دولمة عراقية خطوة بخطوة
- تاريخ النشر: 2022-12-15 آخر تحديث: 2023-11-11 الصنف: أطباق رئيسية التقييم:
تعتبر الدولمة من أشهر أطباق المطبخ العراقي التي تقدم عادة في المناسبات وأيام رمضان المباركة، تعرفي اليوم معنا على طريقة تحضير دولمة عراقية خطوة بخطوة وقدمي لعائلتك طبق غداء شهي بجانب سلطة الخضار.
المكونات
-
- 60 دقيقة
- 10 اشخاص
- 467 سعرة حرارية
- رأس من الملفوف متوسط الحجم.
- 40 حبة من ورق العنب.
- حبة من البصل.
- 3 حبات من الطماطم.
- حبة من الكوسا.
- حبة من القرع.
- حبة من الباذنجان.
- 8 حبات من الفلفل الصغير.
مكونات الخضار
- كوب من البقدونس المفروم.
- كوب من الكزبرة المفرومة.
- كوب من الشبت المفروم.
- حبة من البصل المفروم.
- 4 فصوص من الثوم المفروم.
- كوبان من الأرز.
- 450 غراماً من اللحم المفروم.
- 85 غراماً من معجون الطماطم.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
- ملعقة كبيرة من البابريكا.
- 3 ملاعق كبيرة من دبس الرمان.
- ملعقتان كبيرتان من التمر الهندي.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
مكونات الحشوة
- 3 أكواب من الماء.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- ربع كوب من دبس الرمان.
- 85 غراماً من معجون الطماطم.
- 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
مكونات مرق الطهي
-
طريقة التحضير
-
- 75 دقيقة
- وضع الملفوف في قاع القدر
تم نسخ الرابطيقطع الملفوف وتوضع نصف كميته في قاع قدر الضغط.
- سلق الملفوف وورق العنب والبصل
تم نسخ الرابطيسلق ورق العنب والملفوف المتبقي في قدر ماء مغلي حتى تذبل الأوراق، كما تسلق حبة البصل حتى تنتفخ وتفصل طبقاتها.
- وضع مكونات الحشوة معاً
تم نسخ الرابطيوضع البقدونس مع الكزبرة والشبت والبصل والثوم والأزر واللحمة ومعجون الطماطم في وعاء كبير.
- تتبيل الحشوة
تم نسخ الرابطتتبل مكونات الحشوة بالملح والفلفل والبهارات والبابريكا ودبس الرمان والتمر الهندي والزيت، تمزج المكونات معاً.
- تجهيز الخضار للحشو
تم نسخ الرابطيقطع الجزء العلوي من الطماطم مع إزالة اللب، تقطع الكوسا إلى نصفين وتزال الحشوة الداخلية، يقطع الجزء العلوي من الباذنجان وتزال حشوته أيضاً، وأخيراً تقطع رؤوس الفلفل وتزال البذور.
- حشو الخضار
تم نسخ الرابطتحشى الخضار بمقدار نصف مملئ لكل منها مع تجنب تعبئتها بالكامل، تغطى وترتب في قاع قدر الطهي.
- حشو ولف الملفوف وورق العنب والبصل
تم نسخ الرابطتحشى وتلف ورق العنب والملفوف والبصل وترتب حول الخضار كما في الصورة.
- طهي الدولمة مع مرق الطهي
تم نسخ الرابطيخلط الماء مع الزيت ودبس الرمان ومعجون الطماطم والليمون والملح والفلفل في وعاء، يسكب المزيج فوق الخضار المحشية في قدر الطهي، يطهى على نار متوسطة لمدة ساعة وربع.
- تقديم الدولمة
تم نسخ الرابطتسكب الدولمة في طبق التقديم وتقدم مباشرة.
-
معلومات التغذية
| السعرات الحرارية | 467 | الدهون | 23g |
|---|---|---|---|
| الكربوهيدرات | 54g | الألياف | 6g |
| سكر | 14g | البروتين | 16g |
ﻷن رأيك يهمنا، يرجى تقييم هذه الوصفة
-
(انقر فوق القبعة للتصويت)
تابعونا على قناتنا على واتس آب لكل الوصفات اللذيذة
