تعرّف على أشهر الأكلات الشعبية السعودية ومناطقها

تحتفل المملكة العربية السعودية في 23 سبتمبر من كل عام باليوم الوطني لتوحيد المملكة، وعادة ما تقدم سيدات المنازل العديد من الأطباق السعودية الشهيرة والتي تختلف باختلاف المنطقة منها كبسة الدجاج واللحم وأيضا صيادية الكنعد، وغيرها من الوصفات المقدمة على الموائد السعودية، في مقالنا اليوم تعرّف على أشهر الأكلات الشعبية السعودية ومناطقها

الكبسة السعودية

الكبسة السعودية هي واحدة ضمن أشهر أكلات سعودية ويعود أصلها إلى مدينة الطائف، ويمكن إعدادها بلحم الضأن ولحم البقر والسمك والدجاج، كل منها يقدم مع الأرز المتبل وتزين بالزبيب وتقدم مع صلصة الدقوس.

مقادير الكبسة

• 4 قطع من أفخاذ الدجاج.
• 4 أكواب من الأرز المغسول.
• بصلة مفرومة.
• حبتان من الجزر المقطع لمكعبات.
• حبة من الفليفلة الحلوة مقطعة لمكعبات.
• 3 حبات من البندورة مقطعة لمكعبات.
• حبتان من الفلفل الحار المفروم.
• 5 ملاعق كبيرة من الزيت.
• مكعب من المرق.
• حبتان من الهال الصحيح.
• عودان من القرفة.
• ملعقة كبيرة من الكمون.

طريقة تحضير الكبسة

• يوضع البصل في مقلاة دون أي مواد دهنية، ويقلى حتى يذبل ويصبح لونه ذهبي، ثم تضاف الفليفلة الخضراء مع البندورة ويقلب المزيج جيداً.
• يضاف الجزر ويقلب مع مزيج البصل حتى يلين، ثم يضاف مرق الدجاج والقرفة ويقلب الخليط جيدا، ثم تضاف قطع الدجاج مع البهارات ويقلب المزيج  مدة 5 دقائق، ثم يضاف الماء الساخن ويُترك الدجاج حتى ينضج مدة 30 دقيقة، ثم يُنتشل ويُوضع جانباً.
• يُضاف الأرز المغسول والمصفى ويقلب جيداً، ثم يترك على نار متوسطة، وبعد مرور 5 دقائق تخفف النار، ثم يُترك الأرز ليتشرب الماء تماماً وينضج.
• يحمر الدجاج في مقلاة مناسبة على نار متوسطة مدهونة بالقليل من الزيت، ويقلب على جانبيه حتى يصبح لونه ذهبياً.
• يوضع الأرز في طبق تقديم مناسب، ثم يسكب فوقه الدجاج ويزين بالمكسرات ويقدم مع صوص الدقوس.

الجريش السعودي

الجريش السعودي ضمن قائمة أكلات شعبية سهلة والتي تشتهر بها منطقة نجد وعادة ما يحضر من حبوب القمح المجروش ويتم طهيه يطهى مع الحليب أو الزبادي ويمكن إضافة قطع الدجاج أو اللحم مع إضافة البهارات المختلفة لطعم غني ومتميز.

مقادير الجريش

• حبة من البصل المفروم ناعمًا
• 3 أكواب من الزبادي.
• كوبان من الجريش.
• ملعقة كبيرة فلفل أخضر حار.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• قطعة من صدر الدجاج المقطع.
• ملعقة صغيرة من مطحون الكمون.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• كوبان من الماء.

طريقة تحضير الجريش

• ضعي الزبدة في قدر متوسط على نار هادئة وسخنيها حتى تذوب، ثم أضيفي البصل وقلبي حتى يصبح لونه ذهبياً، ثم ضعي الجريش وقلبي المكونات لخمس دقائق.
• أضيفي الماء تدريجياً إلى الخليط وغطي القدر واتركيه على نار معتدلة لمدة ساعة ونصف حتى ينضج المزيج، اسكبي عصير الليمون مع الزبادي والبهارات مع التقليب المستمر.
• غطي الإناء واتركي المزيج على نار خفيفة لمدة خمس عشرة دقيقة، ثم ارفعي الإناء عن النار واتركيه لعشر دقائق ليبرد ثم قديهم.

المطبق السعودي

يعد طبق المطبق السعودي أضمن أسماء اكلات سعوديه والتي تشتهر بها المملكة العربية السعودية والطائف ودول الحجاز بالكامل ويمكن تقديمه بحشوات متعددة مثل الخضار والدجاج والبيض وغيرها

مكونات المطبق

• عجينة جاهزة.
• كوبان من الدجاج المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من السمن.
• حبة من البصل المفروم.
• ساقان من البصل الأخضر المفروم.
• بيضتان.
• 3 فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة صغيرة من الكاري.
• بصلة مفرومة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم.

