طريقة عمل المقروطة بالطحين واحدة من الحلويات اللذيذة والتقليدية سهلة التحضير، والتي يمكن إعدادها في العديد من المناسبات، وتُعد من أشهر الأكلات الفلسطينية المرتبطة بالتراث الشعبي، وأطلق على المقروطة الفلسطينية هذا الاسم؛ لأنها تلف بطريقة معينة، ثم تقطع من الأطراف، ويعرف ذلك بقرط طرفها باللهجة الفلسطينية، ولذا أطلق عليها اسم المقروطة، حضريها وقدميها مع القهوة العربية.
نصائح لضمان نجاح مقروطة التمر من أول مرة
لتحضير طريقة المقروطة بالتمر بقوام هش وطعم غني، هناك بعض الخطوات المهمة التي تضمن لك نتيجة رائعة من أول مرة، سواء كنتِ تجربينها للمرة الأولى، أو ترغبين في تحسين وصفتك، فإن اتباع هذه النصائح سيساعدك في الحصول على مقروطة متماسكة، ذهبية اللون، ومليئة بالنكهة اللذيذة.
- استخدمي دقيق متعدد الاستخدامات للحصول على عجينة متماسكة.
- اعجني العجينة جيدًا واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة قبل التشكيل.
- استخدمي تمر طري مهروس جيدًا لضمان توزيع الحشوة بالتساوي.
- لا تفرطي في الحشو حتى لا تتشقق العجينة أثناء الخبز.
- سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180° مئوية لضمان خبز متساوٍ.
- راقبي المقروطة أثناء الخبز واخبزيها حتى تصبح ذهبية اللون.
- اتركيها تبرد قليلًا قبل التقطيع لتجنب تفتتها.
طريقة عمل المقروطة كتابة وباختصار
يمكن تحضير المقروطة الفلسطينية بخطوات بسيطة جداً، ويمكنك متابعة الوصفة بالصور في نهاية المقال، والطريقة هي:
- يخلط الدقيق والسمن وزيت الزيتون في وعاء كبير، وتدعك المكونات حتى يصبح الخليط مثل الرمل.
- يضاف السكر والمحلب واليانسون وحبة البركة والبيكنج بودر للخليط وتقلب المكونات.
- يضاف الحليب، ثم تعجن المكونات جيداً.
- تحضير حشوة التمر بخلط جميع مكوناتها.
- تفرد العجين وتوضع الحشوة فوقها على شكل رول.
- تغلق العجينة جيداً من الأطراف.
- تقطع المقروطة الفلسطينية بالسكين للحصول على قطع متساوية.
- تخبز المقروطة بالطحين وتقدم باردة.
مكونات مقروطة التمر
-
- 20 دقيقة
- 8 اشخاص
- 483 سعرة حرارية
- نصف كيلوغرام من الدقيق.
- كوب من السمن ذائب.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- ثلاثة أرباع كوب من الحليب.
- 3 ملاعق كبيرة من السكر.
- ملعقة كبيرة من المحلب.
- ملعقة كبيرة من اليانسون مطحون.
- ملعقة كبيرة من حبة البركة.
- ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
- 3 ملاعق كبيرة من السمسم.
مقادير مقروطة التمر
- نصف كيلوغرام من العجوة.
- ملعقة كبيرة من القرفة.
- ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر
- 3 ملاعق كبيرة من السمسم.
مقادير الحشو
-
طريقة تحضير مقروطة التمر
-
- 45 دقيقة
- خلط الدقيق بالسمن للمقروطة
تم نسخ الرابطضعي الدقيق والسمن وزيت الزيتون في وعاء كبير، وادعكي بيديكِ حتى يصبح مثل الرمل.
- خلط مكونات المقروطة الجافة
تم نسخ الرابطأضيفي السكر والمحلب واليانسون وحبة البركة والبيكنج بودر، وقلبي المكونات جيدًا، ثم أضيفي الحليب، ثم اعجني بيديكِ حتى يصبح لديكِ عجين متماسك وناعم.
- تحضير حشوة المقروطة
تم نسخ الرابطفي وعاء آخر ضعي العجوة والسمسم والقرفة وماء الزهر، واعجنيهم جيداً حتى تمتزج المكونات.
- لف عجينة المقروطة على شكل رول
تم نسخ الرابطقسّمي العجينة إلى نصفين وشكليها على هيئة رول بطول لفائف التمر، ثم اصنعي فجوة على طول منتصف لفة العجين وضعي التمر في المنتصف، ثم أغلقي الرول.
- خبز المقروطة الفلسطينية
تم نسخ الرابطافردي العجين قليلًا وقطعيه بشكل مائل قطعاً متساوية الحجم، ثم صفي مقروطة التمر بالصينية المدهونة بالسمن واخبزيها في الفرن على درجة حرارة 180°.
- تقديم مقروطة التمر
تم نسخ الرابطأخرجي المقروطة الفلسطينية واتركيها تبرد على رف سلكي وقدميها بجانب مشروبك المفضل.
-
معلومات التغذية في مقروطة التمر
| السعرات الحرارية | 483 | الدهون | 4g |
|---|---|---|---|
| الكربوهيدرات | 28g | البروتين | 4g |
-
الأسئلة الشائعة عن مقروطة التمر
- ما هي مقادير المقروطة؟ تتكون مقادير المقروطة من الدقيق، السميد، السكر، الزبدة أو السمن، الحليب، الخميرة، البيكنج بودر، التمر المهروس، والقرفة لإضافة نكهة مميزة.
- لماذا سميت المقروطة بهذا الاسم؟ سميت المقروطة بهذا الاسم لأنها تُلف بطريقة معينة ثم تُقطع من الأطراف، وهو ما يُعرف بعملية قرطها باللهجة الفلسطينية، لذا أُطلق عليها هذا الاسم، وتُعد طريقة المقروطة بالتمر من الوصفات التقليدية المشهورة في المطبخ الفلسطيني.
- كم سعرة حرارية في المقروطة؟ تحتوي القطعة الواحدة من المقروطة على حوالي 150-200 سعرة حرارية حسب مكوناتها، ويمكن تقليل السعرات باستخدام زيت أقل وسكر أقل في طريقة عمل المقروطة الفلسطينية.
ﻷن رأيك يهمنا، يرجى تقييم هذه الوصفة
-
(انقر فوق القبعة للتصويت)