لكل شيف أسلوبه الخاص في تقديم الوصفات بطريقته المميزة، والشيف محمود طاهر يعرف كيف يحوّل أبسط المكونات إلى طبق غني بالنكهة، يُعد الأخطبوط المشوي من أنواع المأكولات البحرية التي تحتاج إلى تحضير دقيق ليكون طريًا من الداخل ومليئًا بالنكهة، وفي هذه الوصفة يقدّمه الشيف بأسلوبه الخاص الذي يركز على إبراز الطعم الحقيقي للمكونات دون تعقيد.
مكونات الأخطبوط المشوي
-
- 15 دقيقة
- 4 اشخاص
- 156 سعرة حرارية
- 300 جرام من الأخطبوط المسلوق والمقطع.
- نصف كوب من صلصة الطماطم الحارة.
- ملعقتان كبيرتان من صوص الثوم.
- ملعقة صغيرة من براعم الكزبرة الطازجة.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- نصف ملعقة صغيرة من ملح البحر.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
المكونات والمقادير
- كوبان من الطماطم المفرومة.
- نصف كوب من الكراث المفروم.
- ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
- ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الطازجة.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الحار الطازج.
- نصف كوب من زيت الزيتون.
- ربع كوب من عصير الليمون الطازج.
- ملعقة صغيرة من ملح البحر.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
مقادير الصلصة
-
طريقة تحضير الأخطبوط المشوي
-
- 120 دقيقة
- سلق الأخطبوط المشوي
تم نسخ الرابطيُملأ قدر كبير بالماء، ثم تُضاف أوراق الغار، إكليل الجبل، حبوب الفلفل الأسود، فصوص الثوم، ملعقة صغيرة من الملح، ونصف ليمونة لتحضير قاعدة طهي الأخطبوط المشوي، ثم يُترك المزيج حتى يغلي، ثم يُضاف الأخطبوط، ويُترك على نار هادئة لمدة 45 دقيقة حتى ينضج تمامًا.
- تبريد وتقطيع الأخطبوط المشوي
تم نسخ الرابطبعد النضج، يُخرج الأخطبوط من الماء، ويُقطع إلى قطع كبيرة، ثم يُترك حتى يبرد.
- تتبيل الأخطبوط المشوي بالتوابل والزيت
تم نسخ الرابطيُخلط زيت الزيتون مع عصير الليمون والفلفل الأسود في وعاء، ثم تُضاف إليه قطع الأخطبوط وتُغطى، وتُترك في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل للتتبيل.
- شواء الأخطبوط على النار المباشرة
تم نسخ الرابطتُسخّن الشواية على نار عالية فحم أو غاز، ثم تُشوى قطع الأخطبوط لمدة 3–4 دقائق من كل جانب، حتى تكتسب لونًا ذهبيًا من الخارج مع بقاء القوام طريًا من الداخل.
- تقديم الأخطبوط المشوي
تم نسخ الرابطتُخرج قطع الأخطبوط المشوي فورًا من الشواية، حتى لا تُفرط في النضج، وتُقدَّم مع شرائح الليمون والصلصة الجانبية حسب الرغبة.
-
معلومات التغذية في الأخطبوط المشوي
| السعرات الحرارية | 156 |
|---|
ﻷن رأيك يهمنا، يرجى تقييم هذه الوصفة
-
(انقر فوق القبعة للتصويت)
