أكلات تونسية عليك تجربتها

المطبخ التونسي هو أحد أبرز المطابخ في شمال إفريقيا، والذي يُقدم أكلات تونسية عديدة، تتميز في نكهاتها الغنية التي تعكس ثقافة تونس وعاداته في الطهي، ويعتمد المطبخ التونسي بشكل أساسي على المكونات الطازجة، مثل زيت الزيتون، والتوابل العطرية، والخضروات الموسمية، واللحوم، والأسماك، والقمح، والشعير. 

أشهر أكلات تونسية 

يشتهر المطبخ التونسي بتنوع أكلاته التقليدية التي تعكس تاريخ تونس وثقافتها الغنية. وتمتاز هذه الأكلات بالنكهات الفريدة، والتوابل العطرية، مع مكونات مستوحاة من الطبيعة التونسية. ومن أشهرها ما يأتي:

الكسكسي التونسي

يُعتبر الكسكسي الطبق الوطني في تونس، على الرغم من كونه ذو أصل مغربي، ويُحضر من السميد المطهو على البخار، ويُقدم مع مجموعة متنوعة من الخضروات، مثل: الجزر، والبطاطا، واليقطين، مع لحم الضأن المطبوخ في صلصة الطماطم، والتوابل المميزة. وعادةً ما يُضاف على الوجه الحمص المسلوق لتزيين الطبق وتعزيز نكهته، كما يمكن تقديم الكسكسي مع السمك في المناطق الساحلية.

الهريسة التونسية

تُعد الهريسة التونسية مثالًا على أكلات تونسية شهيرة، وتمتاز بمذاقها الحار؛ إذ تُحضر من الفلفل الحار المجفف المنقوع، والذي يُطحن مع الثوم، والكمون، والكزبرة، والملح ليُصبح معجونًا، ثم يُضاف إليه زيت الزيتون تدريجيًا، وتُقدم الهريسة إلى جانب الأكلات التقليدية المختلفة، وتتبيلات اللحوم والأسماك، كما تُستخدم كصلصة أو توابل تُضاف إلى الأطباق لتعزيز النكهة، وتُحفظ الهريسة في وعاء زجاجي محكم الإغلاق، مع إضافة كمية من الزيت على السطح لتخزينها أطول فترة ممكنة.

المحمرة التونسية

المحمرة التونسية هي إحدى المقبلات التونسية الشهيرة، التي تتميز بنكهتها الحارة والحلوة في الوقت ذاته، وتُحضر من الفلفل الأحمر المحمص، والذي يُقشر ويُفرم ويُضاف إلى الجوز والثوم، من ثم يُضاف دبس الرمان، وبعض التوابل العطرية، مثل: الكمون، والفلفل الحار. وتُعد هذه الأكلة من الأطباق التقليدية التونسية التي تُقدم مع الخبز أو مقبلات إلى جانب المشاوي.

أكلات شتوية تونسية 

تمتاز الأكلات التونسية المقدمة في الشتاء بكونها ساخنة وغنية بالمكونات والنكهات الزكية التي تمنح الدفء والطاقة، وتحتوي هذه الأكلات على مزيج من التوابل، واللحوم، والخضروات الموسمية، مما يجعلها خيارات غذائية مشبعة، ومن الأمثلة عليها ما يأتي: 

اللبلابي التونسي

يُعد اللبلابي التونسي مثالًا على أكلات شتوية تونسية، وهي عبارة عن حساء تقليدي تونسي يُحضر من الحمص المسلوق، ويُضاف إليه الثوم المفروم، والكمون، والملح، وزيت الزيتون لتعزيز النكهة، وتُطهى المكونات على نار خفيفة حتى تتجانس معًا، ويُقدم اللبلابي التونسي مع البيض المسلوق، مع كمية من زيت الزيتون تُضاف على الوجه، ويُعد من الأكلات المفضلة في الأوقات الباردة.

الملوخية التونسية

الملوخية التونسية هي أكلة تونسية تقليدية شتوية، مُحضرة من الملوخية، واللحم، ومجموعة متنوعة من التوابل العطرية؛ إذ يُطهى اللحم مع البصل والثوم والتوابل، ثم يُضاف معجون الطماطم والملوخية مع زيت الزيتون والماء المغلي، ويُترك الخليط على النار لمدة 5 - 6 ساعات حتى يُصبح كثيفًا، ثم تُضاف الكزبرة الطازجة، وتُقدم مع الخبز التونسي.

العصيدة بالدرع

العصيدة بالدرع هي حلوى تونسية تقليدية، تُحضر من دقيق الدرع والحليب؛ إذ يُخلط دقيق الدرع مع الحليب على النار حتى يُصبح القوام كثيفًا، ثم يُضاف إليه العسل للتحلية ويُقلب جيدًا، وتُقدم العصيدة بالدرع ساخنة، ويُمكن إضافة المزيد من العسل على الوجه إذا كنت ترغب في زيادة حلاوتها.

