الباذنجان المشوي في الفرن: فوائده وطريقة تحضير أهم وصفاته

الباذنجان، هو واحدة من أنواع الخضار منخفضة السعرات الحرارية التي تحتوي على نسب عالية من الماء والألياف ومضادات الأكسدة، يتميز بمذاقه الشهي، ويستخدم في تحضير العديد من الوصفات المختلفة مثل الأطباق الرئيسية وأهمها مقلوبة باذنجان مشوي، والسلطات وأطباق المقبلات الباردة وغيرها، في هذا المقال تعرفي معنا على كل ما يتعلق في الباذنجان المشوي في الفرن: فوائده وطريقة تحضير أهم وصفاته بأسهل الخطوات.

القيمة الغذائية للباذنجان المشوي

يتمتع الباذنجان المشوي بملف غذائي رائع، فيما يتعلق في السعرات الحرارية في الباذنجان المشوي، تحتوي كل 100 غرام من الباذنجان المشوي على حوالي 65 سعرة حرارية، 3.85 غرام من الدهون بما فيها الدهون المشبعة وغير المشبعة، كذلك يحتوي على حوالي 8 غرامات من الكربوهيدرات بما فيها غرامان ونصف من الألياف و3 غرامات من السكر، يحتوي الباذنجان المشوي أيضاً على غرام من البروتين، بالإضافة إلى نسب جيدة من العناصر الغذائية الأخرى مثل الفيتامينات والمعادن.

فوائد الباذنجان المشوي

كما ذكرنا، يتمتع الباذنجان المشوي بالعديد من الفوائد الصحية نتيجة احتوائه على نسب عالية من العناصر الغذائية المختلفة بما فيها الألياف والمعادن والفيتامينات ومضادات الأكسدة، فيما يلي إليك بعض فوائد الباذنجان المشوي التي ستبهرك! تعرفي عليها.

الباذنجان المشوي للتخسيس

ما هي فوائد الباذنجان المشوي للرجيم؟ يساعد الباذنجان المشوي بكثرة على فقدان الوزن، وذلك بسبب محتواه العالي من البروتين وانخفاض سعراته الحرارية، مما يجعله إضافة ممتازة لأي نظام غذائي متعلق بفقدان الوزن، تتحرك الألياف الموجودة في باذنجان مشوي في الفرن عبر الجهاز الهضمي ببطء، مما يعزز الشعور بالشبع والامتلاء، ويقلل من تناول السعرات الحرارية، لذا غالبًا ما يستخدم الباذنجان كبديل غني بالألياف ومنخفض السعرات الحرارية للمكونات ذات السعرات الحرارية العالية في الوصفات.

فوائد الباذنجان المشوي للجنس

يحتوي الباذنجان على نسب عالية من البوتاسيوم، فيتامين ب6، والمنجنيز، وهي عناصر مهمة وأساسية لتعزيز الصحة الجنسية، يعزز فيتامين ب6 تنظيم مستويات الهرمونات الجنسية التي توفر تعزيزاً في الرغبة والأداء.

الباذنجان المشوي لعلاج البواسير الداخلية

الباذنجان هو واحدة من الخضار الغنية بالألياف، والتي تعزز حركة الأمعاء وإخراج البراز بجودة عالية وبسهولة، وهذا يساعد في تجنب الإصابة بالبواسير الداخلية، كما يساعد باذنجان مشوي بالفرن على محاربة آلام البواسير وهي من أهم فوائد الباذنجان المشوي المتعلقة بالجهاز الهضمي والأمعاء.

الباذنجان المشوي للسكر

يساعد الباذنجان المشوي على الحفاظ على نسبة السكر في الدم تحت السيطرة، يمكن للألياف التي يوفرها الباذنجان المشوي أن تخفض من نسبة السكر في الدم عن طريق إبطاء معدل الهضم وامتصاص السكر في الجسم، يساعد الامتصاص البطيء على إبقاء مستويات السكر في الدم ثابتة وضمن نطاقها الطبيعي ومنع السكر من الارتفاعات والانخفاضات، تشير أبحاث أخرى إلى أن البوليفينول، أو المركبات النباتية الطبيعية، الموجودة في الباذنجان قد تقلل من امتصاص السكر، وتزيد من إفراز الأنسولين، وكلاهما يمكن أن يساعد في خفض نسبة السكر في الدم.

