قائمة بأشهر أكلات مغربية في العالم العربي

يُقدم المطبخ المغربي أكلات مغربية فريدة من نوعها، ويعود ذلك للنكهات الأصيلة، والمكونات الطازجة التي يستخدمها، والتي تعكس تاريخ المغرب، وثقافته، وأصالته، بالإضافة إلى لمسات الإبداع والابتكار التي تطغى عليها، مما يجعلها أكلات مميزة تحمل مذاقًا شهيًا لا يُنسى.

أشهر أكلات مغربية

يميل الكثيرون إلى تجربة أكلات المغرب الشهيرة، والتمتع بمذاقها الفريد والمميز، والتي تجمع بين التقاليد الأصيلة والنكهات العصرية. فيما يأتي قائمة بأشهر هذه الأكلات وطرق تحضيرها:

طاجين الدجاج المغربي

يُعرف الطاجين المغربي بأنه أحد أشهر أكلات المغرب، يُحضر داخل وعاء فخاري يتحمل درجات حرارة عالية، ويحفظ النكهات الأصيلة، مما يجعل طريقة تحضيره فريدة من نوعها. إليك وصفة الطاجين المغربي بالدجاج:

• قلي البصل والثوم: توضع كمية من الزيت في الطاجين، ويُقلى بها البصل والثوم على درجة حرارة متوسطة لمدة 5 دقائق.
• تتبيل الدجاج: تُتبل قطع الدجاج بالبقدونس، والكزبرة، والملح، والفلفل الأسود، والزنجبيل، والبابريكا، والكمون، والكركم، ثم تُضاف فوق البصل المقلي.
• شوي طاجين الدجاج: يُضاف الزيتون والليمون فوق المكونات، ويُطهى الطاجين في فرن محمى مسبقًا لمدة ساعتين، ثم يُحمر الوجه بعد أن تنضج المكونات.
• تقديم الطاجين المغربي: يُقدم الطاجين المغربي ساخنًا، ويمكن تقديمه مع الأرز.

الكسكس المغربي

يُعد الكسكس المغربي طبقًا مغربيًا تقليديًا شهيرًا، وعادةً ما يُقدم في المناسبات والتجمعات العائلية، مما يُضفي طابعًا مميزًا وأجواءً ممتعة. إليك طريقة تحضير الكسكس المغربي، أحد أشهر أكلات المغرب:

• تحضير الكسكس: يوضع الكسكس في وعاء، ويُضاف إليه ربع كوب من الزيت النباتي، وكوبان من الماء، ثم تُدعك المكونات جيدًا.
• طهي الكسكس: يُطهى الكسكس في وعاء مخصص له على البخار، وتُذوب ملعقة كبيرة من الملح في كوب من الماء وتُسكب فوق الكسكس.
• طهي الدجاج: يوضع الدجاج، والبصل، والزيت النباتي في قدر على النار، وتُضاف التوابل، مثل: الملح، والزعفران، والفلفل الأسود، ثم زيت الزيتون، وتُقلب المكونات جيدًا، وتُترك حتى تنضج لمدة 20 دقيقة.
• طهي المكونات: يُضاف الجزر، والفليفلة الحمراء والخضراء، والكوسا، والبطاطا، والقرع إلى قدر آخر مع كمية كافية من الماء المغلي، وتُترك المكونات حوالي 30 دقيقة حتى تنضج تمامًا.
• تقديم الكسكس المغربي: يُسكب الكسكس المغربي في طبق التقديم، ويُوزع المرق والدجاج فوقه، ويُزين باللوز، ويُقدم ساخنًا.

البسطيلة المغربية بالدجاج

البسطيلة المغربية بالدجاج أكلة من أكلات مغربية لذيذة شعبية، عادةً ما تُقدم في المناسبات والتجمعات العائلية، وتُحضر من عجينة رقيقة يمكن تحضيرها في المنزل بسهولة، أو عجينة الفيلة، أو عجينة الجلاش، وتُحشى بطبقات من الدجاج. إليك طريقة تحضير بسطيلة الدجاج المغربية:

