تصنف كبة باللبن على الطريقة اللبنانية من أشهر الأكلات اللبنانية التقليدية التي يحبها الكثيرون، حيث تُقدم مع صلصة الزبادي المضاف إليها الثوم والبقدونس والنعناع، مما يمنحها نكهة غنية ومميزة، يمكنكِ إعدادها وتقديمها كطبق رئيسي مع الأرز، حضّريها وقدّميها في إفطار رمضان بجانب الأرز بالشعيرية وأبهري ضيوفك بطعمها الشهي.
سر نجاح كبة باللبن على الطريقة اللبنانية مثل المطاعم
لتحضير كبة لبن بقوام ناعم وطعم غني يشبه تلك التي تُقدم في المطاعم، يجب اتباع بعض الخطوات الأساسية لضبط النكهات والقوام بشكل مثالي، كما أن طريقتها تتشابه مع طريقة عمل كبة لبنية سورية من حيث تحضير عجينة الكبة وطهيها في اللبن للحصول على نكهة متجانسة ولذيذة، إليكِ أهم الأسرار لضمان نجاحها:
- استخدمي برغل ناعم جدًا عند تحضير عجينة الكبة للحصول على ملمس متماسك.
- قومي بعجن عجينة الكبة جيدًا، حتى تصبح مرنة وسهلة التشكيل.
- لا تفرطي في تسوية أقراص الكبة قبل إضافتها إلى اللبن، حتى لا تصبح قاسية.
- عند تحضير اللبن، استخدمي لبن زبادي طازج مع نشا لضمان قوام كريمي مثالي.
- حركي اللبن باستمرار أثناء الطهي لمنع تكتله أو انفصاله.
- استخدمي مرق اللحم أو الدجاج لتعزيز نكهة اللبن عند الطهي.
مكونات كبة باللبن
-
- 20 دقيقة
- 3 اشخاص
- 965 سعرة حرارية
- 6 أكواب من اللبن الزبادي كامل الدسم.
- ملعقتان ونصف من نشا الذرة.
- 3 ملاعق كبيرة من الماء البارد.
- ملعقة ونصف من النعناع المجفف.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
مكونات كبة باللبن
- نصف كيلوغرام من كرات الكبة المحشوة.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس.
- ملعقة كبيرة من النعناع الطازج.
- ملح (حسب الرغبة).
مكونات الكبة
-
طريقة تحضير كبة باللبن
-
- 30 دقيقة
- تسخين اللبن
تم نسخ الرابطلتطبيق كبة باللبن على الطريقة اللبنانية، يوضع اللبن على نار متوسطة ويضاف إليه النشا المذوب في الماء البارد ثم يضاف النعناع المطحون والملح وعصير الليمون وتمزج المكونات معاً.
- إضافة الكبة
تم نسخ الرابطتوضع كرات كبة لبن في صوص اللبن، وتترك حتى يصل اللبن لدرجة الغليان، ثم تخفف الحرارة، ويترك المزيج على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة حتى تنضج الكبة ويكتسب الزبادي قواماً سميكاً.
- تحضير خليط الأعشاب والثوم
تم نسخ الرابطيوضع زيت الزيتون في مقلاة صغيرة، ثم يضاف الثوم والبقدونس والنعناع والملح وتقلب المكونات جميعها لمدة 30 ثانية ثم ترفع عن النار وتترك جانباً.
- تقديم كبة باللبن
تم نسخ الرابطتسكب كبة باللبن في أوعية التقديم الفردية ويوزع عليها مزيج الأعشاب والثوم ثم تقدم.
-
معلومات التغذية في كبة باللبن
| السعرات الحرارية | 965 | الدهون | 48.7g |
|---|---|---|---|
| الدهون المشبعة | 21.9g | الدهون غير المشبعة | 0.0g |
| الكربوهيدرات | 61.4g | الألياف | 5g |
| سكر | 21.7g | البروتين | 70.5g |
| الكوليسترول | 230g |
-
الأسئلة الشائعة
- كيف يتم عمل كبة باللبن؟ يتم عمل كبة باللبن بتحضير عجينة الكبة من البرغل واللحم المفروم، ثم تشكيلها وحشوها باللحم المتبل، ثم تُسلق في اللبن المطهو مع النشا والثوم حتى تتماسك، وتُقدم ساخنة مع الأرز، وتتشابه طريقتها مع كبة لبنية حلبية الشهيرة.
- هل يجب قلي الكبة قبل وضعها باللبن؟ لا يُشترط قلي الكبة قبل وضعها في اللبن، حيث تُسلق مباشرة في اللبن المغلي لضمان قوام طري ونكهة متجانسة، لكن يمكن قليها قبل ذلك للحصول على قوام أكثر تماسكًا ونكهة غنية، وهذا يختلف حسب طريقة تحضير كبة لبن في كل منطقة.
- ما هي بهارات الكبة اللبنانية؟ تتضمن بهارات الكبة اللبنانية مزيجًا من القرفة، البهار الحلو، الكمون، الفلفل الأسود، وجوزة الطيب، وهي تُستخدم في تتبيل الحشوة والعجينة لمنحها نكهة غنية، وتُعد هذه البهارات ضرورية في طريقة عمل كبة لبنية لضبط الطعم التقليدي.
ﻷن رأيك يهمنا، يرجى تقييم هذه الوصفة
-
(انقر فوق القبعة للتصويت)
تابعونا على قناتنا على واتس آب لكل الوصفات اللذيذة
