أسرار الشيفات في طبخ الأرز
في هذا المقال سنخبرك اليوم أسرار الشيفات في طبخ الأرز، حيث يدخل الأرز غالباً في تحضير العديد من وجبات الغداء اليومية لمعظم العائلات نظرًا لوصفاته اللذيذة وسهولة تحضيرها، ومع ذلك، قد تواجه العديد من النساء بعض المشاكل في طهي الأرز بشكل صحيح حتى لا يصبح جافًا أو متعجناً.
طريقة طبخ الأرز الأبيض بالمستكة لسالي فؤاد
على الرغم من أن طريقة طبخ الأرز بسيطة، إلا أنه يجب مراعاة شروط وتكات معينة لضمان نجاح تحضير الأرز، فمثلاً كل كوب من الأرز يتطلب كوبًا واحدًا من الماء أو الحساء، يمكنك ملاحظة أن الماء المغلي يعطي نتيجة مبهرة لطهي الأرز أفضل من الماء الفاتر أو المرق البارد، تعرفي على طريقة طبخ الأرز الأبيض بالمستكة لسالي فؤاد وأسرارها بخطوات بسيطة وسهلة، كل ما عليك فعله هو اتباع المكونات وخطوات التحضير لتحضير طبق منفصل من الأرز وتقديمه مع أنواع الخضار المختلفة وأيضا يمكنك الاعتماد عليه في تحضير الفتة المصرية.
المقادير
- كوبان من الأرز المصري.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- ملعقة كبيرة من الزيت.
- نصف ملعقة صغيرة من المستكة.
- حبتان من الهال.
- ورقة لورا.
- كوبان من الماء المغلي.
- ملح بحسب الرغبة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- لتحضير طريقة طبخ الرز الأبيض، سخني الزيت والزبدة في قدر على نار متوسطة، ثم أضيفي المستكة وقلبيها مدة دقيقتين.
- أضيفي الماء المغلي على الأرز واللورا والهال ونكهي بالملح والفلفل الأسود.
- غطي القدر واتركيه على نار هادئة حتى ينضج ثم قدميه على الفور.
طبخ الأرز البسمتي نادية السيد
تعد طريقة عمل الأرز البسمتي لنادية السيد من أهم الوصفات التي طرحتها الشيف مؤخرا عبر صفحتها الرسمية على موقع التواصل الاجتماعي يوتيوب، الذي لاقى رواجاً لدى الآلاف من المتابعين من الرجال والسيدات في مصر والعالم العربي، ولكي تضمني نجاح الوصفة استخدمي معيار كوبان من الماء المغلي أو مرق الدجاج أو اللحم لكل كوب من الأرز البسمتي، إليكِ طريقة طبخ الرز البسمتي بأسرار الشيف نادية السيد.
المقادير
- 3 أكواب من الأرز البسمتي الفاخر.
- 6 أكواب من الماء الدافئ.
- ورق لورا حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- حبتان من القرنفل.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ليمونة مجففة.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- ملعقة صغيرة من الزيت.
- بصلة مبشورة.
- حبة من الجزر المبشور.
- ملعقة صغيرة من الكاري.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- 3 فصوص من الهال.
طريقة التحضير
- لتطبيق طريقة طبخ الرز البسمتي، انقعي الأرز البسمتي في مقدار من الماء البارد 30 دقيقة قبل استخدامه.
- سخني الزبدة والزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم اقلي البصل المبشور حتى يصبح لونه ذهبياً.
- ضعي الكركم والكاري والقرفة والفلفل الأسود مباشرة على البصل، وذلك من أهم خطوات طريقة عمل الأرز البسمتي نادية السيد.
- قلبي الأرز البسمتي مع باقي المكونات لمدة لا تقل عن خمس دقائق، ثم أضيفي الهال والملح وكذلك ورق اللورا مع التقليب المستمر.
- أضيفي الجزر المبشور وامزجيه مع باقي المقادير بالتقليب الجيد، ثم أضيفي الماء الدافئ وغطي القدر جيداً حتى تمام النضج.
- قدمي الأرز البسمتي بجانب السلطة الخضراء والمشويات.
أسرار الشيف لنجاح طبخ الأرز
هناك طرق مختلفة لطبخ الأرز، ولكن قد تحدث مشاكل أثناء الطهي، مثل التصاق حبات الأرز ببعضها البعض، أو التصاقها بقاع الوعاء، أو عدم طهيها بشكل صحيح، لتجنب هذه المشكلات، تأكدي من:
- نقع الأرز البسمتي لمدة 30-60 دقيقة قبل الطهي ليساعد على طهيه بشكل أسرع.
- عند طبخ الأرز الأبيض، اغلي الماء في قدر وأضيفي الأرز، حينها يمتص الأرز الماء ويطهى بسرعة.
- عند طبخ الأرز من الضروري نقع الأرز تماماً في الماء، ومن الضروري أيضاً إضافة الخضار أو الزبدة لإعطاء الأرز لمعاناً ومنع حبات الأرز من الالتصاق.
- اتركي القدر غير مغطى لمدة 6 دقائق الأولى من الطهي حتى تلاحظي أن الأرز بدأ يمتص الماء، ثم غطي القدر واطهي الأرز على نار خفيفة.
- يتساءل الكثير عن مدة طبخ الدجاج قبل الرزيجب طهي الدجاج لمدة 20 إلى 30 دقيقة قبل إضافة الأرز، للتأكد من أن الدجاج قد نضج جيدًا ولتطوير نكهاته بشكل كامل
- إذا أردت إضافة نكهة للأرز مثلاً، أضيفي التوابل إلى الماء المخصص للطهي، أضيفيها حتى تذوب البهارات وتتوزع بالتساوي وتتساوى مع كمية الماء، ثم تترك حتى تغلي، بعد ذلك، أضيفي الأرز.
أخيرًا، اعلمي أن أسرار طبخ الأرز تأتي من الخبرة، ومع التحضير المتكرر للوصفة لعدة مرات ستنجحين بالتأكي وستتعلمين أشياء جديدة لجعل وصفاتك ألذ في كل مرة، إذا كنتِ تريدين معرفة أسرار الشيفات في طبخ الأرز، يمكنك العثور عليها هنا.
مقالات ذات صلة:
-
الأسئلة الشائعة عن طريقة طبخ الأرز
- كيف اخلي الرز يتماسك؟ لجعل الرز يتماسك، استخدم نسبة أقل من الماء أثناء الطهي واختر نوع الرز الذي يحتوي على نسبة نشا عالية مثل الرز القصير أو المتوسط الحبة، يمكنك أيضًا ترك الرز يرتاح قليلاً بعد الطهي قبل التقديم ليتماسك أكثر.
- ليه الرز بيطلع معجن؟ الرز يطلع معجن غالبًا بسبب استخدام كمية ماء أكثر من اللازم أو تحريك الرز كثيرًا أثناء الطهي، تأكدي من استخدام النسبة الصحيحة للماء وتجنبي تحريك الرز بعد بدء الطهي للحفاظ على قوامه.
- كم مدة طبخ الرز في قدر عادي؟ في قدر عادي، يستغرق طهي الرز عادةً بين 18 إلى 25 دقيقة بعد أن يبدأ في الغليان، تغطية القدر وترك الرز يطهى على نار هادئة يضمن لك الحصول على رز مطبوخ جيدًا.