طريقة عمل المقروطة بالتمر والسمسم

  • تاريخ النشر: 2022-04-25 آخر تحديث: 2023-07-25 التقييم:
طريقة عمل المقروطة بالتمر والسمسم

يزخر المطبخ الفلسطيني بقائمة متنوعة من الحلويات والأطباق الشرقية ذات النكهة المميزة ومن بينها المقروطة وهي نوع من أنواع الحلويات التي تعد بالعيد وتتميز بعجينها الهشة وطعمها الشهي، تعرفي على طريقة عمل المقروطة بالتمر والسمسم وقدميها لضيوفك بالعيد.

  • المكونات

    • 30 دقيقة
    • 20 اشخاص
    • 400 سعرة حرارية
مكونات العجينة
أربعة أكواب من دقيق القمح الكامل
خمسة أكواب من الدقيق الأبيض.
نصف كوب من السكر.
ملعقتان كبيرتان من اليانسون المطحون.
ملعقة كبيرة من بذور الشمر المطحون.
ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة.
ملعقة صغيرة من المحلب المطحون.
ملعقة كبيرة من بذور السمسم.
ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
كوب من الزيت النباتي.
كوب من زيت الزيتون.
كوب من السمن أو الزبدة.
كوب ونصف من الماء الدافئ.
مكونات الحشوة
اثنان كيلوغرام من معجون التمر.
ملعقتان كبيرتان من السمن المذاب.
ملعقتان كبيرتان من بذور اليانسون.
ملعقتان كبيرتان من القرفة المطحونة.
ملعقتان صغيرتان من حب الهال المطحون.
ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.
  • طريقة التحضير

    • 35 دقيقة
  1. تحضير العجينة
    تم نسخ الرابط
    تضاف مكونات العجينة كاملة في وعاء وتخلط جميعها معاً، ثم يضاف الزيت والزبدة ويفرك الخليط ويترك ليلة كاملة، ثم يضاف الماء وتعجن العجينة حتى تصبح ناعمة لا تتشقق.
    تحضير العجينة
  2. تحضير الحشوة
    تم نسخ الرابط
    تعجن مكونات الحشوة جميعها حتى نحصل على معجون تمر متجانس القوام.
    تحضير الحشوة
  3. تقسيم العجينة
    تم نسخ الرابط
    تقسم العجينة لأرباع ثم يفرد كل ربع على سطح العمل على شكل مستطيل بسماكة 3سم ويفضل نايلون غذائي أسفل منها ليسهل عملية تشكيل العجينة ولفها فيما بعد.
    تقسيم العجينة
  4. إضافة حشوة التمر
    تم نسخ الرابط
    تفرد ربع الكمية من حشوة التمر على نايلون غذائي على شكل مستطيل وتطبق فوق العجينة، ثم ينزع النايلون الغذائي
    إضافة حشوة التمر
  5. تشكيل العجينة
    تم نسخ الرابط
    تقص الأطراف الغير مستقيمة بواسطة سكين، ثم تلف العجينة مع التمر من الطرف القصير كما هو موضح بالصورة أدناه وتلف أربع أو خمس لفات وتقطع بواسطة السكين.
    تشكيل العجينة
  6. تقطيع لفة العجينة
    تم نسخ الرابط
    تقطع لفة العجينة إلى قطع بقياس 2سم لكل قطعة.
    تقطيع لفة العجينة
  7. تنقيش العجينة
    تم نسخ الرابط
    تستخدم قطاعة البيض أو الأفوكادو أو أي أداة أخرى للتنقيش؛ لمنح لفائف المقروطة منظراً جمالياً.
    تنقيش العجينة
  8. خبز المقروطة
    تم نسخ الرابط
    تصف القطع في صينة فرن مبطنة بورق الزبدة وتخبز في فرن محمى مسبقاً من 20-25 دقيقة حتى يكتسب القاع لونا ذهبياٍ، ثم تحمر من 5-10 دقائق.
    خبز المقروطة
  9. تبريد المقروطة
    تم نسخ الرابط
    تنقل المقروطة على رف شبكي حتى تبرد ثم تحفظ في وعاء محكم الإغلاق بعيداً عن الرطوبة.
    تبريد المقروطة
  10. تقديم المقروطة بالتمر والسمسم
    تم نسخ الرابط
    تصف قطع المقروطة بطبق التقديم ثم تقدم مع الشاي.
    تقديم المقروطة بالتمر والسمسم
  • معلومات التغذية

السعرات الحرارية 400 الدهون 20g
الكربوهيدرات 46g الألياف 0.1g
البروتين 7g
  • لان رأيك يهمنا، يرجى تقييم هذه الوصفة

  • (انقر فوق القبعة للتصويت)