طريقة عمل الأوزي على طريقة الشيف أسامة
- تاريخ النشر: 2021-03-24 آخر تحديث: 2025-05-22 الصنف: أطباق رئيسية التقييم:
الأوزي من أشهر الأكلات الشامية المعروفة في فلسطين والأردن وسوريا، ويتميّز بطعمه الغني وتقديمه الأنيق، يتكوّن هذا الطبق من خليط الأرز واللحم والبازلاء مع التوابل، وتُحشى به رقائق العجين ثم تُخبز في الفرن حتى تكتسب لونًا ذهبيًا شهياً، في هذا المقال، نقدم لكِ طريقة عمل الأوزي على طريقة الشيف أسامة بخطوات سهلة ومذاق لا يُقاوم.
مكونات الأوزي
-
- 30 دقيقة
- 6 اشخاص
- 698 سعرة حرارية
- كيلو واحد من اللحم البقري، مقطّع إلى مكعبات صغيرة.
- 4 أكواب من الماء.
- جزرتان مقشرتان ومقطعتان.
- عودان من الكرفس مقطعان.
- بصلتان متوسطتان مقطعتان قطعًا كبيرة.
- ورقتان من الغار.
- 3 حبات هيل صحيحة.
- عودان من القرفة.
- حبتان من المستكة.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- أربع ملاعق كبيرة من السمن.
- ربع كوب من الصنوبر.
- ربع كوب من اللوز المقشّر.
- ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.
- ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- كوب من البازلاء المسلوقة.
- كوبان من الأرز الأبيض المطهو مسبقًا.
- أوراق جلاش.
- سمن إضافي للدهن.
- بقدونس طازج مفروم للتزيين.
- سلطة زبادي للتقديم.
المكونات والمقادير
-
طريقة تحضير الأوزي
-
- 30 دقيقة
- سلق اللحم
تم نسخ الرابطضعي الماء في قدر على نار متوسطة، ثم أضيفي اللحم والخضروات والتوابل الصحيحة، واتركيها حتى تبدأ في الغليان مع إزالة الريم كلما ظهر، ثم خففي الحرارة واتركي الخليط لمدة 20 دقيقة أو حتى ينضج اللحم، ثم تبّليه بالملح والفلفل وارفعيه من المرق.
- تحمير المكسرات
تم نسخ الرابطسخّني السمن في مقلاة، ثم أضيفي الصنوبر واللوز وقلّبي حتى يصبح لونهما ذهبيًا، ثم صفيهما على منشفة ورقية.
- تجهيز الحشوة
تم نسخ الرابطتبّلي اللحم المسلوق بالقرفة والقرنفل، ثم اخلطيه مع الأرز والبازلاء والصنوبر واللوز في وعاء عميق وتبّلي الخليط بالملح والفلفل وقلّبي جيدًا.
- تجهيز القوالب
تم نسخ الرابطسخّني الفرن على حرارة 180 درجة مئوية، وادهني قالب فرن دائري بقطر 10 سم وارتفاع 7 سم بقليل من الزيت، ثم افردي ورقة من الجلاش بحيث تغطي القالب من الداخل وتتدلّى الأطراف إلى الخارج، وادهنيها بالسمن، ثم كرّري الأمر بورقة ثانية.
- تعبئة القوالب
تم نسخ الرابطاملئي القالب بخليط الحشو مع الضغط الخفيف، ثم غطّي الحشوة بالأطراف المتدلّية من الجلاش وأغلقيها بإحكام، وكرّري الخطوات حتى تنتهي الكمية.
- خبز الأوزي
تم نسخ الرابطاقلبي القوالب في صينية فرن مدهونة بالسمن، ثم ارفعي القالب المعدني وادخلي الأوزي إلى الفرن لمدة 20 دقيقة أو حتى يتحمّر الجلاش وينضج من الداخل.
- تقديم الأوزي على طريقة الشيف أسامة
تم نسخ الرابطقدّمي الأوزي ساخنًا مع سلطة الزبادي وزيّنيه بالبقدونس المفروم، ويمكنكِ تقديم الحشوة وحدها كطبق جانبي إذا رغبتِ.
-
معلومات التغذية في الأوزي
| السعرات الحرارية | 698 |
|---|
-
الأسئلة الشائعة عن الأوزي
- ما هي مكونات الأوزي؟ يتكون الأوزي من الأرز، اللحم المفروم أو المكعبات، البازلاء، المكسرات المحمصة، والتوابل، ويُلف داخل رقائق عجين ويُخبز بالفرن
- كيف تحضّر الأوزي؟ يُطهى الأرز مع اللحم والبازلاء والبهارات، ثم تُحشى رقائق العجين بالخليط وتُغلق على شكل كرات أو مثلثات وتُخبز حتى تحمرّ.
- ما مكونات بهار الأوزي؟ يحتوي بهار الأوزي غالبًا على القرفة، الهيل، الفلفل الأسود، البهار الحلو، القرفة، جوزة الطيب، وأحيانًا القليل من القرنفل أو الكركم.
ﻷن رأيك يهمنا، يرجى تقييم هذه الوصفة
-
(انقر فوق القبعة للتصويت)
تابعونا على قناتنا على واتس آب لكل الوصفات اللذيذة
