسي مع الخبز العربي أو التوست المحمص، أمَّا العدس المدمس فيمكن التعامل معه كنوع من المقبلات وأطباق الفطور والعشاء.