طريقة تحضير المطبق

• سخني السمن في قدر متوسط على نار متوسطة، اقلي الثوم والبصل بنوعيه لبضع دقائق، ثم أضيفي الكمون والكاري والملح والكركم والزنجبيل، قلبي المكونات معاً لمدة 3 دقائق.
• أضيفي الدجاج المبشور وحركيه مع المكونات باستمرار لعدة دقائق، ارفعي القدر عن النار ، ثم اخفقي البيض وأضيفيه تدريجياً مع التحريك المستمر.
• قسمي العجينة إلى 9 كرات متساوية بالحجم، ثم افردي العجين باستخدام الشوبك على سطح نظيف مرشوش بالقليل من الزيت.
• ضعي ملعقة كبيرة من حشوة الدجاج في منتصف العجينة، ثم أغلقي الحواف فوق الحشوة على شكل مربع.
• اخبزي المطبق في مقلاة مدهونة بالزيت على نار متوسطة وقلبيه على جانبيه مدة 3 دقائق.
• ضعي المطبق الساخن فوراً في طبق التقديم، ثم قطعيه وقدميه مع صوص الثوم.

المختوم السعودي

المختوم السعودي من أشهر أكلات السعودية والتي تفضل السيدات السعوديات تحضيرها احتفالا بالعيد الوطني، ويعود أصلها إلى الحجاز وهي مكونة من اللحم المطبوخ مع البصل والثوم والبهارات.

مقادير المختوم السعودي

• كيلوغرام من لحم الضأن مقطع لمكعبات متوسطة.
• كوب من البصل المفروم.
• فصان من الثوم المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• كوب من الطماطم المفرومة.
• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملح بحسب الرغبة.
• 3 حبات من الهال.
• عود من القرفة.
• كوب من الماء.

طريقة تحضير المختوم السعودي

• سخني الزيت في قدر مناسب على نار متوسطة، وقلبي حتى يذبل البصل ثم أضيفي الثوم والتوابل.
• ضعي اللحم وقلبيه مع البصل حتى يتغير لونه قليلًا.
• أضيفي الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم والماء والهيل وعود القرفة والملح ثم غطي القدر واتركيها على نار هادئة مدة ساعة أو حتى ينضج اللحم.
• اسكبي المختوم السعودي في طبق التقديم وقدميه ساخناً لضيوفك.

المعمول السعودي

يعد المعمول السعودي نوعاً من الحلويات الكلاسيكية والتقليدية وهي من الأكلات السعودية السهلة بالتمر والتي يتميز بها المطبخ السعودي والمطبخ العربي بشكل عام ويعود أصله إلى منطقة القصيم ويقدم كوسيلة ضيافة مميزة في اليوم الوطني وعادة ما يقدم بجانب القهوة العربية.

مقادير المعمول

• كوب من السميد.
• نصف كوب من الطحين.
• ملعقة كبيرة من الحليب البودرة.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• نصف كوب من السمن.
• ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
• ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر.
• ملعقة صغيرة من الخميرة.
• ربع كوب من الماء الدافئ.
• كوب من التمر المفروم.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• نصف ملعقة من الهال المطحون.

طريقة التحضير

• ضعي التمر مع الزبدة في وعاء كبير واخلطيهم معاً.
• أضيفي الهال واعجني الخليط جيداً ثم شكليه إلى كرات صغيرة.
• ضعي السميد والدقيق والقرفة في وعاء كبير واخلطي جيداً.
• اسكبي فوق الطحين مقدار السمن وقلبي المكونات جيداً،ثم السكر وماء الورد وماء الزهر والماء الدافئ وافركي المكونات جيداً بأطراف الأصابع، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة ليلة كاملة.
• أخرجي عجينة المعمول من الثلاجة بعد تبريدها، ثم اعجنيها بأطراف أصابعك مرة أخرى للتأكد من قوام العجين، ثم قسمي العجينة إلى كرات صغيرة، وضعي في كل منها كرة من الحشوة، ثم كوريها جيداً
• اضغطي على العجين باستخدام شوكة، ثم رتبي حبات المعمول في الصينية المدهونة بالزبدة، ثم اخبزيها بالفرن المسخن مسبقاً لمدة 15 دقيقة.
• رتبي المعمول في أطباق التقديم، ثم رشيه بالسكر المطحون وقدميه.

مقالات ذات صلة:

المطبخ الخليجي: ألذ النكهات وأشهر الأكلات

أشهر الأطباق العربية الشعبية

أكلات شعبية أردنية