أكلات جنوبية شهيرة: تعرف عليها

يشتهر أهل جنوب المملكة العربية السعودية بتقديم أكلات جنوبية مميزة بنكهاتها، والتي تعكس ثقافة المنطقة، وعراقتها، وتراثها الأصيل، وتعتمد الأكلات الجنوبية على المكونات الطبيعية والمحلية، مثل: الدقيق البر، والسمن البلدي، والبهارات الفريدة، مما يضفي عليها طابعًا خاصًا ومذاقًا مميزًا. بالإضافة إلى طرق الطهي التقليدية التي تعزز القيمة التراثية للمنطقة، وتزيد من الإقبال على تناول هذه الأكلات الشهية.

قائمة بأشهر أكلات جنوبية

تمتاز أكلات الجنوب المقدمة في جنوب المملكة العربية السعودية بنكهاتها المميزة، ومكوناتها الفريدة، والتي تجعلها ضمن أكلات سعودية محبوبة ومفضلة من قبل الكثيرين؛ إذ عادةً ما يتم تقديمها في المطاعم السعودية، أو تُعدّ في المنزل، حيث يجتمع عليها أفراد العائلة والأصدقاء في تجربة غداء أو عشاء شهية ومميزة، تُبرز أشهى وألذ النكهات والمكونات في المطبخ السعودي. 

فيما يأتي قائمة توضح أكلات الجنوب بالصور وطرق تحضيرها:

العريكة الجنوبية

العريكة الجنوبية هي واحدة من أكلات جنوبية مشهورة في مكة المكرمة، تشتهر ببساطتها، ومذاقها اللذيذ، ويمكن تحضيرها بمكونات طبيعية محلية، مثل: دقيق البر، والعسل، والسمن البلدي، مما يجعلها وجبة طعام غنية بالطاقة والعناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم، وغالبًا ما تقدم في المناسبات مع القهوة السعودية، كما أنها تعد وجبة مثالية للأجواء الباردة كونها عادةً ما تقدم دافئة.

لتحضير العريكة الجنوبية التي تُعد واحدة من أكلات شعبية جنوبية لذيذة، اتبع الخطوات التالية: 

• نقع التمر: يوضع التمر في وعاء، ويغمر بالماء، وينقع ليلة كاملة.
• تحضير الخليط الجاف: يخلط الدقيق الأسمر مع الدقيق الأبيض، ويقلبان معًا جيدًا ليصبحا متجانسين تمامًا.
• عجن المكونات: يعجن خليط الدقيق بمنقوع ماء التمر، حتى تتكون عجينة متماسكة، ثم تترك لمدة ساعة حتى ترتاح.
• خبز العجينة: توضع العريكة في الصينية، وتخبز على نار متوسطة لمدة ربع ساعة تقريبًا.
• تحضير العريكة: توضع العريكة وهي ساخنة في وعاء وتفتت، ثم تخلط مع التمر والسمن جيدًا، حتى تصبح عجينة لينة، وتعجن بقوة لمدة عشر دقائق.
• تقديم العريكة: توضع العريكة في وعاء التقديم، وتفرغ من المنتصف لوضع الزبدة الذائبة فيها، كما يدهن سطحها بكمية قليلة من الزبدة، ويصب فوقها العسل، وتزين بحبات التمر.

العصيدة الجنوبية

العصيدة الجنوبية من أكلات الجنوب الشعبية الشهيرة في جنوب المملكة العربية السعودية، وهي طبق بسيط يحضر من الدقيق المطبوخ بالماء، وتُقدم مع السمن البلدي واللبن أو الحليب، مما يجعلها وجبة مثالية في الأجواء الباردة. كما أنها تُقدم في المناسبات العائلية والاجتماعية.

فيما يلي خطوات تحضير واحدة من أكلات جنوبية سعودية مميزة ولذيذة وهي العصيدة:

• تذويب الزبدة مع الماء والملح: تذوّب كمية من الزبدة مع نصف لتر من الماء في قدر متوسط على نار متوسطة مع إضافة الملح، ويُترك المزيج حتى الغليان.
• إضافة الدقيق: يُضاف الدقيق بعد تنخيله إلى مزيج الزبدة، ويُقلب جيدًا حتى تتماسك المكونات وتتكون عجينة، ثم يرفع القدر عن النار مع التقليب المستمر.
• طهي العصيدة: توضع العجينة في قدر آخر على النار، ويُسكب فوقها الماء، وتُحرك جيدًا لتشكيل تجاويف في العجينة باستخدام ملعقة خشبية، وتطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
• تشكيل العصيدة: تذوّب الزبدة على نار خفيفة، وتدهن بها عجينة العصيدة بعد تكويرها وتشكيلها بشكل يغلق المسامات والثقوب فيها، ثم يصنع تجويفًا بداخلها، ويُضاف إليها العسل قبل تقديمها.