الباذنجان المشوي للمعدة

لأن الباذنجان المشوي منخفض بالسعرات الحرارية وغني بالألياف، يساعد ذلك على الشعور بالشبع لفترات أطول، كذلك تساعد الألياف على منع الإمساك وتحسين صحة الجهاز الهضمي عامة، ولأنه من الأطعمة الخفيفة، تساعد المعدة على البقاء لينة وبأعلى مستويات الراحة، كما يقلل من آلام المعدة إذا كانت موجودة.

أشهر أكلات ووصفات الباذنجان المشوي وكيفية تحضيرها

إن أطباق أكلات بالباذنجان المشوي عديدة ومتنوعة، بما فيها وصفات الأطباق الرئيسية والمقبلات الباردة والساخنة والسلطات، فيما يلي سنقدم لك أشهر أكلات ووصفات الباذنجان المشوي وكيفية تحضيرها بأبسط الخطوات وأقل التكاليف، جربي أي منها حسب المكونات المتوفرة لديك.

الباذنجان المشوي على الطريقة التركية

لتحضير سلطة الباذنجان المشوي التركية، قطعي الباذنجان إلى شرائح ورشيها بالملح واتركيها جانباً، جففيها، ثم اقليها مع القليل من الزيت حتى يتغير لونها، ثم ضعيها جانباً، أضيفي البصل مع الثوم ورقائق الفلفل الحار والملح والقرفة والطماطم، اتركي المكونات معاً لمدة 5 دقائق، ثم ارفعيها عن النار وامزجيها مع البقدونس، اسكبي الصلصة في طبق خبز مقاوم بالتناوب مع شرائح الباذنجان، غطيها واخبزيها حوالي لمدة 45 دقيقة، ثم قدميها مباشرة بعد أن تبرد قليلاً.

متبل باذنجان مشوي

لتحضير بابا غنوج بالباذنجان المشوي، ضعي الباذنجان على الموقد مباشرة بعد وخزه بالشوكة أو السكين واتركيه مع تقليبه عدة مرات حتى ينضج تماماً، أزيلي لب الباذنجان وضعيه في طبق واهرسيه باستخدام الشوكة، ثم أضيفي الثوم، الطحينة، عصير الليمون والكمون والملح والفلفل الأسود، حركي المكونات معاً حتى تمتزج تماماً، ثم اسكبيها في طبق التقديم، زيني الطبق حسب رغبتك، وقدمي متبل الباذنجان المشوي مباشرة.

طريقة عمل الباذنجان المشوي بالثوم

لتحضير طريقة عمل الباذنجان المشوي بالثوم، قشري البصل والثوم وافرميهما ناعمًا، افرمي البقدونس وامزجيه مع البصل والثوم، قطعي الباذنجان إلى مكعبات وامزجيها مع زيت الزيتون والفلفل، ثم افرديها في صينية خبز مناسبة واشويها في الفرن حوالي لمدة 30 دقيقة، قلبي الباذنجان المشوي مع الثوم والبصل والبقدونس وقدميه على الفور.

حمسة الباذنجان المشوي

لتحضير حمسة الباذنجان المشوي، اشوي الباذنجان في الفرن، أو على الموقد مباشرة حتى ينضج تماماً، اقلي البصل المفروم مع الثوم والفلفل الأخضر والقليل من الزيت في مقلاة متوسطة على نار متوسطة، أضيفي صلصة الطماطم مع الطماطم المهروسة والباذنجان المشوي، اطهي المكونات معاً، ثم قدمي حمسة الباذنجان المشوي مباشرة في أطباق التقديم.

إيدام باذنجان مشوي

لتحضير إيدام باذنجان مشوي، سخني ملعقة كبيرة من الزيت في قدر متوسط على نار متوسطة، أضيفي الباذنجان المقطع، وتبليه بالملح والفلفل، اتركيه حتى يتغير لونه، ثم انقليه جانباً، أضيفي البصل واقليه حتى يتغير لونه، ثم أضيفي الثوم والزعتر المجفف ورقائق الفلفل الحار والباذنجان مرة أخرى، ثم أضيفي الطماطم المهروسة مع كمية مناسبة من الماء، اطهي المكونات معاً لمدة 15 دقيقة، ثم قدمي إيدام باذنجان مشوي مباشرة.

باذنجان مشوي بالزبادي

لتحضير باذنجان مشوي بالزبادي، قطعي الباذنجان إلى نصفين، اصنعي في كل نصف شقوق صغيرة، ثم رشيها بالزيت والملح، انقليها إلى صينية خبز مناسبة واخبزيها لمدة 40 دقيقة حتى تنضج تماماً، وفي هذه الأثناء، امزجي الزبادي مع الكزبرة المفرومة والنعناع والشبت والثوم وزيت الزيتون والملح، ثم اسكبي المزيج في طبق مناسب للتقديم، ضعي فوقه الباذنجان المشوي، زينيه حسب رغبتك وقدميه مباشرة.

