أكلات سورية من دون لحم

المطبخ السوري غني بالأطباق المتنوعة التي تعتمد على الخضار والحبوب كمكونات أساسية، تلجأ الكثير من الأسر إلى تحضير أطباق رئيسية بدون لحم، سواء لأسباب صحية أو لتقديم خيارات نباتية لوجباتهم، هذه الأطباق تحمل نفس النكهات الشهية التي يتميز بها المطبخ السوري، في هذا المقال، سنتناول مجموعة من أكلات سورية من دون لحم تناسب مختلف الأذواق.

متبل الباذنجان السوري

متبل الباذنجان من الأطباق الشهيرة التي تعتمد على الباذنجان المشوي، ويقدم كطبق مقبلات لذيذ وخفيف، يتميز المتبل بطعمه المدخن وقوامه الكريمي، ويعد اختياراً مناسباً ضمن أطباق رئيسية بدون لحم، يُفضل تقديمه مع الخبز الطازج كجزء من وجبة متكاملة.

مكونات متبل الباذنجان السوري

• حبتان من الباذنجان.
• نصف كوب من الطحينة.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• 2 فص ثوم مهروس.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• رشة ملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون.

طريقة التحضير

• لتحضير متبل الباذنجان السوري، يُشوى الباذنجان حتى يصبح طريًا ويُقشر، ثم يُهرس جيدًا.
• يُضاف الثوم المهروس، الطحينة، عصير الليمون، والملح إلى الباذنجان المهروس، ويُخلط حتى يتجانس الخليط.
• يُرش زيت الزيتون والكمون فوق المتبل قبل التقديم، ويُقدّم متبل الباذنجان السوري ضمن أكلات سورية بدون لحم مع الخبز الطازج.

المجدرة بالبرغل

تصنف المجدرة بالبرغل من أكلات سورية بدون لحم أو دجاج التي تعتمد على العدس والبرغل كعناصر رئيسية، هذا الطبق غني بالبروتين، ويُعد من الأطباق المثالية للعشاء أو الغداء، يجمع بين النكهة اللذيذة والقيمة الغذائية العالية.

مكونات المجدرة بالبرغل

• كوب من العدس.
• نصف كوب من البرغل الخشن.
• حبتان من البصل المفروم.
• 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• رشة فلفل أسود.

طريقة التحضير

• لتحضير المجدرة بالبرغل، يُسلق العدس في قدر مع الماء حتى يصبح طريًا، ثم يُضاف البرغل، ويُترك ليُطهى حتى ينضج.
• يُقلى البصل المفروم في زيت الزيتون، حتى يصبح ذهبيًا ومقرمشًا.
• يُضاف البصل المقلي إلى خليط العدس والبرغل، ويُتبّل بالملح والكمون والفلفل الأسود، ثم يُخلط جيدًا.
• تقدم المجدرة بالبرغل ساخنة مع سلطة الزبادي بالخيار والنعناع.

يالنجي ورق العنب

يالنجي ورق العنب أو ورق العنب المحشي بالأرز والخضار هو طبق مفضل ضمن أكلات سورية بدون لحم أو دجاج، يُعرف أيضًا بورق العنب المحشي، ويتميز بنكهته الحامضة الغنية وهو خيار شهي لعشاق أكلات بدون لحوم.

مكونات يالنجي ورق العنب

• 200 غرام من ورق العنب.
• كوب من الأرز المصري.
• نصف كوب من البقدونس المفروم.
• نصف كوب من الطماطم المفرومة.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• نصف ملعقة صغيرة من النعناع المجفف.
• رشة ملح.

طريقة التحضير

• لتحضير يالنجي ورق العنب، يُخلط الأرز مع الطماطم والبقدونس والنعناع وزيت الزيتون وعصير الليمون، ويُتبل بالملح.
• تُحشى أوراق العنب بخليط الأرز وتُلف بإحكام، ثم تُرتب في قدر.
• يُضاف الماء لتغطية ورق العنب، ويُترك على نار هادئة لمدة ساعة حتى ينضج الأرز.
• يقدم يالنجي ورق العنب بعد أن يبرد ضمن طبخات سورية مع سلطة الزبادي بالخيار.

شوربة العدس السورية

شوربة العدس السورية هي من الأطباق الغنية والمشبعة التي تُعتبر من أكلات سورية بدون لحم أو دجاج، تُحضر هذه الشوربة في مختلف البيوت السورية، وتعد من الأطباق السريعة والمشبعة لمن يبحث عن أكلات سريعة للعشاء بدون لحم.

مكونات شوربة العدس السورية

• كوب من العدس الأحمر.
• نصف حبة بصل مفرومة.
• فص ثوم مفروم.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
• 3 أكواب من الماء.
• رشة ملح.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• لتحضير شوربة العدس السورية، يُسخن زيت الزيتون في قدر، ثم يُضاف البصل والثوم، ويُقلبان حتى يذبلا.
• يُضاف العدس والماء، ويُترك المزيج ليغلي، ثم يُضاف الكمون والكركم والملح، ويُطهى حتى ينضج العدس، ويصبح الخليط كثيفًا.
• تُهرس الشوربة قليلًا للحصول على قوام كريمي.
• توزع شوربة العدس السورية على أطباق التقديم، وتُقدم ساخنة مع الخبز.

من خلال هذه الوصفات المتنوعة، يمكن لمحبي أكلات سورية من دون لحم الاستمتاع بوجبات شهية ومغذية، تُعتبر هذه الأطباق مميزة لمن يفضلون أكلات بدون لحوم، استمتعي بتحضير طبخات سورية تقليدية تضيف لمسة مميزة لمائدتك.

مقالات ذات صلة:

أكلات سورية سهلة

أسماء طبخات سورية غريبة

أشهر الأطباق العربية الشعبية