خبز التورتيلا

  • تاريخ النشر: الأحد، 03 مايو 2020
خبز التورتيلا
مقالات ذات صلة
دقوس كويتي القصار
سفرة رمضان من ليالينا يمّي: أطباق يوم 29 رمضان لمحبي المشاوي والشاورما
كيكة الليمون بالزبادي بدون بيض

خبز التورتيلا هو نوع رقيق من الخبز مكسيكي الأصل، انتشر من المكسيك إلى الولايات المتحدة الأمريكية، حيث أدى انتشار مطاعمها حول العالم وصولاً للدول العربية إلى انتقال هذا النوع من الخبز معها، وبسبب قوامه الطريّ والرقيق ومذاقه المختلف أصبح من الأنواع المحببة والمطلوبة بين الناس في بلادنا العربية.

مكونات خبز التورتيلا:

تشمل المكونات التي تحتاجينها لصنع خبز التورتيلا ما يلي:

  • نصف كيلوغرام من الدقيق الأبيض المنخول.
  • نصف كوب زيت نباتي.
  • كوب حليب دافئ.
  • 3/4 الكوب من الماء الساخن.
  • كيس من الباكنج باودر.
  • ملعقة صغيرة ملح.

طريقة خبز التورتيلا:

تعتبر طريقة خبز التورتيلا سهلة التحضير، حيث تتضمن عدة خطوات كما هو موضح في الفيديو التالي:

  • أضيفي الدقيق والملح والباكنج باودر إلى وعاء عميق مناسب للخلط، ثم قومي بتحريكهم مع بعضهم قليلاً.
  • اسكبي الزيت على المكونات ثم ابدئي بخلطه معها جيداً، يمكنكِ استخدام يديكِ لتسهيل خلطهم مع بعضهم.
  • أضيفي الحليب للخليط وحركيه قليلاً، ثم أضيفي الماء واخلطيه مع المكونات وابدئي بالعجن، ستلاحظين عزيزتي بأن العجينة سلسة وطريّة وسهلة العجن، وفي حال شعرتِ بحاجتها لإضافة الماء يمكنكِ إضافته على شكل ملاعق متفرقة حسب الحاجة، لأن كمية الماء في المقادير كافية ولن تحتاجي لزيادة كبيرة عليها.
  • استمري بالعجن إلى أن تصبح العجينة متماسكة وطريّة.
  • قومي بتغطيه العجينة واتركيها لمدة نصف ساعة كي ترتاح.
  • الآن تكون العجينة جاهزة لتقطعيها، قطعيها بالسكين إلى قطع متساوية بعد أن تشكليها ويتكون لديكِ شكل أسطواني تقريباً، قومي بتكوير القطع على شكل كرات صغيرة متساوية بالحجم.
  • رتبي الكرات على سطح أملس وقومي بـِ رشها بالقليل من الدقيق ثم غلفيها بغلاف بلاستيك واتركيها مدة نصف ساعة.
  • يمكنكِ تركها مدة ساعة في حال توفر لديكِ متسع من الوقت.
  • على سطح أملس ابدئي بفرد كل كرة باستخدام المِرق، استمري بالفرد قدر الإمكان حتى تصبح العجينة رقيقة جداً وعندها سيكون الرغيف كبير الحجم.
  • في مقلاة واسعة ورفيعة على نار عالية ضعي الرغيف واتركيه قليلاً حتى تبدأ الفقاعات بالظهور على سطحه، لا يحتاج لوقت طويل حتى ينضج وتظهر الفقاعات، عندها قومي بقلبه على الوجه الآخر كي ينضج بالكامل.
  • ارفعيه عن النار وضعيه على قطعة قماش نظيفة ثم قومي بتغطيته بفوطة نظيفة كي يحتفظ بطراوته.
  • كرري العملية مع باقي كرات العجين.
  • يمكن أن يبقى خبز التورتيلا لمدة يومين وهو طازج وطريّ، كما يمكنكِ الاحتفاظ به بالفريزر واستخدامه على عدة دفعات حسب الحاجة.

بيتزا بخبز التورتيلا:

يمكن استخدام هذا النوع من الخبز في تحضير وصفات عديدة كالبيتزا، حيث نجد في طريقة عمل بيتزا الناتشووز بخبز التورتيلا أسلوب إعدادها مختلفاً وغير تقليدي، وهنا ستكون طريقة عمل البيتزا بهذا النوع من الخبز مبتكرةً أيضاً.

