طريقة عمل إيدام الخضار
- تاريخ النشر: 2022-04-14 آخر تحديث: 2022-04-17 الصنف: أطباق رئيسية التقييم:
يصنف إيدام الخضار أو اليخنة من أنواع الأطباق المشهورة في المطبخ الهندي والباكستاني، كما يشتهر تحضير هذا الطبق في عدد من الدول العربية، ويتميز بنكهة التوابل القوية تعرفي على طريقة عمل إيدام الخضار وحضّريه كطبق رئيسي بجانب الأرز .
المكونات
-
- 20 دقيقة
- 4 اشخاص
- 230 سعرة حرارية
- نصف كوب من البطاطس مقطعة.
- نصف كوب من القرنبيط مفروم.
- ربع كوب من الجزر مقطع.
- ربع كوب من الفاصوليا مفرومة.
- ربع كوب من البازلاء الخضراء.
- رأس من البصل مفروم.
- حبتان من الطماطم متوسطة الحجم مفرومتان.
- نصف قرن من الفلفل الأخضر.
- ثلاثة فصوص من الثوم.
- قطعة من الزنجبيل.
- 10 حبات من الكاجو.
- ملعقتان كبيرتان من الكريمة أو الحليب.
- ملعقة صغيرة من بذور الكمون.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
- نصف ملعقة صغيرة من بهارات غرام مسالا.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من أوراق الحلبة.
- كوب من الكزبرة المفرومة.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
مكونات عمل إيدام الخضار
-
طريقة التحضير
-
- 25 دقيقة
- تحميص الكاجو
تم نسخ الرابطيوضع ملعقة من الزيت في مقلاة ويحمص الكاجو فيها حتى يكتسب لونها ذهبياً، ثم ينشل ويوضع جانباً.
- إضافة الجزر البطاطا.
تم نسخ الرابطتوضع البطاطس والجزر في المقلاة لعدة دقائق حتى تتحول للون البني الفاتح.
- إضافة البازلاء والفليفلة المفرومة
تم نسخ الرابطتضاف البازلاء والفلفل الرومي وزهيرات القرنبيط وتقلب الخضار معا حتى تتحمر قليلا ثم تنشل وتوضع جانباً.
- تقلية بذور الكمون
تم نسخ الرابطتوضع بذور الكمون في مقلاة مع القليل من الزيت ثم يضاف البصل والزنجبيل والثوم والفلفل الأخضر ويقلب البصل حتى يكتسب لونا بنياً.
- إضافة الفلفل والثوم والزنجبيل
تم نسخ الرابطيضاف البصل والزنجبيل والثوم والفلفل الأخضر ويقلب البصل حتى يكتسب لونا بنياً، ثم تضاف الطماطم وتقلب المكونات.
- إضافة التوابل
تم نسخ الرابطيطحن الخليط بالخلاط الكهربائي، ثم يرجع للمقلاة مرة أخرى، تضاف الكزبرة والملح وبهارات المسالا وتقلب المكونات والتوابل جميعها.
- إضافة الحليب والماء والمرق
تم نسخ الرابطيضاف الحليب ويقلب ثم يضاف الماء والمرق ويترك المزيج حتى يبدأ بالغليان.
- إضافة أوراق الحلبة
تم نسخ الرابطتضاف أوراق الحلبة وتقلب.
- إضافة الخضار المقلية
تم نسخ الرابطتضاف الخضار المقلية وتقلب جيداً.
- تقديم إيدام الخضار
تم نسخ الرابطيسكب إيدام الخضار في طبق التقديم ويزين بالكزبرة، ثم يقدم مع الأرز أو مع خبز النان والخبز الشباتي.
-
معلومات التغذية
| السعرات الحرارية | 230 | الدهون | 14g |
|---|---|---|---|
| الدهون المشبعة | 2g | الدهون غير المشبعة | 0.0g |
| الكربوهيدرات | 20g | الألياف | 2g |
| سكر | 2g | البروتين | 6g |
| الكوليسترول | 0.2g |
ﻷن رأيك يهمنا، يرجى تقييم هذه الوصفة
-
(انقر فوق القبعة للتصويت)
تابعونا على قناتنا على واتس آب لكل الوصفات اللذيذة
