أسرار الشيفات في طبخ الأرز

يدخل الأرز غالباً في تحضير العديد من وجبات الغداء اليومية لمعظم العائلات نظرًا لوصفاته اللذيذة وسهولة تحضيرها، ومع ذلك، قد تواجه العديد من النساء بعض المشاكل في طهي الأرز بشكل صحيح حتى لا يصبح جافًا أو متعجناً لذا، سنخبرك اليوم أسرار الشيفات في طبخ الأرز.

الأرز الأبيض بالمستكة لسالي فؤاد

على الرغم من أن طريقة تحضير الأرز بسيطة، إلا أنه يجب مراعاة شروط وتكات معينة لضمان نجاح تحضير الأرز، فمثلاً  كل كوب من الأرز يتطلب كوبًا واحدًا من الماء أو الحساء، يمكنك ملاحظة أن الماء المغلي يعطي نتيجة مبهرة لطهي الأرز أفضل من الماء الفاتر أو المرق البارد، تعرفي على طريقة طبخ الأرز الأبيض بالمستكة لسالي فؤاد وأسرارها بخطوات بسيطة وسهلة، كل ما عليك فعله هو اتباع المكونات وخطوات التحضير لتحضير طبق منفصل من الأرز وتقديمه مع أنواع الخضار المختلفة وأيضا يمكنك الاعتماد عليه في تحضير الفتة المصرية.

المقادير

• كوبان من الأرز المصري.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• ملعقة كبيرة من الزيت.
• نصف ملعقة صغيرة من المستكة.
• حبتان من الهال.
• ورقة لورا.
• كوبان من الماء المغلي.
• ملح بحسب الرغبة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• سخني الزيت والزبدة في قدر على نار متوسطة، ثم أضيفي المستكة وقلبيها مدة دقيقتين.
• أضيفي الماء المغلي على الأرز واللورا والهال ونكهي بالملح والفلفل الأسود.
• غطي القدر واتركيه على نار هادئة حتى ينضج ثم قدميه على الفور.

الأرز البسمتي نادية السيد

تعد طريقة عمل الأرز البسمتي لنادية السيد من أهم الوصفات التي طرحتها الشيف مؤخرا عبر صفحتها الرسمية على موقع التواصل الاجتماعي يوتيوب، الذي لاقى رواجاً لدى الآلاف من المتابعين من الرجال والسيدات في مصر والعالم العربي، ولكي تضمني نجاح الوصفة استخدمي معيار كوبان من الماء المغلي أو مرق الدجاج أو اللحم لكل كوب من الأرز البسمتي، إليكِ طريقة تحضير الوصفة بأسرار الشيف نادية السيد.

المقادير

• 3 أكواب من الأرز البسمتي الفاخر.
• 6 أكواب من الماء الدافئ.
• ورق لورا حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• حبتان من القرنفل.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ليمونة مجففة.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ملعقة صغيرة من الزيت.
• بصلة مبشورة.
• حبة من الجزر المبشور.
• ملعقة صغيرة من الكاري.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• 3 فصوص من الهال.

طريقة التحضير

• انقعي الأرز البسمتي في مقدار من الماء البارد 30 دقيقة قبل استخدامه.
• سخني الزبدة والزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم اقلي البصل المبشور حتى يصبح لونه ذهبياً.
• ضعي الكركم والكاري والقرفة والفلفل الأسود مباشرة على البصل، وذلك من أهم خطوات طريقة عمل الأرز البسمتي نادية السيد.
• قلبي الأرز البسمتي مع باقي المكونات لمدة لا تقل عن خمس دقائق، ثم أضيفي الهال والملح وكذلك ورق اللورا مع التقليب المستمر.
• أضيفي الجزر المبشور وامزجيه مع باقي المقادير بالتقليب الجيد، ثم أضيفي الماء الدافئ وغطي القدر جيداً حتى تمام النضج.
• قدمي الأرز البسمتي بجانب السلطة الخضراء والمشويات.

أسرار الشيف لنجاح طبخ الأرز

هناك طرق مختلفة لطهي الأرز، ولكن قد تحدث مشاكل أثناء الطهي، مثل التصاق حبات الأرز ببعضها البعض، أو التصاقها بقاع الوعاء، أو عدم طهيها بشكل صحيح. لتجنب هذه المشكلات، تأكدي من:

1. نقع الأرز البسمتي لمدة 30-60 دقيقة قبل الطهي ليساعد على طهيه بشكل أسرع.
2. لطهي الأرز الأبيض، اغلي الماء في قدر وأضيفي الأرز، حينها يمتص الأرز الماء ويطهى بسرعة.
3. عند طبخ الأرز من الضروري نقع الأرز تماماً في الماء، ومن الضروري أيضاً إضافة الخضار أو الزبدة لإعطاء الأرز لمعاناً ومنع حبات الأرز من الالتصاق.
4. اتركي القدر غير مغطى لمدة 6 دقائق الأولى من الطهي حتى تلاحظي أن الأرز بدأ يمتص الماء، ثم غطي القدر واطهي الأرز على نار خفيفة.
5. إذا أردت إضافة نكهة للأرز مثلاً، أضيفي التوابل إلى الماء المخصص للطهي، أضيفيها حتى تذوب البهارات وتتوزع بالتساوي وتتساوى مع كمية الماء، ثم تترك حتى تغلي، بعد ذلك، أضيفي الأرز.

أخيرًا، اعلمي أن أسرار طبخ الأرز تأتي من الخبرة، ومع التحضير المتكرر للوصفة لعدة مرات ستنجحين بالتأكي وستتعلمين أشياء جديدة لجعل وصفاتك ألذ في كل مرة،  إذا كنتِ تريدين معرفة أسرار الشيفات في طبخ الأرز، يمكنك العثور عليها هنا.