الثريد الجنوبي

يمتاز الثريد الجنوبي وهو أحد أكلات أهل الجنوب التراثية بكونه وجبة غذائية متكاملة ومغذية؛ إذ يتكون من الخبز الطازج الذي يُقطع ويوضع في مرق اللحم المطبوخ مع مزيج من الخضروات الطازجة، مثل: البطاطا، والجزر، والطماطم، ويُضاف إليها البهارات المحلية التي تمنحها نكهة غنية ومميزة، مثل: الهيل، والزعفران. 

عادةً ما يُقدم الثريد في المناسبات الاجتماعية والاحتفالات العائلية كأكلة مميزة من أكلات جنوبية مشهورة، حيث يُعتبر رمزًا للتجمع والضيافة الكريمة، وفيما يأتي طريقة تحضيره: 

• تحضير اللحم: تُقلى قطع اللحم بالسمن قليلًا إلى أن يتغير لونها، ثم يُضاف إليها البصل، والبهارات المشكلة، والملح، والفلفل، والهيل، والقرفة، وورق الغار، والماء، ويترك القدر لطهي اللحم لمدة 90 دقيقة.
• تقطيع الخبز: يُقطع الخبز إلى قطع صغيرة، ويُغمر في مرق اللحم المضاف إليه البهارات والتوابل.
• تقديم الثريد: توضع قطع اللحم فوق الخبز، ويُزين الطبق بالمكسرات، ويقدم فورًا.

المعصوب الجنوبي

يقع المعصوب الجنوبي ضمن قائمة أكلات جنوبية في مكة المكرمة، يمتاز بمكوناته البسيطة والغنية بالعناصر الغذائية، مما يجعله وجبة ذات قيمة غذائية عالية، ويمكن تحضيره باستخدام خبز البر المهروس مع الموز، كما يُضاف إليه العسل والسمن البلدي، ويُقدم عادةً كوجبة مغذية مثالية للإفطار أو العشاء.

يمكنك تحضير المعصوب الجنوبي، وتقديمه لعائلتك وأصدقائك كواحد من أشهى الأكلات الشعبية الجنوبية في مكة المكرمة من خلال اتباع الخطوات التالية:

• تحضير عجينة المعصوب: يوضع الدقيق مع الملح في وعاء، ويُضاف الزيت، وتُعجن المكونات لتكوين عجينة متماسكة، ثم تُترك لمدة ربع ساعة حتى ترتاح قليلًا.
• تشكيل العجينة: تقسم العجينة إلى أقسام، ويفرد كل جزء على شكل دائرة، ويحمر في الزيت على الوجهين، ثم يفتت إلى قطع صغيرة.
• تقديم المعصوب: يُوضع طبقة من الخبز في الطبق، ثم يهرس الموز، ويوضع فوقه كطبقة ثانية، ثم تُضاف القشطة والعسل ويقدم باردًا.

الرقش الجنوبي

ينتمي الرقش الجنوبي لقائمة أكلات جنوبية شهيرة، والتي تعكس بساطة المطبخ الجنوبي وأصالته، ويُحضر هذا الطبق باستخدام خبز البر المقطع، مُضافًا إليه مرق اللحم أو الدجاج المطبوخ مع الخضروات والبهارات المحلية، مما يجعله وجبة غذائية صحية شهية، وعادةً ما يقدم كوجبة دافئة في الاجتماعات والمناسبات العائلية.

يٌحضر الرقش الجنوبي كأحد أكلات الجنوب الشعبية من خلال الخطوات التالية:

• تحضير العجينة: تُحضر عجينة الرقش من خلال مزج 3 أكواب من طحين البر مع رشة ملح، وكوب ماء دافئ، وتُترك لترتاح مدة 30 دقيقة.
• تحضير الخبز: تُفرد العجينة لتحضير رقائق رفيعة، وتطهى على صاج ساخن من الجانبين.
• تحضير المرق: يُقلى البصل المفروم مع الثوم في زيت ساخن، وتُضاف مكعبات لحم الخروف، والبهارات السبعة، والملح، والفلفل، والماء، ويُترك على النار حتى ينضج اللحم.
• تحضير الرقش: يُقطع الخبز ويوضع في طبق عميق، ويُغمر جيدًا بالمرق واللحم، ويُزيّن بالبطاطا المقلية، والبصل المقلي، والصنوبر المحمص، ويُقدم ساخنًا مع صلصة الدقوس.

