طريقة غسل القلقاس

تعرفي على طريقة غسل القلقاس بالخطوات البسيطة، بمكوناته الأصلية ومقاديره السليمة لتحصلي على أفضل النتائج عند تحضيره على طريقة " يمي " المميزة اللذيذة، جربيه الآن في منزلك وإسعدي أسرتك.

أفضل طريقة لغسل القلقاس

• قشري القلقاس بالسكين واحرصي على تنظيف قشرتها جيداً.
• قطعي القلقاس إلى شرائح ثم قطعي الشرائح إلى مكعبات وذلك من خلال قطعها بشكل طولي ثم بشكل عرضي.
• أحضري وعاء كبيراً وضعي فيه مكعبات  القلقاس وانقعها بكمية مناسبة من الماء الساخن حتى تنغمر بشكل كلي.
• لا تستخدمي الماء المغلي  في نقع القلقاس.
• ضعي كمية من عصير الليمون الحامض إلى ماء النقع وقلبيها جيداً.
• اتركي القلقاس في الماء والليمون لمدة لا تقل عن ساعة كاملة.
• ادعكي القلقاس جيداً ثم صفيه من الماء الذي سيصبح لزجاً بعد ساعة.
• عيدي وضع القلقاس في ماء بليمون مرة أخرى وكرري هذه الخطوة أكثر من مرة وذلك حتى لا يصبح الماء لزجاً.
• وزعي المكعبات الجاهزة والنظيفة في أكياس واحفظيها في الثلاجة لحين الحاجة إلى استخدامها.

طريقة عمل القلقاس بالسلق

مقادير عمل القلقاس بالسلق

• كيلو لحم ضاني.
• كيلو قلقاس.
• 4 حزم سلق أخضر.
• حزمة كزبرة خضراء.
• 5 فصوص ثوم مفرومة.
• ملعقة كبيرة زبدة أو سمن.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
• بصلة متوسطة مقطعة.
• حبهان وورق لورا.

طريقة تحضير القلقاس بالسلق

• اسلقي اللحم وضعي معه البصل والحبهان والتوابل.
•  اغسلي القلقاس جيدًا بعد تقشيره ثم قطعيه مكعبات.
• اغسلي القلقاس مرة أخرى بعد التقطيع بالماء الدافئ والبارد تباعًا حتى يتم تنظيفه تمامًا.
•  في أثناء تسوية اللحم أضيفي القلقاس إلى حلة سلق اللحم واتركيهما على نار هادئة.
• في هذه اﻷثناء قطعي ورق السلق بعد تنظيفه والتخلص من العيدان وصفيه في مصفاة حتى يجف.
• ضعيه في مقلاة جافة على النار وشوحيه لمدة 5 دقائق ثم ضيفي الثوم المفروم والزبدة أو السمن والكزبرة.
• قلبي السلق جيدًا مع المكونات وستلاحظين أنه ينكمش تمامًا وكأنه مفروم.
• اتركيه على نار هادئة 20 دقيقة حتى ينضج.
• ضعي عليه كوبًا من مرقة اللحم وقلبيه جيدًا.
• صبي الخليط على القلقاس واللحم على أن يكونا أوشكا على النضج تمامًا حينها.
• قلبي جيدًا ولا تستغربي لونهما الفاتح في البداية واتركي الخليط بالكامل في الحلة لمدة 10 دقائق حتي يأخذ لون السلق اﻷخضر وتلاحظي رائحة القلقاس الشهية.
• ضعي القلقاس في أطباق التقديم وقدميه ساخناً مع اﻷرز اﻷبيض والسلطة الخضراء والخبز البلدي بالصحة والعافية.