المكونات:

  • 6 قطع أو شرائح من الببروني البقري.
  • رغيف من خبز التورتيلا.
  • 2 ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
  • رشة من مسحوق الثوم.
  • قالب من جبنة الموزاريلا.
  • ربع كوب من أوراق السبانخ المفرومة.
  • 1 ملعقة صغيرة جبنة البارميزان (مبشورة).
  • رشة توابل إيطالية.

طريقة التحضير:

  • ضعي خبز التورتيلا في طبق واسع ومقاوم للحرارة ثم ضعيه في المايكرويف لمدة 10 ثواني.
  • من الضروري أن تقومي بضبط حرارة الفرن على درجة عالية.
  • ضعي صلصة الطماطم على رغيف التورتيلا بالتساوي من الوسط وقومي بتوزيعها.
  • أضيفي رشة من مسحوق الثوم وأخرى التوابل الإيطالية على الصلصة فوق الرغيف، قومي بإضافة شرائح الببروني وأوراق السبانح وجبنة البارميزان فوق الصلصة.
  • أضيفي جبنة الموزاريلا على سطح الرغيف فوق باقي المكونات، ثم ضعيه في الفرن لمدة 3 دقائق كي يحمر ويصبح مقرمشاً و تذوب الجبنة تماماً، عندها تصبح جاهزة للتقديم.

أكلات بخبز التورتيلا:

خبز التورتيلا غني بالوصفات التي يتربع على عرشها كأحد مكوناتها الأساسية، تعرفنا في الأعلى على طريقة عمل البيتزا باستخدامه، وفيما يلي سنستعرض بعض الأكلات اللذيذة التي يمكن استخدام خبز التورتيلا ضمن مكوناتها:

  • مثلثات الدريتوس بخبز التورتيلا: أصبحت هذه الرقائق اللذيذة والمقرمشة من المسليّات التي يمكنكِ تحضيرها بالبيت بفضل خبز التورتيلا الرقيق جداً والذي يمكن استخدامه في تحضير مثل هذه المقرمشات، في الحقيقة هذه الأكلة تعتمد على إضافة بهارات وتوابل وصلصة ونكهات حسب الرغبة وخلطها مع بعضها البعض وغالباً تشمل صلصة طماطم مع ملح وزعتر ومسحوق الثوم وبعض البهارات الحارة أو بهارات مالحة، ثم غمس قطع التورتيلا المقسمة على شكل مثلثات صغيرة فيها، ومن ثم تضعينها في الفرن إلى أن تصبح مقرمشة بالكامل.
  • فطيرة التورتيلا بالدجاج والجبن: في هذه الطريقة عليكِ إضافة قطع الدجاج الصغيرة المطبوخة مع الجبنة على خبز التورتيلا، ومن ثم تضعينها في الفرن إلى أن تذوب الجبنة تماماً، ثم قدميها بعد تزيينها بالكزبرة المفرومة.
  • رولات التورتيلا بالجبن والخضار: قومي بتحضير حشوة الرولات من الجبن الكريمي مع الخضار (حسب الرغبة) قبل أن تلفيها، يمكنكِ دهن خبز التورتيلا بالمايونيز قبل إضافة هذه الحشوة، ومن ثم لفيها على شكل رولات، تتميز هذه الأكلة بسهولة وسرعة تحضيرها، كما أنها سهلة التخزين لذا يمكنكِ اعتبارها وجبة مناسبة للمدرسة أو مكان العمل.
  • خبز التورتيلا بشوكولاتة النوتيلا: من السهل تحضير وجبة لذيذة وذات مذاق حلو من خبز التورتيلا لعشاق الشوكولاتة، قومي بدهن التورتيلا بالنوتيلا ولفيها على شكل شطيرة أو رول، وقدميها لأطفالكِ.
  • ساندويش التورتيلا: يمكنكِ استخدام خبز التورتيلا على شكل ساندويش كباقي أنواع الخبز، وسيمنح هذا النوع مذاقاً فريداً لأي ساندويش ترغبين بتحضيره.

خبز التورتيلا خفيف وسهل التحضير، يمكنكِ استخدامه في عدة وصفات كالبيتزا والفطائر والساندويش والمقرمشات، كما يتميز بقدرته على البقاء طازجاً بعد حفظه بالفريزر واستخدامه حسب الحاجة.