يزخر المطبخ الفلسطيني بقائمة متنوعة من الحلويات والأطباق الشرقية ذات النكهة المميزة ومن بينها المقروطة وهي نوع من أنواع الحلويات التي تعد بالعيد وتتميز بعجينها الهشة وطعمها الشهي، تعرفي على طريقة عمل المقروطة بالتمر والسمسم وقدميها لضيوفك بالعيد.
المكونات
-
- 30 دقيقة
- 20 اشخاص
- 400 سعرة حرارية
- أربعة أكواب من دقيق القمح الكامل
- خمسة أكواب من الدقيق الأبيض.
- نصف كوب من السكر.
- ملعقتان كبيرتان من اليانسون المطحون.
- ملعقة كبيرة من بذور الشمر المطحون.
- ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة.
- ملعقة صغيرة من المحلب المطحون.
- ملعقة كبيرة من بذور السمسم.
- ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
- كوب من الزيت النباتي.
- كوب من زيت الزيتون.
- كوب من السمن أو الزبدة.
- كوب ونصف من الماء الدافئ.
مكونات العجينة
- اثنان كيلوغرام من معجون التمر.
- ملعقتان كبيرتان من السمن المذاب.
- ملعقتان كبيرتان من بذور اليانسون.
- ملعقتان كبيرتان من القرفة المطحونة.
- ملعقتان صغيرتان من حب الهال المطحون.
- ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.
مكونات الحشوة
-
طريقة التحضير
-
- 35 دقيقة
- تحضير العجينة
تم نسخ الرابطتضاف مكونات العجينة كاملة في وعاء وتخلط جميعها معاً، ثم يضاف الزيت والزبدة ويفرك الخليط ويترك ليلة كاملة، ثم يضاف الماء وتعجن العجينة حتى تصبح ناعمة لا تتشقق.
- تحضير الحشوة
تم نسخ الرابطتعجن مكونات الحشوة جميعها حتى نحصل على معجون تمر متجانس القوام.
- تقسيم العجينة
تم نسخ الرابطتقسم العجينة لأرباع ثم يفرد كل ربع على سطح العمل على شكل مستطيل بسماكة 3سم ويفضل نايلون غذائي أسفل منها ليسهل عملية تشكيل العجينة ولفها فيما بعد.
- إضافة حشوة التمر
تم نسخ الرابطتفرد ربع الكمية من حشوة التمر على نايلون غذائي على شكل مستطيل وتطبق فوق العجينة، ثم ينزع النايلون الغذائي
- تشكيل العجينة
تم نسخ الرابطتقص الأطراف الغير مستقيمة بواسطة سكين، ثم تلف العجينة مع التمر من الطرف القصير كما هو موضح بالصورة أدناه وتلف أربع أو خمس لفات وتقطع بواسطة السكين.
- تقطيع لفة العجينة
تم نسخ الرابطتقطع لفة العجينة إلى قطع بقياس 2سم لكل قطعة.
- تنقيش العجينة
تم نسخ الرابطتستخدم قطاعة البيض أو الأفوكادو أو أي أداة أخرى للتنقيش؛ لمنح لفائف المقروطة منظراً جمالياً.
- خبز المقروطة
تم نسخ الرابطتصف القطع في صينة فرن مبطنة بورق الزبدة وتخبز في فرن محمى مسبقاً من 20-25 دقيقة حتى يكتسب القاع لونا ذهبياٍ، ثم تحمر من 5-10 دقائق.
- تبريد المقروطة
تم نسخ الرابطتنقل المقروطة على رف شبكي حتى تبرد ثم تحفظ في وعاء محكم الإغلاق بعيداً عن الرطوبة.
- تقديم المقروطة بالتمر والسمسم
تم نسخ الرابطتصف قطع المقروطة بطبق التقديم ثم تقدم مع الشاي.
-
معلومات التغذية
| السعرات الحرارية | 400 | الدهون | 20g |
|---|---|---|---|
| الكربوهيدرات | 46g | الألياف | 0.1g |
| البروتين | 7g |
ﻷن رأيك يهمنا، يرجى تقييم هذه الوصفة
-
(انقر فوق القبعة للتصويت)
تابعونا على قناتنا على واتس آب لكل الوصفات اللذيذة