• مزج البهارات: في وعاء، يوضع الملح، والفلفل الأبيض، والزنجبيل، والزعفران، والكركم، والبقدونس المفروم، وربع كوب من الماء، وتُقلب المكونات جيدًا، ثم يُضاف الدجاج، ويُقلى، ويوضع في الثلاجة لمدة ساعة.
• طهي الدجاج: يُضاف البصل المفروم إلى الزيت والزبدة، ويُقلى حتى يُصبح لونه ذهبيًا، ثم يُضاف الدجاج، والقرفة، وكوب من الماء، ويُقلب المزيج مدة 10 دقائق، ثم يُترك على نار خفيفة مدة 40 دقيقة.
• تقطيع الدجاج: يعد أن ينضج الدجاج، يُزال من الخليط، وتُنزع منه عظامه، ويُقطع. 
• تجهيز الحشوة: يُضاف البصل والعسل إلى قدر، ويُطهيان معًا على نار خفيفة مع التحريك المستمر، ثم تُضاف قطع الدجاج، والبيض، والبقدونس، وتُترك الحشوة على نار خفيفة مدة 3 دقائق مع التحريك المستمر.
• تطبيق البسطيلة: تُوضع ورقة من أوراق عجينة البسطيلة في صينية مدهونة بالزبدة، ثم تُدهن الأوراق جميعها بالزبدة، وتوضع في الصينية بجانب بعضها البعض، بحيث يكون نصف الورقة داخل الصينية والنصف الآخر خارجها، والجزء المدهون بالزبدة لأعلى.
• إغلاق أوراق البسطيلة: تُطوى أوراق البسطيلة الخارجية إلى الداخل مع دهنها بالزبدة والبيض لتلتصق ببعضها البعض، ثم توضع الحشوة على آخر ورقتين من أوراق البسطيلة في المنتصف، وتُدهن بقية أجزائها بالزبدة.
• طهي بسطيلة الدجاج المغربية: تُخبز البسطيلة في الفرن على درجة الحرارة 180° حتى يُصبح لونها ذهبيًا، ثم يُرش على وجهها سكر البودرة.
• تقديم بسطيلة الدجاج: توضع بسطيلة الدجاج المغربية في طبق التقديم، وتُزين باللوز المقلي، والقرفة المطحونة.

أكلات مغربية خفيفة

تضم قائمة أكلات المغرب أكلات خفيفة ذات نكهات مميزة يمكن تناولها كوجبة إفطار أو عشاء، ومن الأمثلة عليها ما يأتي:

البغرير المغربي

ينتمي البغرير المغربي لقائمة اكلات مغربية خفيفة، يُقدم عادةً كوجبة إفطار أو وجبة خفيفة مع الشاي المغربي، وهو عبارة عن نوع من الفطائر المغربية التقليدية ملمسها إسفنجي، وتحتوي ثقوب صغيرة على سطحها، مما يُسهل امتصاصها للعسل والزبدة. فيما يأتي وصفة تحضير البغرير المغربي اللذيذ:

• إعداد العجين: في الخلاط، يُوضع كل من السميد الناعم، والدقيق، والخميرة الفورية، والملح، والسكر، والماء الدافئ، وتُخلط المكونات معًا للحصول على خليط سائل، ثم يُترك ليختمر من 30 - 60 دقيقة حتى تظهر فقاعات على السطح.
• طهي البغرير المغربي: توضع مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، ويُسكب مقدار من العجين فيها دون تقليب، ويُطهى على جهة واحدة فقط حتى تظهر الثقوب على السطح وينضج تمامًا.
• تقديم البغرير المغربي: يُقدم البغرير المغربي ساخنًا مع خليط من الزبدة المذابة والعسل.

المسمن المغربي

المسمن المغربي هو نوع من الفطائر الشهية ذات الطبقات الرقيقة، كما يُصنف بأنه واحد من أكلات مغربية لذيذة تقليدية، يُقدم كوجبة إفطار، أو وجبة خفيفة مع العسل أو الشاي المغربي. وفيما يأتي طريقة تحضير المسمن المغربي:

• إعداد العجين: يُخلط الدقيق الأبيض مع دقيق السميد، ورشة ملح، والماء الدافئ لتشكيل عجينة طرية ولينة، ثم تُقسم إلى كرات صغيرة، وتُترك لترتاح لمدة 20 دقيقة.
• تشكيل المسمن المغربي: تُفرد كل كرة عجين باستخدام الزيت والزبدة للحصول على عجينة رقيقة جدًا، وتُطوى على شكل مربع بعد دهنها بخليط الزيت والزبدة، ورش القليل من دقيق السميد بين الطبقات.
• طهي المسمن المغربي: يُقلى المسمن المغربي مع تقليبه على الوجهين حتى يصبح ذهبي اللون.
• تقديم المسمن المغربي: يُقدم المسمن المغربي ساخنًا مع الزبدة، أو العسل، أو المربى.