أكلات تونسية خفيفة

تتميز الأكلات الخفيفة في تونس بكونها بسيطة وسريعة التحضير، مما يجعلها أكلات تونسية مثالية كوجبات خفيفة أو مقبلات، وعادةً ما تُقدم مع الخبز التونسي، والصلصات التقليدية، ومن الأمثلة عليها ما يأتي:

سلاطة مشوية تونسية

تُعد السلاطة المشوية مثالًا على أكلات تونسية خفيفة، وهي عبارة عن طبق تونسي خفيف وصحي، مكون من الخضروات المشوية، مثل الطماطم، والفلفل، والباذنجان، والبصل، والتي يتم تتبيلها بالثوم، وزيت الزيتون، والملح، والخل، وتُقدم كنوع من المقبلات اللذيذة مع الخبز التونسي.

الكفتاجي التونسي 

الكفتاجي التونسي هو طبق تونسي تقليدي شهي، يُحضر من الخضروات المقلية، مثل الفلفل، والباذنجان، والبطاطا، والطماطم، والتي تُقلى بشكل منفصل حتى يُصبح لونها ذهبيًا، ثم يُضاف إليها البيض المخفوق والتوابل، وتُقلب معًا حتى تتجانس المكونات، ويُعد الكفتاجي التونسي من الأكلات التونسية الشهية التي تُقدم مع الخبز.

طاجين اللحم التونسي

طاجين اللحم التونسي هو طبق تونسي مميز بنكهاته ومكوناته؛ إذ يُحضر من لحم الضأن المقلي مع البصل، والثوم، والتوابل حتى النضوج، ثم يُضاف إليه الخضروات، والبيض المخفوق، ويُخبز في الفرن حتى ينضج، وهو من الأكلات الرئيسية المشهورة في تونس التي تُقدم ساخنة.

أكلات تونسية سريعة وسهلة

يُقدم المطبخ التونسي عددًا من الأكلات التي يُمكن تحضيرها بسرعة وسهولة، ولكنها غنية بالنكهات الخاصة التي تجعل منها أكلات مميزة وفريدة لا تقاوم، ومن الأمثلة عليها ما يأتي: 

التسطيرة التونسية

التسطيرة التونسية هي أكلة تقليدية تونسية، تنتمي لقائمة أكلات تونسية سريعة وسهلة، تأتي على شكل سندويشات محشوة بحشوة لذيذة مكونة من بطاطا تُسلق ثم تُقلى مع قطع التونة، والبصل، والفلفل الحار، ثم يُضاف إليها البيض المقلي، ويُحشى الخبز الفرنسي عادةً بهذه الحشوة، وتُقدم ساخنة.

مرقة السمك التونسية

تُعتبر مرقة السمك من الأطباق التونسية السريعة التي لا يتطلب تحضيرها وقتًا طويلًا، وتمتاز بنكهتها الغنية وقيمتها الغذائية العالية، وتُحضر من السمك المقلي مع البصل، والثوم في كمية قليلة من الزيت، والمُضاف إليه الطماطم المفرومة، والتوابل، والمرق، وعادةً ما تُقدم ساخنة مع الخبز أو الأرز.

مرقة البطاطا التونسية 

تُعد مرقة البطاطا التونسية طبق تونسي شهي وسريع التحضير، يمتاز بنكهاته الغنية التي تعتمد على البطاطا والتوابل التونسية، ويُحضر عادةً مع اللحم أو الدجاج الذي يُحمر مع البصل والثوم في زيت الزيتون، ويُضاف إليه الطماطم، وصلصة الطماطم، والتوابل، والملح، والبطاطا المقطعة، والماء، ثم يُترك المزيج يغلي على نار خفيفة حتى تنضج البطاطا، وتُقدم مع الخبز أو الكسكسي.

أكلات تونسية شعبية

تعكس الأكلات الشعبية التونسية التراث المحلي، وفي حين أنها عادةً ما تُحضر من مكونات بسيطة ومتوفرة، إلا أنها تحمل طابعًا خاصًا يعبر عن الهوية التونسية، ومن الأمثلة عليها ما يأتي:

الكمونية التونسية

تنتمي الكمونية التونسية لقائمة أكلات تونسية شعبية، وغالبًا ما تُقدم كطبق جانبي، وتمتاز بكونها من الأكلات ذات القيمة الغذائية العالية، وتُحضر من اللحم، مثل الكبد، واللحوم الحمراء، مع مزيج من التوابل العطرية، مثل: الكراوية، والكمون، والثوم، مما يمنح الطبق مذاقًا شهيًا لا يقاوم، وتُطهى الكمونية في صلصة الطماطم مع الثوم، والبصل، وتُترك على نار خفيفة حتى تتكاثف، وتكتسب قطع اللحم طراوة كاملة، وعادةً ما تُقدم بجانب السلطة الخضراء.

المرقاز التونسي

المرقاز التونسي هو نوع من السجق التونسي الذي يتم تحضيره من لحم الضأن أو البقر مع التوابل التونسية المميزة، ويتميز بنكهته الحارة، ويُحضر من اللحم المفروم الممزوج مع التوابل، والذي يُحشى بها السجق، ثم يُقلى ويُحمر في الزيت، ويُقدم مع الخبز.