فتة الباذنجان المشوي

لتحضير فتة الباذنجان المشوي، قطعي الباذنجان إلى مكعبات ورشيها بالزيت والملح والفلفل والثوم البودرة، ضعيها في صينية مناسبة واخبزيها لمدة 25 دقيقة، في نفس الوقت، قطعي الخبز إلى مكعبات ورشيها بالزيت والملح واخبزيها لمدة 15 دقيقة، ثم حضري صلصة الزبادي بمزج الزبادي مع الطحينة وعصير الليمون والثوم والملح، رتبي طبقة من الخبز في طبق التقديم، تليها طبقة من الباذنجان المشوي، ثم اسكبي صلصة الزبادي فوقها، زينيها حسب رغبتك وقدمي فتة الباذنجان المشوي.

كباب الباذنجان المشوي

لتحضير كباب الباذنجان المشوي، امزجي الزيت وعصير الليمون والكمون والكزبرة ورقائق الفلفل الأحمر والقرفة والملح، أضيفي الباذنجان المقطع إلى التتبيلة وقلبيه جيداً، واتركيه جانباً لمدة 30 دقيقة، ثبتي الباذنجان المقطع المتبل على أسياخ الشوي، اشويها على الفحم أو في الفرن مع تقليبها من حين لآخر حوالي لمدة 12 دقيقة، ثم قدميها مباشرة.

لفائف الباذنجان المشوي مع التونا

لتحضير لفائف الباذنجان المشوي مع التونة، اغسلي الباذنجان وقطعيه طولياً، رشيها بالملح واتركيها جانباً، جففي قطع الباذنجان ورتبيها في صينية خبز واشويها في الفرن لمدة 25 دقيقة، صفي التونة وامزجيها في وعاء مع الطماطم المفرومة والبصل الأخضر والمايونيز والزبادي وعصير الليمون والملح والفلفل الأسود، أضيفي حوالي ملعقة كبيرة من حشوة التونة لكل قطعة من قطع الباذنجان، لفيها على شكل رولات، رتبيها في صينية خبز وقدميها مباشرة.

سلطات الباذنجان المشوي

إضافة إلى أطباق المقبلات والأطباق الجانبية التي تحضر باستخدام الباذنجان المشوي بالفرن، يستخدم الباذنجان المشوي في تحضير أطباق السلطات المختلفة بما فيها سلطات الباذنجان مع الرمان والزبادي وغيرها، فيما يلي إليك أشهى وصفات سلطات الباذنجان المشوي، جربي أي منها.

سلطة الباذنجان المشوي

لتحضير سلطة الباذنجان المشوي، قطعي الباذنجان إلى مكعبات وامزجيها مع الزيت والملح والفلفل الأسود والكمون والكزبرة والسماق، ضعي الباذنجان في صينية خبز مناسبة، اخبزيها في الفرن حوالي لمدة 30 دقيقة، حضري الصلصة في برطمان زجاجي، أضيفي زيت الزيتون وعصير الليمون ودبس الرمان والملح والفلفل الأسود والبصل الأحمر، امزجي المكونات معاً، ثم انقلي الباذنجان المشوي مع الطماطم والفلفل الحار والبقدونس والزيتون إلى طبق التقديم، اسكبي الصلصة وحركيهم معاً، ثم قدمي السلطة مباشرة.

سلطة الباذنجان المشوي بالرمان

لتحضير سلطة الباذنجان المشوي بالرمان، قشري الباذنجان وقطعيه إلى قطع، قلبيه مع الزيت والملح، ثم افرديه في صينية خبز مناسبة واخبزيه في الفرن حوالي لمدة 20 دقيقة، في نفس الوقت، امزجي عصير الليمون مع الثوم والزيت والنعناع، ضعي مكعبات الباذنجان في طبق التقديم، اسكبي الصلصة فوقها، ثم أضيفي الجوز المحمص مع الفيتا، حركي المكونات، زيني السلطة بالرمان وقدميها مباشرة.

