أكلات جنوبية شهيرة: تعرف عليها

يشتهر أهل جنوب المملكة العربية السعودية بتنوع أكلاتهم ونكهاتها المميزة، والتي تعكس ثقافة المنطقة، وعراقتها، وتراثها الأصيل، وتعتمد أكلات الجنوب الشعبية على المكونات الطبيعية والمحلية مثل الدقيق البر، والسمن البلدي، والبهارات الفريدة، مما يضفي عليها طابعًا خاصًا ومذاقًا مميزًا. بالإضافة إلى طرق الطهي التقليدية التي تعزز القيمة التراثية للمنطقة، وتزيد من الإقبال على تناول هذه الأكلات الشهية.
إليك في المقال الآتي أكلات جنوبية مشهورة في المملكة العربية السعودية يمكنك تذوقها في مطعم أكلات جنوبية محترف.

العريكة الجنوبية

العريكة الجنوبية هي واحدة من أكلات جنوبية مشهورة في مكة المكرمة، تشتهر ببساطتها، ومذاقها اللذيذ، ويمكن تحضيرها بمكونات طبيعية محلية، مثل: دقيق البر، والعسل، والسمن البلدي، مما يجعلها وجبة غذائية غنية بالطاقة والعناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم، وغالبًا ما تقدم في المناسبات مع القهوة السعودية، كما أنها تعد وجبة مثالية للأجواء الباردة كونها عادةً ما تقدم دافئة، وهي ضمن قائمة أكلات جنوبية مشهورة في السعودية، ولتحضيرها اتبع الخطوات التالية: 

• نقع التمر: يوضع التمر في وعاء، ويغمر بالماء وينقع ليلة كاملة.
• تحضير الخليط الجاف: يخلط الدقيق الأسمر مع الدقيق الأبيض، ويقلبان معًا جيدًا ليصبحا متجانسين تمامًا.
• عجن المكونات: يعجن خليط الدقيق بمنقوع ماء التمر، حتى تتكون عجينة متماسكة، ثم تترك لمدة ساعة حتى ترتاح.
• خبز العجينة: توضع العريكة في الصينية، وتخبز على نار متوسطة لمدة ربع ساعة تقريبًا.
• تحضير العريكة: توضع العريكة وهي ساخنة وعاء وتفتت، ثم تخلط مع التمر والسمن جيدًا، حتى تصبح عجينة لينة، وتعجن بقوة لمدة عشر دقائق.
• تقديم العريكة: توضع العريكة في وعاء التقديم، وتفرغ من المنتصف لوضع الزبدة الذائبة فيها، كما يدهن سطحها بكمية قليلة من الزبدة، ويصب فوقها العسل، وتزين بحبات التمر.

العصيدة الجنوبية

العصيدة الجنوبية من أكلات الجنوب الشعبية الشهيرة في جنوب المملكة العربية السعودية، وهي طبق بسيط يحضر من الدقيق المطبوخ بالماء، وتُقدم مع السمن البلدي واللبن أو الحليب، مما يجعلها وجبة مثالية في الأجواء الباردة. كما أنها تُقدم في المناسبات العائلية والاجتماعية.
فيما يلي خطوات تحضير طبق لذيذ ومغذِ من العصيدة:

• تذويب الزبدة مع الماء والملح: تذوّب كمية من الزبدة مع نصف لتر من الماء في قدر متوسط على نار متوسطة مع إضافة الملح، ويُترك المزيج حتى الغليان.
• إضافة الدقيق: يُضاف الدقيق بعد تنخيله إلى مزيج الزبدة، ويُقلب جيدًا حتى تتماسك المكونات وتتكون عجينة، ثم يرفع القدر عن النار مع التقليب المستمر.
• طهي العصيدة: توضع العجينة في قدر آخر على النار، ويُسكب فوقها الماء، وتُحرك جيدًا لتشكيل تجاويف في العجينة باستخدام ملعقة خشبية، وتطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
• تشكيل العصيدة: تذوّب الزبدة على نار خفيفة، وتدهن بها عجينة العصيدة بعد تكويرها وتشكيلها بشكل يغلق المسامات والثقوب فيها، ثم يصنع تجويفًا بداخلها، ويُضاف إليها العسل قبل تقديمها.

الثريد الجنوبي

يمتاز الثريد الجنوبي وهو أحد أكلات أهل الجنوب التراثية بكونه وجبة غذائية متكاملة، تحتوي على الخبز، ومرق اللحم المطبوخ مع الخضروات والبهارات. وعادةً ما يُقدم في المناسبات الاجتماعية، ولتحضير الثريد اتبع الخطوات التالية:

• تحضير اللحم: تُقلى قطع اللحم بالسمن قليلًا إلى أن يتغير لونها، ثم يُضاف إليها البصل، والبهارات المشكلة، والملح، والفلفل، والهيل، والقرفة، وورق الغار، والماء، ويترك القدر لطهي اللحم لمدة 90 دقيقة.
• تقطيع الخبز: يُقطع الخبز إلى قطع صغيرة، ويُغمر في مرق اللحم المضاف إليه البهارات والتوابل.
• تقديم الثريد: توضع قطع اللحم فوق الخبز، ويُزين الطبق بالمكسرات ويقدم فورًا.

