طريقة عمل إيدام الخضار

  • تاريخ النشر: 2022-04-14 آخر تحديث: 2022-04-17 الصنف: أطباق رئيسية التقييم:
طريقة عمل إيدام الخضار

يصنف إيدام الخضار  أو اليخنة من أنواع الأطباق المشهورة في المطبخ الهندي والباكستاني، كما يشتهر تحضير هذا الطبق في عدد من الدول العربية، ويتميز بنكهة التوابل القوية تعرفي على طريقة عمل إيدام الخضار وحضّريه كطبق رئيسي بجانب الأرز .
 

  • المكونات

    • 20 دقيقة
    • 4 اشخاص
    • 230 سعرة حرارية
مكونات عمل إيدام الخضار
نصف كوب من البطاطس مقطعة.
نصف كوب من القرنبيط مفروم.
ربع كوب من الجزر مقطع.
ربع كوب من الفاصوليا مفرومة.
ربع كوب من البازلاء الخضراء.
رأس من البصل مفروم.
حبتان من الطماطم متوسطة الحجم مفرومتان.
نصف قرن من الفلفل الأخضر.
ثلاثة فصوص من الثوم.
قطعة من الزنجبيل.
10 حبات من الكاجو.
ملعقتان كبيرتان من الكريمة أو الحليب.
ملعقة صغيرة من بذور الكمون.
ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم.
ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر.
ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
نصف ملعقة صغيرة من بهارات غرام مسالا.
ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة صغيرة من أوراق الحلبة.
كوب من الكزبرة المفرومة.
ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • طريقة التحضير

    • 25 دقيقة
  1. تحميص الكاجو
    تم نسخ الرابط
    يوضع ملعقة من الزيت في مقلاة ويحمص الكاجو فيها حتى يكتسب لونها ذهبياً، ثم ينشل ويوضع جانباً.
    تحميص الكاجو
  2. إضافة الجزر البطاطا.
    تم نسخ الرابط
    توضع البطاطس والجزر في المقلاة لعدة دقائق حتى تتحول للون البني الفاتح.
    إضافة الجزر البطاطا.
  3. إضافة البازلاء والفليفلة المفرومة
    تم نسخ الرابط
    تضاف البازلاء والفلفل الرومي وزهيرات القرنبيط وتقلب الخضار معا حتى تتحمر قليلا ثم تنشل وتوضع جانباً.
    إضافة البازلاء والفليفلة المفرومة
  4. تقلية بذور الكمون
    تم نسخ الرابط
    توضع بذور الكمون في مقلاة مع القليل من الزيت ثم يضاف البصل والزنجبيل والثوم والفلفل الأخضر ويقلب البصل حتى يكتسب لونا بنياً.
    تقلية بذور الكمون
  5. إضافة الفلفل والثوم والزنجبيل
    تم نسخ الرابط
    يضاف البصل والزنجبيل والثوم والفلفل الأخضر ويقلب البصل حتى يكتسب لونا بنياً، ثم تضاف الطماطم وتقلب المكونات.
    إضافة الفلفل والثوم والزنجبيل
  6. إضافة التوابل
    تم نسخ الرابط
    يطحن الخليط بالخلاط الكهربائي، ثم يرجع للمقلاة مرة أخرى، تضاف الكزبرة والملح وبهارات المسالا وتقلب المكونات والتوابل جميعها.
    إضافة التوابل
  7. إضافة الحليب والماء والمرق
    تم نسخ الرابط
    يضاف الحليب ويقلب ثم يضاف الماء والمرق ويترك المزيج حتى يبدأ بالغليان.
    إضافة الحليب والماء والمرق
  8. إضافة أوراق الحلبة
    تم نسخ الرابط
    تضاف أوراق الحلبة وتقلب.
    إضافة أوراق الحلبة
  9. إضافة الخضار المقلية
    تم نسخ الرابط
    تضاف الخضار المقلية وتقلب جيداً.
    إضافة الخضار المقلية
  10. تقديم إيدام الخضار
    تم نسخ الرابط
    يسكب إيدام الخضار في طبق التقديم ويزين بالكزبرة، ثم يقدم مع الأرز أو مع خبز النان والخبز الشباتي.
    تقديم إيدام الخضار
  • معلومات التغذية

السعرات الحرارية 230 الدهون 14g
الدهون المشبعة 2g الدهون غير المشبعة 0.0g
الكربوهيدرات 20g الألياف 2g
سكر 2g البروتين 6g
الكوليسترول 0.2g
  • لان رأيك يهمنا، يرجى تقييم هذه الوصفة

  • (انقر فوق القبعة للتصويت)