الزعلوك المغربي

الزعلوك المغربي هو طبق مغربي لذيذ، يُحضر من الباذنجان، والطماطم، وفيما يلي طريقة تحضيره:

• تحضير الباذنجان: يُشوى الباذنجان أو يُقلى حتى يُصبح طريًا، ثم يُقشر، ويُهرس.
• إعداد الخليط: تُطهى الطماطم المفرومة مع الثوم المهروس، وزيت الزيتون، والتوابل، مثل: البابريكا، والكمون، والملح، والفلفل الأحمر الحار على نار متوسطة، ثم يُضاف الباذنجان المهروس إلى الخليط مع التحريك المستمر، ويُترك حتى تتجانس المكونات.
• تقديم الزعلوك المغربي: يُقدم الزعلوك المغربي ساخنًا أو باردًا مع الخبز العربي، ويُزين بزيت الزيتون والكزبرة المفرومة.

أكلات مغربية سهلة 

يتيح المطبخ المغربي فرصة تجربة وصفات سهلة في المنزل، والتمتع بمذاقها الفريد الغني بالنكهات، ومن الأمثلة على اكلات مغربية سهلة وغير مكلفة ما يأتي:

سلطة الجزر المغربية

تُحضر سلطة الجزر المغربية الغنية بالعناصر الغذائية الأساسية عن طريق سلق الجزر وتقطيعه إلى شرائح، ثم إضافة عصير الليمون، وزيت الزيتون، والكمون، والكزبرة المفرومة، وعادةً ما يُقدم كطبق جانبي بارد خفيف ومغذِ.

شوربة السمك المغربية

تُعد شوربة السمك المغربية واحدة من أكلات مغربية سهلة التحضير؛ إذ تُطهى الأسماك مع الطماطم، والجزر، والثوم، والبهارات، مثل: الكركم، والزعفران، والكمون على نار متوسطة، ثم تُزين بأوراق الكزبرة الطازجة وتُقدم ساخنة.

أكلات رمضانية مغربية 

يُقدم المطبخ المغربي في شهر رمضان أكلات مميزة تُزين موائد الإفطار، وتُلبي أذواق الصائمين المتفاوتة، وتمنحهم الطاقة والعناصر الغذائية التي تحتاجها أجسامهم، ومن الأمثلة على وصفات أكلات مغربية رمضانية ما يأتي:

الحريرة المغربية

الحريرة المغربية أكلة مغربية شهيرة تُقدم في شهر رمضان، كما أنها واحدة من أكلات مغربية سهلة وغير مكلفة، يمكن تحضيرها في المنزل سريعًا والتمتع بمذاقها اللذيذ من خلال اتباع الخطوات التالية:

• سلق العدس: يُوضع العدس المغسول جيدًا في قدر على النار مع الماء، ويُسلق لمدة 5 دقائق، ثم يُصفى من الماء.
• تحضير التتبيلة: في قدر على النار، يُسخن الزيت، ويُضاف إليه البقدونس، والكزبرة، والبصل، والقرفة، والطماطم، وتُحرك المكونات معًا لمدة 5 دقائق، ثم يُضاف العدس، والحمص، والماء، والبهارات، مثل: الكركم، والزعفران، والزنجبيل، والفلفل الأسود، ويُترك على النار مدة 40 دقيقة.
• تحضير شوربة الحريرة: يُحضر خليط الطحين، والليمون، وعصير الليمون، وصلصة الطماطم معًا، ويُضاف إلى الشوربة، ثم تُضاف المعكرونة وتُحرك جيدًا، وتُترك على النار مدة 5 دقائق.
• تقديم شوربة الحريرة: تُقدم شوربة الحريرة ساخنة مع التمر أو الخبز المغربي.

الشباكية المغربية

تُعد الشباكية المغربية نوع من أنواع الحلويات المغربية الرمضانية، تتميز بشكلها المزخرف، ومذاقها الحلو، وفيما يلي طريقة تحضيرها:

• تحضير العجين: يُمزج الدقيق مع الزبدة، وماء الزهر، والقرفة، والزعفران، واليانسون لتشكيل عجينة متماسكة، ثم تُفرد وتُقطع على شكل وردة.
• تحضير الشباكية المغربية: تُقلى قطع العجين في زيت ساخن حتى تتحمر، ثم تُغطس في العسل الساخن، وتُزين بالسمسم المحمص.
• تقديم الشباكية المغربية: تُقدم الشباكية المغربية كتحلية بعد الإفطار أو مع الشاي المغربي.

السفوف المغربي

يشتهر السفوف المغربي أو ما يُعرف بالسلو بكونه حلوى مغربية تقليدية لذيذة، تُحضر في شهر رمضان والمناسبات، وتمتاز بقوامها الرملي ومذاقها الغني، وفيما يلي طريقة تحضيره:

• تحميص المكونات: يُحمص الدقيق، واللوز، والسمسم في قدور منفصلة حتى يُصبح لونها ذهبي.
• مزج المكونات: يُخلط الدقيق المحمص مع اللوز المطحون، والسمسم المطحون، والسكر البودرة، والقرفة، والزبدة السائلة، والعسل.
• تقديم السفوف المغربي: يُقدم السفوف المغربي كوجبة خفيفة مغذية، ويُزين باللوز أو السمسم.

أكلات مغربية باللحم

يُحضر من اللحوم وصفات اكلات مغربية عديدة، تتميز بمذاقها الفريد الناتج عن التوابل والبهارات المغربية العطرية، ومن الأمثلة عليها ما يأتي: 

طاجين اللحم بالبرقوق

يُعد طاجين اللحم بالبرقوق أحد الأطباق المغربية الفاخرة واللذيذة؛ إذ إنها تجمع بين نكهة اللحم الغنية وحلاوة البرقوق، وعادةً ما يُقدم في المناسبات الخاصة والأعياد. وفيما يلي طريقة تحضيره:

• طهي اللحم: يُطهى اللحم مع البصل، والثوم، وزيت الزيتون، والتوابل المغربية، مثل: الزنجبيل، والزعفران، والقرفة، والملح في الطاجين حتى ينضج.
• تحضير البرقوق: يُسلق البرقوق في ماء مغلي مع قليل من السكر، والقرفة، وماء الزهر حتى يصبح طريًا وحلوًا.
• تقديم طاجين اللحم بالبرقوق: يُزين اللحم المطهو بالبرقوق، واللوز المحمص، ورشة من السمسم، ويُقدم مع الخبز المغربي.

لحم مشوي على الطريقة المغربية

يمتاز اللحم المشوي على الطريقة المغربية بكونه أكلة مغربية مميزة بتتبيلته العطرية، ونكهته الدخانية، مما يجعله خيارًا مناسبًا للتجمعات العائلية والنزهات. وفيما يلي طريقة تحضيره:

• تحضير تتبيلة اللحم: في وعاء، يُضاف كل من الكمون، والبابريكا، والزعفران، والثوم المهروس، وزيت الزيتون، والملح، والفلفل الأسود، وعصير الليمون، وتُمزج المكونات معًا.
• تتبيل اللحم: يُقطع اللحم إلى قطع صغيرة، وتُتبل بالخليط لمدة ساعتين على الأقل.
• شوي اللحم: تُشك قطع اللحم المتبلة على أسياخ، وتُشوى على الفحم أو الشواية الكهربائية حتى تنضج ويُصبح لونها ذهبيًا.
• تقديم اللحم المشوي: يُقدم اللحم المشوي ساخنًا مع الخبز المغربي، والسلطة.

طاجين الكفتة بالبيض

يقع طاجين الكفتة بالبيض ضمن أكلات مغربية باللحم، يتكون من اللحم المفروم، والتوابل العطرية، والبيض، ويُعد طبقًا مغذيًا ومناسبًا للوجبات العائلية. فيما يأتي طريقة تحضير طاجين الكفتة بالبيض:

• تحضير الكفتة: يُخلط اللحم المفروم مع البصل المفروم، والثوم، والكزبرة، والبقدونس، والكمون، والملح، ثم تُشكل الكفتة إلى كرات صغيرة، وتُحمر قليلًا في الطاجين.
• إعداد الصلصة: تُضاف الطماطم المفرومة، ومعجون الطماطم، وزيت الزيوت، والزعفران، والفلفل الأسود، والملح إلى الطاجين، وتُطهى المكونات معًا للحصول على قوام سميك.
• إضافة البيض: بعد أن تنضج الصلصة، يُصنع فيها حفر صغيرة لوضع البيض داخلها، ثم يُغطى الطاجين، ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج البيض.
• تقديم طاجين الكفتة بالبيض: يُقدم طاجين الكفتة بالبيض ساخنًا مع الخبز المغربي.

المطبخ المغربي هو مطبخ مميز بما يُقدمه من أكلات مغربية مميزة في مكوناتها، ونكهاتها، وطرق تحضيرها، كما أن بعضها سهل التحضير وغير مكلف يمكن إعدادها في المنزل والاستمتاع بها، لذا أنصحك بتجربة أي من الوصفات التي ذُكرت أعلاه وتذوقها. 

مقالات ذات صلة:

المطبخ العربي الشهير والغني بالمأكولات الشهية من الخليج إلى المحيط

أكلات آسيوية عالمية يحبها الجميع حول العالم