سلطة الباذنجان المشوي بالزبادي

لتحضير سلطة الباذنجان المشوي بالزبادي، قطعي الباذنجان وامزجيه مع الزيت والملح، ضعيه في صينية خبز واشويه حوالي لمدة 30 دقيقة، قطعي أوراق الكالي، ثم ابشري الخيار مع الزبادي والثوم وعصير الليمون والكمون والملح، ثم امزجي الطماطم المقطعة مع القليل من الملح والزيت، ضعي خليط الزبادي في طبق التقديم، رتبي الباذنجان مع أوراق الكالي فوقه، ثم أضيفي الطماطم، زيني السلطة حسب رغبتك وقدميها مباشرة.

سلطة الباذنجان المشوي بالطماطم

لتحضير سلطة الباذنجان المشوي بالطماطم، اخفقي زيت الزيتون وعصير الليمون والثوم والزعتر والملح والفلفل في وعاء كبير، قطعي الباذنجان ورشيه بالملح والفلفل وزيت الزيتون مع قطع الفلفل الأحمر، انقلي المكونات إلى صينية خبز مناسبة، اشويها لمدة 5 دقائق لكل جانب، ثم انقليها إلى وعاء التقديم، اسكبي الصلصة فوق المكونات مع قطع الطماطم والفيتا والبصل الأحمر والريحان والنعناع، ثم قدميها مباشرة.

سلطة الباذنجان المشوي مع البطاطس

لتحضير سلطة الباذنجان المشوي مع البطاطس، قطعي الباذنجان والبطاطس وحبة من الكوسا إلى مكعبات، تبلي كل منها بالملح والفلفل، ثم انقليها إلى صينية خبز مناسبة، اشويها حتى تنضج تماماً، قلبي الباذنجان المشوي والبطاطس والكوسا مع الثوم والزيت وعصير الليمون والملح والفلفل، اسكبي المكونات في طبق التقديم، ثم قدمي السلطة مباشرة.

سلطة الباذنجان والبصل والطماطم والفلفل المشوي

لتحضير سلطة الباذنجان والبصل والطماطم والفلفل المشوي، قطعي الباذنجان إلى شرائح سميكة، اشويها مع القليل من الزيت في الفرن حوالي لمدة 4 دقائق لكل جانب، ضعي الباذنجان المشوي بعد تقطيعه في طبق التقديم، أضيفي قطع الطماطم الكرزية مع البصل المفروم والفلفل المهروس والثوم والأعشاب، اسكبي كمية مناسبة من الزيت والخل والملح والفلفل، حركي المكونات معاً، ثم قدمي السلطة مباشرة.

طريقة عمل تبولة الباذنجان المشوي

لتطبيق طريقة عمل تبولة الباذنجان المشوي، قطعي الباذنجان إلى قطع صغيرة، امزجيها مع الزيت والملح واشويها في الفرن حتى تنضج تماماً، انقعي البرغل في طبق مملوء بالماء لمدة 6 دقائق، ثم امزجي عصير الليمون مع الزبادي والطحينة والعسل، أضيفي البرغل مع الخيار والطماطم الكرزية والنعناع والبقدونس والبصل، اخلطي المكونات معاً، ثم اسكبيها في طبق كبير للتقديم، أضيفي الباذنجان المشوي وقدمي التبولة مباشرة.

كيفية الحفاظ على الباذنجان المشوي في الثلاجة

إذا كنت ممن يبحث عن طريقة لتخزين الباذنجان المشوي، ما عليك سوى تقطيع الباذنجان ورشه بالملح وتركه جانباً، قومي بتجفيف الباذنجان بعد دقائق، ثم اشوي الباذنجان حتى يصبح طرياً، امزجي عصير الليمون مع الزيت والثوم المهروس والخل، ثم امزجي الباذنجان المشوي بالتتبيلة المحضرة، ثم اتركيه حتى يبرد تماماً، انقليه مباشرة إلى الثلاجة واتركيه، يمكنك تخزين الباذنجان المشوي بهذه الطريقة لعدة أسابيع وحتى أشهر!

في مقالنا الباذنجان المشوي في الفرن: فوائده وطريقة تحضير أهم وصفاته سواء أكانت وصفات المقبلات الباردة أو الساخنة أو أطباق السلطات المختلفة التي تتميز جميعها بمذاقها الشهي وسهولة تحضيرها، جربي أي منها عزيزتي واستمتعي بأطباق الباذنجان المشوي المختلفة! بالإضافة إلى أنه يمكنك تفريز الباذنجان المشوي!

مقالات ذات صلة:

طريقة شوي الباذنجان بالفرن بخطوات بسيطة

5 طرق مختلفة لتحضير فتة الباذنجان

طرق مختلفة لتحضير مقلوبة الباذنجان