المعمول اللبناني من أهم الحلويات الشرقية التي تُقدَّم في عيد الفطر والأضحى؛ حيث يحمل ذكريات جميلة تجمع العائلة والأصدقاء حول تحضيره. خلال أجواء العيد، يشارك الجميع في إعداد المعمول، تشكيله وخبزه، بينما تعبق رائحته الزكية في أرجاء المنزل. وسط أحاديث دافئة عن بركات رمضان وتجربة الصيام وخطط استقبال العيد، يصبح تحضير المعمول طقسًا ممتعًا يعزز الترابط العائلي.
استمتعي بتحضير المعمول اللبناني مع عائلتكِ، وقدّميه ضمن ضيافة العيد بجانب القهوة العربية والبرازق وغيرها من حلويات العيد.
الخطوات الأساسية لعمل المعمول اللبناني
لتحضير المعمول على الطريقة اللبنانية بنجاح، هناك خطوات أساسية تضمن لكِ قوامًا هشًا ومذاقًا شهيًا؛ إذ تلعب كل خطوة دورًا مهمًا في الحصول على معمول طري ولذيذ يزين مائدتكِ في الأعياد والمناسبات الخاصة. إليكِ الخطوات الأساسية لتحضيره:
- تحضير العجينة: يُخفق الزيت مع الزبدة، ثم يُضاف البيض والفانيليا وتُخلط المكونات حتى يصبح القوام كريميًا.
- عجن العجينة: تُضاف الخميرة، البيكنج باودر، المحلب، والشمر المطحون، ثم يُضاف الدقيق تدريجيًا وتُعجن المكونات حتى تتشكل عجينة ناعمة.
- تشكيل معمول التمر: تُقسم العجينة إلى كرات متوسطة، تُحشى بالتمر، ثم تُكور وتُشكل باستخدام القالب.
- تشكيل معمول الفستق: تُشكل كرات صغيرة، يُصنع تجويف في كل كرة، تُحشى بالفستق، ثم تُزين بالملقط أو القالب.
- الخبز والتقديم: يُخبز المعمول في فرن مسخن على 230 درجة مئوية لمدة 5-12 دقيقة، ثم يُحمر الوجه لخمس دقائق إضافية، ويُرتب في طبق التقديم، ويُقدم مع الشاي.
مكونات المعمول اللبناني
-
- 45 دقيقة
- 32 اشخاص
- 385 سعرة حرارية
- 200 غراماً من الزبدة.
- 200 غراماً من السمن المذوب.
- كوب من الزيت النباتي.
- بيضتان.
- كوب من السكر البودرة.
- كوب من الحليب البودرة.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- ملعقة صغيرة من الخميرة.
- نصف ملعقة صغيرة من البيكينج باودر.
- ملعقة صغيرة من بذور الشمر المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من المحلب المطحون.
- ربع ملعقة من المستكة المطحونة.
- كيلوغرام من الدقيق الأبيض.
مكونات المعمول اللبناني
- كيلو غرام من التمر.
- نصف كوب من الزبدة.
- ملعقة كبيرة من القرفة.
- ملعقة صغيرة من الحب الهال.
مكونات حشوة التمر
- 500 غرام من الفستق الحلبي المفروم.
- نصف كوب من السكر.
- ملعقتان طعام من ماء الزهر البرتقال.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة أو السمنة.
- ملعقة كبيرة من القرفة.
مكونات حشوة الفستق الحلبي
-
طريقة تحضير المعمول اللبناني
-
- 15 دقيقة
- تحضير عجينة المعمول
تم نسخ الرابطلتطبيق طريقة عمل المعمول اللبناني، تُخفق الزبدة والزيت في محضرة الطعام أو الخلاط أو المضرب، ثم يضاف البيض والفانيليا، وتخفق المكونات للحصول على مزيج كريمي.
- عجن العجينة للمعمول اللبناني
تم نسخ الرابطتضاف الخميرة والبيكنج باودر والمحلب والشمر المطحون، ويضاف الدقيق ببطء، وتقلب المكونات وتعجن باليدين للحصول على عجينة ناعمة وطرية.
- تشكيل معمول التمر اللبناني
تم نسخ الرابطتقطع العجينة لقطع متوسطة، ثم تكور وتحشى بقطعة صغيرة من التمر، وتكور مرة أخرى، ثم تشكل بالقالب.
- تشكيل المعمول اللبناني بالفستق
تم نسخ الرابطتقطع العجينة لكرات صغيرة، ويُصنع ثقب في كل كرة، وتفرد الجوانب وتحشى بمقدار ملعقة من حشوة الفستق، وتشكل بالملقط أو بالقالب.
- خبز المعمول اللبناني
تم نسخ الرابطيخبز المعمول عل على الرف الأوسط على حرارة 230° درجة مئوية لمدة 5 - 12 دقيقة، ثم يحمر لمدة 5 دقائق.
- تقديم المعمول اللبناني
تم نسخ الرابطيصف المعمول بطبق التقديم، ويقدم مع الشاي.
-
معلومات التغذية في المعمول اللبناني
| السعرات الحرارية | 385 | الدهون | 10.3g |
|---|---|---|---|
| الدهون المشبعة | 0.9g | الدهون غير المشبعة | 0.0g |
| الكربوهيدرات | 67.1g | الألياف | 0.0g |
| سكر | 36.2g | البروتين | 7.4g |
| الكوليسترول | 0.0g |
-
الأسئلة الشائعة عن المعمول اللبناني
- ما هي أفضل الحشوات المستخدمة في المعمول اللبناني؟ يُمكن حشو المعمول بالتمر، الفستق الحلبي، أو الجوز، مع إضافة القليل من السكر وماء الزهر لتعزيز النكهة.
- ما سر نجاح المعمول اللبناني ليكون هشًا وطريًا؟ يعتمد نجاح المعمول على استخدام الزبدة أو السمن البلدي، وعدم المبالغة في العجن، وترك العجينة لترتاح قبل التشكيل والخبز.
- هل يمكن استبدال السمن بالزبدة في تحضير المعمول اللبناني؟ نعم، يمكن استخدام الزبدة بدلًا من السمن، لكنها قد تعطي قوامًا أقل هشاشة مقارنةً بالسمن البلدي.
ﻷن رأيك يهمنا، يرجى تقييم هذه الوصفة
-
(انقر فوق القبعة للتصويت)