المعصوب الجنوبي

يعرف المعصوب الجنوبي بأنه واحد من أكلات شعبية جنوبية مشهورة في المملكة العربية السعودية، إلى جانب كونها من أكلات جنوبية في مكة المكرمة، ويمتاز بمكوناته البسيطة والغنية بالقيمة الغذائية، ويمكن تحضيره باستخدام خبز البر المهروس مع الموز، كما يُضاف إليه العسل والسمن البلدي لجعله وجبة مغذية مثالية للإفطار أو العشاء. إليك طريقة تحضير المعصوب السعودي:

• تحضير عجينة المعصوب: يوضع الدقيق مع الملح في وعاء، ويُضاف الزيت، وتُعجن المكونات لتكوين عجينة متماسكة، ثم تُرك لمدة ربع ساعة حتى ترتاح قليلًا.
• تشكيل العجينة: تقسم العجينة إلى أقسام، ويفرد كل جزء على شكل دائرة، ويحمر في الزيت على الوجهين، ثم يفتت إلى قطع صغيرة.
• تقديم المعصوب: يُوضع طبقة من الخبز في الطبق، ثم يهرس الموز، ويوضع فوقه كطبقة ثانية، ثم تُضاف القشطة والعسل ويقدم باردًا.

الرقش الجنوبي

الرقش الجنوبي أحد أكلات الجنوب الشعبية التقليدية المميزة، والذي يعكس بساطة المطبخ الجنوبي وأصالته، ويُحضر باستخدام خبز البر المقطع، ومرق اللحم أو الدجاج المطبوخ مع البهارات والخضروات، مما يجعله وجبة غذائية صحية شهية، وعادةً ما يًقدم كوجبة دافئة في المناسبات العائلية، وفيما يلي الخطوات المتبعة لتحضير الرقش: 

• تحضير العجينة: تُحضر عجينة الرقش من خلال مزج 3 أكواب من طحين البر مع رشة ملح، وكوب ماء دافئ، وتُترك لترتاح مدة 30 دقيقة.
• تحضير الخبز: تُفرد العجينة لتحضير رقائق رفيعة، وتطهى على صاج ساخن من الجانبين.
• تحضير المرق: يُقلى البصل المفروم مع الثوم في زيت ساخن، وتُضاف مكعبات لحم الخروف، والبهارات السبعة، والملح، والفلفل، والماء، ويُترك على النار حتى ينضج اللحم.
• تحضير الرقش: يُقطع الخبز ويوضع في طبق عميق، ويُغمر جيدًا بالمرق واللحم، ويُزيّن بالبطاطا المقلية، والبصل المقلي، والصنوبر المحمص، ويُقدم ساخنًا مع صلصة الدقوس.

المشغوثة الجنوبية

المشغوثة الجنوبية واحدة من أكلات أهل الجنوب التقليدية المشهورة، وتمتاز بمذاقها اللذيذ، وقيمتها الغذائية العالية، وبساطة مكوناتها، وفيما يأتي طريقة تحضيرها:

• تحضير العجينة: يُخلط الدقيق مع الماء والملح، ويُضاف الماء تدريجيًا لعجن العجينة وجعلها متماسكة.
• قلي المشغوثة الجنوبية: يُسخن السمن البلدي في مقلاة على نار متوسطة، وتوضع العجينة بعد فردها لرقائق رفيعة لقليها وتحميرها بحيث تصبح ذهبية اللون، ثم تُقدم ساخنة مع العسل أو السمن.

المرقوق الجنوبي

ينتمي المرقوق الجنوبي لقائمة أكلات شعبية جنوبية مشهورة في المملكة العربية السعودية، ويمتاز بتنوع مكوناته، وسهولة تحضيره، وقيمته الغذائية العالية، مما يجعله وجبة صحية متكاملة. وفيما يأتي توضيح لطريقة تحضير المرقوق السعودي:

• تحضير العجينة: يُضاف الدقيق، والملح، والماء لتحضير عجينة متماسكة، ثم تُفرد العجينة، وتُقسم إلى قطع صغيرة.
• تحضير اللحم: يوضع السمن أو الزيت في قدر على نار متوسطة، ثم يُضاف البصل المفروم، واللحم، والخضروات، ومعجون الطماطم، والبهارات، ويُترك المزيج ينضج لبضع دقائق قبل إضافة الماء.
• تحضير المرقوق: تُضاف قطع العجينة بالتدريج إلى المرق بعد أن ينضج، وتُترك بعض الوقت إلى أن تُطهى مع المرق وتُصبح طرية.
• تقديم المرقوق: يُقدم المرقوق ساخنًا مع الأرز أو الخبز.

الحنيذ الجنوبي 

يعد الحنيذ الجنوبي واحدًا من أكلات جنوبية في مكة المكرمة، يتكون من قطع اللحم والأرز المطهوة ببطء لساعات طويلة، مما يعكس نكهته الغنية ورائحته الزكية، إليك طريقة تحضيره:

• تحضير اللحم: تُتبل قطع اللحم بالكمون، والكزبرة، والفلفل الأسود والملح، وتُترك لمدة 30 دقيقة.
• طهي اللحم: يوضع السمن أو الزيت في وعاء على النار، ويُضاف البصل المفروم، ويُقلب حتى يُصبح لونه ذهبيًا، ثم تُضاف قطع اللحم، وتُقلب حتى تتحمر قليلًا، من ثم الطماطم المفرومة، والماء، ويُترك على نار هادئة حتى ينضج تمامًا.
• تقديم الحنيذ: يُمكن تقديم الحنيذ مع الأرز أو الخبز.

هكذا نكون قد قدمنا لكم قائمة بأكلات شعبية جنوبية شهيرة، يمكنك الآن الذهاب لمطعم أكلات جنوبية وتجربتها.