الشنيك التونسي

يُعرف الشنيك التونسي بأنه نوع من الساندويتشات التونسية السريعة التي تُحشى باللحم المفروم أو الدجاج مع الخضروات؛ إذ يُسخن اللحم المفروم أو الدجاج مع البصل والتوابل حتى ينضج، ويُحشى الخبز باللحم والدجاج مع الطماطم والخس، ويُقدم مباشرةً مع الهريسة التونسية أو صلصة الطماطم.

أكلات رمضانية تونسية

كغيره من المطابخ، يزخر المطبخ التونسي بأكلات شهية ومغذية تُزين موائد رمضان، وتحتوي على مكونات متنوعة تلبي مختلف أذواق الصائمين، مما يجعل الموائد التونسية الرمضانية فريدة من نوعها، وفيما يأتي بعضها: 

الكسكسي بالعصبان

يقع الكسكسي بالعصبان ضمن أكلات رمضانية تونسية، وهو من الأطباق الشعبية المميزة في تونس، يتكون من العصبان أو كما يُسمى السجق التونسي، والكسكسي؛ إذ يُحضر العصبان من اللحم المفروم الممزوج بالتوابل التونسية، ثم يُحشى به السجق ويُطهى بالماء المغلي، بينما يُطهى الكسكسي على البخار حتى ينضج، ثم يُضاف إليه زيت الزيتون والملح، أما الخضروات فتُطهى في مرق اللحم والعصبان، ويُقدم الكسكسي مع الخضروات والعصبان فوقه.

البريك التونسي 

يُقدم البريك التونسي عادةً في شهر رمضان المبارك كوجبة تقليدية على الإفطار؛ إذ تُحشى رقائق العجين بمزيج من التونة، والبيض النيء، والبقدونس، ثم تُقلى حتى تُصبح مقرمشة وذهبية، وللحصول على نكهات متنوعة تُلبي مختلف الأذواق، يُمكن استخدام حشوات أخرى، مثل: الجبن، واللحم المفروم.

الزلابية التونسية

الزلابية التونسية حلوى تقليدية لذيذة ومقرمشة، تُحضر من الدقيق الممزوج بالخميرة، والسكر، والملح مع الماء للحصول على عجينة لزجة تُترك لتختمر مدة ساعة، ثم تُقسم إلى كرات صغيرة، وتُقلى في الزيت الساخن حتى تُصبح ذهبية ومقرمشة، وتُغمس في القطر أو الشيرة وتُقدم ساخنة.

أكلات تونسية بالدجاج

يُستخدم الدجاج في المطبخ التونسي لتحضير أطباق لذيذة تحمل نكهات غنية بالأعشاب والتوابل التونسية المميزة، والتي تُضفي عليها مذاقًا فريدًا وخاصًا، ومن الأمثلة عليها ما يأتي:

دجاج مشوي بالهريسة التونسية

ينتمي الدجاج المشوي بالهريسة التونسية لقائمة أكلات تونسية بالدجاج؛ إذ يُحضر هذا الطبق الشهي والغني بنكهاته من الدجاج المُتبل بالهريسة التونسية الحارة، والثوم، والبهارات، والذي يُترك منقوعًا بالخليط حتى يتشبع بالنكهات، ثم يُشوى في الفرن حتى يصبح ذهبيًا وينضج تمامًا، ويُمكن تقديمه مع الأرز أو الخبز التونسي.

طاجين الدجاج التونسي

يُقدم المطبخ التونسي طاجين الدجاج التونسي الشهي الغني بالمكونات والنكهات اللذيذة؛ إذ يُحضر من الدجاج المفروم والممزوج بالبيض، والتوابل، والخضروات، والمخبوز في الفرن حتى يتماسك ويُصبح لونه ذهبيًا، وعادةً ما يُقدم مع السلطة أو الخبز لجعله وجبة غذائية مشبعة ومتكاملة.

المقرونة بالدجاج

المقرونة بالدجاج هي نوع من المعكرونة، تتميز بكونها طبقًا صحيًا وغنيًا بالنكهات، يُحضر من المعكرونة التي تُطهى في الماء المغلي، ثم تُضاف إليها صلصة الطماطم، والتوابل التونسية، وقطع الدجاج، وتُترك المكونات معًا لتغلي وتنضج، ويُمكن تزيين الطبق بالجبن المبشور قبل التقديم.

قدمنا لكم قائمة بأفضل وأشهى أكلات تونسية، يمكنك تجربة أيٍ منها في المطاعم، أو إعدادها في المنزل، والاستمتاع بتجربة ذوقية مميزة لا تقاوم.

مقالات ذات صلة:

قائمة بأشهر أكلات مغربية في العالم العربي

قائمة تفصيلية بأشهر أكل باكستاني يمكنك تجربته

أكلات شامية شهية لا بد من تجربتها