المشغوثة الجنوبية

المشغوثة الجنوبية واحدة من أكلات أهل الجنوب التقليدية المشهورة، تمتاز بمذاقها اللذيذ، وقيمتها الغذائية العالية، وسهولة تحضيرها، وبساطة مكوناتها؛ إذ تتكون بشكل أساسي من الدقيق، والسمن البلدي، وفيما يأتي الخطوات الكاملة لتحضير المشغوثة الجنوبية اللذيذة:

• تحضير العجينة: يُخلط الدقيق مع الماء والملح، ويُضاف الماء تدريجيًا لعجن العجينة وجعلها متماسكة.
• قلي المشغوثة الجنوبية: يُسخن السمن البلدي في مقلاة على نار متوسطة، وتوضع العجينة بعد فردها لرقائق رفيعة لقليها وتحميرها بحيث تصبح ذهبية اللون، ثم تُقدم المشغوثة الجنوبية ساخنة مع العسل أو السمن، مما يجعلها واحدة من أكلات جنوبية لذيذة يُنصح بتجربتها.

المرقوق الجنوبي

ينتمي المرقوق الجنوبي لقائمة أكلات جنوبية سعودية مشهورة، يمتاز بتنوع مكوناته، وسهولة تحضيره، وقيمته الغذائية العالية، مما يجعله وجبة صحية متكاملة تُزين السفر السعودية، وتُبرز نكهات ومكونات المطبخ السعودي.

فيما يأتي توضيح لطريقة تحضير المرقوق السعودي، أحد أشهى الأكلات الجنوبية في السعودية:

• تحضير العجينة: يُضاف الدقيق، والملح، والماء لتحضير عجينة متماسكة، ثم تُفرد العجينة، وتُقسم إلى قطع صغيرة.
• تحضير اللحم: يوضع السمن أو الزيت في قدر على نار متوسطة، ثم يُضاف البصل المفروم، واللحم، والخضروات، ومعجون الطماطم، والبهارات، ويُترك المزيج ينضج لبضع دقائق قبل إضافة الماء.
• تحضير المرقوق: تُضاف قطع العجينة بالتدريج إلى المرق بعد أن ينضج، وتُترك بعض الوقت إلى أن تُطهى مع المرق وتُصبح طرية.
• تقديم المرقوق: يُقدم المرقوق ساخنًا مع الأرز أو الخبز.

الحنيذ الجنوبي 

يعد الحنيذ الجنوبي مثالًا بارزًا على أكلات جنوبية في مكة المكرمة، يتكون من قطع اللحم والأرز المطهوة ببطء لساعات طويلة، مما يُضفي عليه نكهة مميزة غنية، ورائحة زكية شهية. وعادةً ما يُقدم الحنيذ في التجمعات العائلية كطبق رئيسي سعودي بامتياز. إليك طريقة تحضيره:

• تحضير اللحم: تُتبل قطع اللحم بالكمون، والكزبرة، والفلفل الأسود والملح، وتُترك لمدة 30 دقيقة.
• طهي اللحم: يوضع السمن أو الزيت في وعاء على النار، ويُضاف البصل المفروم، ويُقلب حتى يُصبح لونه ذهبيًا، ثم تُضاف قطع اللحم، وتُقلب حتى تتحمر قليلًا، من ثم الطماطم المفرومة، والماء، ويُترك على نار هادئة حتى ينضج تمامًا.
• تقديم الحنيذ: يُمكن تقديم الحنيذ كإحدى أكلات الجنوب الشهية مع الأرز أو الخبز.

أشهر مطعم أكلات جنوبية

يبحث الكثيرون في مواقع التواصل الاجتماعي عن أكلات الجنوب بالصور للتعرف عليها وإعدادها في المنزل، كما يوجد العديد من المطاعم التي تُقدمها في المملكة العربية السعودية، وتمتاز قوائم الطعام لديها بالتنوع، مما يجعلها وجهة مناسبة لتذوق أشهى الأطباق التي تناسب مختلف الأذواق، والتمتع بتجربة ذوقية فريدة. 

إليك أمثلة على مطاعم للأكلات الجنوبية مشهورة في تقديم أكلات شعبية جنوبية لذيذة:

• مطعم شهد الرياض عريكة وأكلات شعبية جنوبية: يُعد مطبخ شهد الرياض عريكة وأكلات شعبية جنوبية أشهر مطعم أكلات جنوبية في الرياض؛ إذ يُقدم مجموعة متنوعة من الأكلات الجنوبية الشهية، ومنها العريكة، والعصيدة، والتصابيع، والفتة، لذا لا تتردد في زيارته وتذوق أطباقه.
• مطعم ومقهى مشاغيث: مطعم أكلات جنوبية راقي في الرياض، يشتهر بالوجبات التي يُقدمها، والتي تجمع بين المكونات الفاخرة، والنكهات الأصيلة، ومنها الحنيذ، والمرق، والقرصان، والجريش.

هكذا نكون قد قدمنا لكم قائمة بأشهر أكلات جنوبية، يمكنك الآن تجربتها في المطاعم السعودية أو إعدادها في المنزل، وتزيين مائدتك بها.