الشيف كلفن تشونغ يُطلق "852 بيكري": مفهوم عالمي مصمَّم خصيصًا لدبي
مخبز مؤقّت يفتح أبوابه كل عطلة نهاية أسبوع
دبي، الإمارات العربية المتحدة – أكتوبر 2025: يُسرّ الشيف كلفن تشونغ، المُبدع الذي أسّس مطاعم "جونز" و"ليتل جونز" و"جوكسينغ" الحائزة جوائز، الإعلان عن إطلاق مشروع "852 بيكري"، وهو تجربة مؤقتة (Pop-up) تُعيد تقديم المخبوزات الكلاسيكية بروحٍ معاصرة، اعتبارًا من 24 أكتوبر الفائت، ويفتح مخبز "852 بيكري" أبوابه أسبوعيًا، من الجمعة إلى الأحد، بين الساعة 12:00 ظهرًا و6:00 مساءً، لتقديم المخبوزات الكلاسيكية المستوحاة من هونغ كونغ وسندويشات البيغل والخبز الطازج، مع لمسة تشونغ الخلّاقة.
تتضمّن القائمة تشكيلة فريدة من سندويشات البيغل مثل Egg Sheeran المحشوة بالعجّة مع صلصة ماسالا، وChar Siuprise وهي عبارة عن أرياش لحم البقر المشوية بصلصة الباربكيو، بالإضافة إلى سندويش الجامبون والجبنة Jambon et Fromage الخالي من الغلوتين، إلى جانب هذه الإبداعات الشهية، يمكن للضيوف تذوّق أشهر مخبوزات هونغ كونغ الكلاسيكية مثل خبز الأناناس التقليدي ورول القرفة الكلاسيكي، إلى جانب مجموعة من المشروبات بما فيها شاي الحليب المستوحى من هونغ كونغ ومشروبات الماتشا والهوهيتشا اليابانية.
يستكنّ المخبز داخل مساحةٍ مخصّصة في القسم الخلفي من مطعم "جونز"، حيث يتسنّى للضيوف تذوّق البيغل والمعجّنات والمخبوزات المستوحاة من هونغ كونغ. وبما أنّ الافتتاح يتزامن مع اعتدال الطقس في دبي، يحلو تذوّق هذه الأطايب على الترّاس في الهواء الطلق، كما تتوافر أنواع الخبز الكامل مثل خبز العجين المخمّر (Sourdough) والخبز الفرنسي الخالي من الغلوتين، ليأخذ الضيوف معهم تجربة "852 بيكري" إلى منازلهم.
يحمل اسم "852 بيكري" دلالة خاصة تعبّر عن رؤية الشيف كلفن تشونغ؛ إذ يُجسّد الرقم 8 الازدهار والحظّ السعيد، بينما يُشير الرقم 5 إلى الحواسّ الخمس التي تتفاعل مع نكهات طعامه، ويرمز الرقم2 إلى الازدواجية الثقافية التي تُميّز فلسفة "الطهي العابر للثقافات"، حيث يلتقي الإرث الصيني العريق بروح الابتكار العالمية، ومن خلال تجاربه في دولٍ عدّة ونشأته التي تأثّرت بثقافات متعدّدة، يُواصل كلفن دمج التقاليد بالإبداع ليقدّم وصفاتٍ تجمع بين الطابع المألوف والابتكار في آن.
كما يُمثّل مخبز "852 بيكري" أحدث إضافة إلى محفظة مجموعة Three Layer Hospitality " (Three Layer Hospitality)، التي أسّستها نيها أناند، والتي اشتهرت بابتكاراتها المتميّزة وسردها الثقافي العميق ومفاهيمها الحائزة جوائز في عالم المطاعم، وتُجسّد الشراكة المستمرّة بين نيها أناند والشيف كلفن تشونغ نهجًا أصيلًا في تطوير مشهد الطعام في دبي، حيث تُعبّر هذه التجربة الجديدة عن شغفهما المشترك بالابتكار وحسّ الألفة والتشارُك.
سواء كان الضيوف يشتهون المخبوزات في عطلة نهاية الأسبوع أو يودّون شراء الخبز الطازج لاصطحاب النكهات المميّزة إلى المنزل، فإنّ مخبز "852 بيكري" يعِدهم بتجربةٍ دافئةٍ تعكس روح الألفة في دبي.
يُذكر أن "852 بيكري" يُعدّ تجربة أسبوعية مؤقتة داخل مطعم "جونز" في دبي من ابتكار الشيف كلفن تشونغ، حيث يجسّد مفهوم الطهي العابر للثقافات (Third Culture Cooking) الذي يمزج بين الجذور الصينية والتأثيرات العالمية في توليفة عصرية تُعيد تعريف تجربة المخابز في المدينة.
يفتح المخبز أبوابه من الجمعة إلى الأحد ليقدّم تجربة فريدة تجمع بين الإبداع والجودة والأصالة، مع التركيز على الابتكار دون الإخلال بالنكهات المألوفة وتقنيات الخَبز التقليدية.
ومنذ انطلاقه، أصبح وجهة مفضلة لعشاق المذاقات المتجددة في عطلة نهاية الأسبوع، مما يعكس نجاح المفهوم في ملامسة ذائقة جمهور دبي المتنوّع وإبراز روح المدينة العصرية التي تحتفي بالثقافات من مختلف أنحاء العالم.