دولمة عراقية على طريقة الشيف خلدون
- تاريخ النشر: 2022-12-15 آخر تحديث: 2025-03-16 الصنف: أطباق رئيسية التقييم:
دولمة عراقية على طريقة الشيف خلدون هي واحدة من الأكلات المشهورة التي تحبها العائلات، لأنها غنية بالنكهات وسهلة التحضير، تعتمد هذه الوصفة على حشو الخضار مثل محشي ورق العنب، الملفوف، الكوسا، والباذنجان بخليط من الأرز واللحم المفروم والتوابل، تُرتب الخضار في القدر مع إضافة المرق ودبس الرمان، مما يمنحها طعمًا لذيذًا ومتجانسًا، هذه الطريقة تجعل الدولمة طرية ومليئة بالنكهة، وهي وجبة مثالية للعزائم والمناسبات العائلية.
مكونات دولمة عراقية
-
- 60 دقيقة
- 10 اشخاص
- 467 سعرة حرارية
- رأس من الملفوف متوسط الحجم.
- 100 جرام من ورق العنب.
- حبة بصل كبيرة.
- 3 حبات طماطم متوسطة الحجم.
- 4 حبات كوسا متوسطة الحجم.
- 3 حبات باذنجان متوسطة الحجم.
- 3 حبات فلفل أخضر.
مكونات الخضار
- كوب ونصف من الأرز المغسول والمنقوع.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان.
- ربع كوب من البقدونس المفروم.
- ربع كوب من الكزبرة المفرومة.
- ربع كوب من الشبت المفروم.
- حبة بصل مفرومة ناعم.
- فصان من الثوم مفرومان ناعم.
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
مكونات الحشوة
- 3 أكواب من الماء.
- ربع كوب من دبس الرمان.
- 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- كوب ونصف من الماء.
- عصير ليمونة كبيرة.
- كوب من الطماطم المعصورة.
مكونات مرق الطهي
-
طريقة تحضير دولمة عراقية
-
- 75 دقيقة
- وضع الملفوف في قاع القدر
تم نسخ الرابطلتحضير دولمة عراقية على طريقة الشيف خلدون، يقطع الملفوف وتوضع نصف كميته في قاع قدر الضغط.
- سلق الملفوف وورق العنب والبصل
تم نسخ الرابطيسلق ورق العنب والملفوف المتبقي في قدر ماء مغلي حتى تذبل الأوراق، كما تسلق حبة البصل حتى تنتفخ وتفصل طبقاتها.
- وضع مكونات الحشوة معاً
تم نسخ الرابطيُخلط الأرز المنقوع، اللحم المفروم، البقدونس، الكزبرة، الشبت، البصل المفروم، الثوم، ومعجون الطماطم في وعاء كبير.
- تتبيل الحشوة
تم نسخ الرابطيُضاف الملح، الفلفل الأسود، البهارات المشكلة، البابريكا، دبس الرمان، وزيت الزيتون إلى الحشوة، ثم تُخلط المكونات جيدًا حتى تتجانس.
- تجهيز الخضار للحشو
تم نسخ الرابطيقطع الجزء العلوي من الطماطم مع إزالة اللب، تقطع الكوسا إلى نصفين وتزال الحشوة الداخلية، يقطع الجزء العلوي من الباذنجان وتزال حشوته أيضاً، وأخيراً تقطع رؤوس الفلفل وتزال البذور.
- حشو الخضار
تم نسخ الرابطتحشى الخضار بمقدار نصف مملئ لكل منها مع تجنب تعبئتها بالكامل، تغطى وترتب في قاع قدر الطهي.
- حشو ولف الملفوف وورق العنب والبصل
تم نسخ الرابطتحشى وتلف ورق العنب والملفوف والبصل وترتب حول الخضار كما في الصورة.
- طهي الدولمة مع مرق الطهي
تم نسخ الرابطيُخلط الماء، زيت الزيتون، دبس الرمان، معجون الطماطم، عصير الليمون، الملح، والفلفل الأسود في وعاء، ثم يُسكب فوق الخضار المحشية في قدر الطهي، يُطهى على نار متوسطة لمدة ساعة وربع حتى تنضج تمامًا.
- تقديم دولمة عراقية على طريقة الشيف خلدون
تم نسخ الرابطتسكب دولمة عراقية على طريقة الشيف خلدون في طبق التقديم وتقدم مباشرة.
-
معلومات التغذية في دولمة عراقية
| السعرات الحرارية | 467 | الدهون | 23g |
|---|---|---|---|
| الكربوهيدرات | 54g | الألياف | 6g |
| سكر | 14g | البروتين | 16g |
ﻷن رأيك يهمنا، يرجى تقييم هذه الوصفة
-
(انقر فوق القبعة للتصويت)
