طريقة عمل الكلاج من الشيف الرئيسي في فندق أتلانتس النخلة

الكلاج هو نوع من الحلويات التي تشتهر في فلسطين وسوريا وبلاد الشام عامة وفي مصر أيضاً حيث يطلقون عليه اسم "جلاش".

يقدم لنا اليوم الشيف الرئيسي في فندق أتلانتس النخلة مشكوراً طريقة عمل الكلاج بالقشطة المحضرة منزلياً بكمية تكفي 8 أشخاص.

مكونات ومقادير الكلاج

مكونات الكلاج

• 250 جراماً من رقائق الكلاج
• 500 مل حليب طازج
• 50 مل من زيت نباتي

للقشطة البيتية

• 1 لتر الحليب الطازج
• 125 غرام طحين الذرة
• 5 مل ماء زهر البرتقال
• 5 مل من ماء الورد

القطر أو الشربات

• 1 لتر ماء
• 500 غرام سكر
• عصير ليمون 15 مل
• 5 غرامات ماء زهر البرتقال

للتزيين:

• فستق حلبي
• أوراق زهر البرتقال

طريقة تحضير الكلاج

القطر:

1. حضري القطر من خلال جمع السكر والماء. دعيه يغلي على النار لمدة 10 دقائق ومن ثم زيدي عصير الحامض.
2. اتركيه على النار لمدة دقيقة إضافية ومن ثم زيدي ماء الزهر. دعيه يبرد بعد ذلك.

القشطة البيتية:

1. اغلي الحليب مع طحين الذرة وامزجيها حتى تصبح سميكة
2. ارفعيها عن النار وأضيفي ماء الزهر وماء الورد ومن ثم قومي بإفراغ الكريم في قدر ودعيها تبرد.

الكلاج:

1. يتم نقع رقائق الكلاج في الحليب الدافئ ومن ثم اطوي كل ورقة واملئيها بالقشطة المحضرة مسبقا ولفيها على شكل مستطيل
2. قومي بتسخين الزيت في مقلاة واقلي الكلاج حتى يصبح لونه بنياً ذهبي
3. أزيلي الكلاج عن النار وغطّّيه في القطر لبضع ثوان فقط.
4. للتزيين رشي الفستق الحلبي وورق زهر البرتقال.

إليكم طريقة أخرى لتحضير الكلاج بالقشطة من خلال الفيديو التالي: