تعد الكمونية التونسية من أشهر الأطباق الشعبية التي يُعرف بها المطبخ التونسي، وغالباً ما تُقدم كطبق جانبي، إذ تحتوي على قيمة غذائية عالية، تعرفي على طريقة عمل الوصفة خطوة بخطوة، وقدميها بجانب السلطة الخضراء من موقعنا.
الخطوات الأساسية لتطبيق وصفة كمونية
- تُحضّر المكونات الأساسية: لحم مقطع مكعبات (عادة كبدة أو لحمة رأس أو لحم عادي)، بصل مفروم، ثوم مهروس، زيت، وبهارات (كمون، كزبرة، فلفل أحمر، فلفل أسود، ملح).
- يُشوّح البصل في الزيت حتى يذبل ويصبح لونه ذهبيًا خفيفًا.
- يُضاف الثوم، ويُقلّب لبضع ثوانٍ حتى تظهر رائحته، دون أن يُحترق.
- تُضاف قطع اللحم، وتُقلّب جيدًا حتى تُحمر من جميع الجوانب وتتشرب النكهات.
- تُضاف البهارات الجافة، وعلى رأسها الكمون بكميات واضحة؛ لأنه المكوّن الأساسي.
- يُسكب الماء أو المرق الساخن حتى يغمر اللحم، ثم يُترك الخليط على نار هادئة حتى ينضج تمامًا.
- تُترك الوصفة تتكاثف قليلاً حتى تصبح الصلصة ثقيلة ومركزة، وتُقدّم ساخنة مع الخبز أو الأرز حسب الرغبة.
مكونات كمونية
-
- 20 دقيقة
- 4 اشخاص
- 512 سعرة حرارية
- كيلوغرام من اللحم مقطعة لمكعبات.
- حبتان من البصل المقطع لحلقات.
- حبتان من البندورة.
- حبة من الفلفل الأخضر المقطع لشرائح.
- 4 ملاعق صغيرة من الزبدة.
- ملعقتان صغيرتان من الكمون.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ربع ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
مقادير الكمونية
-
طريقة تحضير كمونية
-
- 75 دقيقة
- طهي لحم الكمونية
تم نسخ الرابطلتطبيق الكمونية التونسية بالصور، سخني الزبدة في مقلاة على النار، ثم أضيفي اللحم مع الزبدة وقلبيها حتى تتحمر ويصبح لونها ذهبياً.
- إضافة خضروات الكمونية
تم نسخ الرابطأضيفي البصل والفلفل الأخضر والبندورة والبهارات والكمون على الخليط، ثم اخلطي المكونات جيداً حتى تتجانس.
- إضافة الماء
تم نسخ الرابطأضيفي الماء والملح وحركي المكوّنات من جديد، ثم غطي القدر واتركيه على نار متوسطة مدة 60 دقيقة حتى ينضج اللحم
- تقديم الكمونية التونسية
تم نسخ الرابطاسكبي الكمونية في طبق التقديم وقدميها بجانب السلطة الخضراء.
-
معلومات التغذية في كمونية
| السعرات الحرارية | 512 | الدهون | 11g |
|---|---|---|---|
| الدهون المشبعة | 2g | الكربوهيدرات | 73g |
| الألياف | 4g |
-
الأسئلة الشائعة عن كمونية
- ما هي مكونات الكمونية؟ تتكوّن الوصفة من اللحم أو الكبدة، البصل، الثوم، الزيت، والبهارات الأساسية مثل الكمون، الكزبرة، الفلفل الأسود، والملح.
- ما هي الكمونية المصرية؟ تُحضّر غالبًا بالكبدة، وتُطبخ مع الثوم والكمون والفلفل الحار في صلصة خفيفة، وتُقدَّم عادةً مع العيش البلدي.
- ما هي طريقة عمل كمونية اللحم؟ يُشوّح البصل والثوم في الزيت، تُضاف مكعبات اللحم مع الكمون والبهارات، ثم يُغطى بالماء ويُطهى حتى ينضج ويتكاثف المرق.
- ما هي طريقة عمل الكمونية الصعيدية؟ في الصعيد، تُحضّر بلحم الرأس أو الكرشة مع الثوم والكمون والخل، وتُطهى حتى تنضج وتُقدَّم مع العيش أو الأرز.
ﻷن رأيك يهمنا، يرجى تقييم هذه الوصفة
-
(انقر فوق القبعة للتصويت)
