بهارات المعمول أو ريحة الكحك عبارة عن خليط من التوابل والمنكهات، التي تخلط معاً، وتوضع عند تحضير عجينة المعمول لتعطيها النكهة والرائحة المميزة، إذ تختلف هذه البهارات من ربة منزل إلى أخرى، فيمكن إضافة مكونات والتخلي عن مكونات أخرى.
الطريقة السريعة لتحضير بهارات المعمول
تعتبر خطوة تحضير وتجهيز بهارات كعك العيد من أهم خطوات تحضير المعمول؛ لأنه المسؤول عن النكهة الشهية والمميزة، ويمكن تحضير بهارات المعمول بخطوات بسيطة وحفظها لحين الاستخدام، هنا سنتحدث عن أهم الخطوات، والتي سنشرحها لاحقاً خلال المقال، والخطوات هي كما يلي:
- طحن الحبوب: ضعي المستكة، اليانسون، الشمر، المحلب، والحبة السوداء في الخلاط الكهربائي واطحنيها جيدًا حتى تصبح بودرة ناعمة.
- خلط البهارات: اخلطي البهارات المطحونة مع القرفة وجوزة الطيب وحركي المكونات جيداً.
- التخزين: احفظي البهارات في مرطبان جاف ومحكم الإغلاق للحفاظ على نكهتها.
- الاستخدام: أضيفي بهارات المعمول إلى الطحين أو السميد عند تحضير المعمول.
نصائح لضبط نكهة بهارات المعمول لأفضل طعم
لتحضير بهارات المعمول الحجازي بمذاق أصيل ومميز، هناك بعض النصائح التي تساعدك في تحقيق التوازن المثالي بين التوابل للحصول على نكهة غنية وعطرية، خاصة عند تحضير المعمول بأنواعه المختلفة، إليك أهم النصائح التي يجب اتباعها:
- استخدمي القرفة والهيل بكميات متوازنة لضبط الطعم، دون أن تطغى إحداهما على الأخرى.
- أضيفي جوزة الطيب بحذر، لأنها ذات نكهة قوية قد تؤثر على التوازن العام.
- تأكدي من طحن البهارات طازجة قبل الاستخدام للحفاظ على رائحتها القوية وتعزيز النكهة.
- حمصي بعض التوابل مثل اليانسون والشومر قبل طحنها لإبراز الطعم الغني.
- خزّني الخليط في وعاء محكم الغلق وبمكان جاف للحفاظ على جودته لأطول فترة ممكنة.
- جربي إضافة لمسة بسيطة من القرنفل لإضفاء طابع مميز، لكن دون مبالغة.
- عند تحضير بهارات معمول التمر، راعي استخدام البهارات بكمية معتدلة، حتى لا تؤثر على الطعم الحلو للعجين.
مكونات بهارات المعمول
-
- 10 دقيقة
- 4 اشخاص
- 17 سعرة حرارية
- ملعقتان كبيرتان من المستكة.
- ملعقتان كبيرتان من حبة البركة.
- ملعقتان كبيرتان من اليانسون.
- ملعقتان كبيرتان من المحلب الحب.
- ملعقتان كبيرتان من حبوب الشمر.
مقادير الحبوب
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- ربع ملعقة من بودرة جوز الطيب.
مقادير البهارات المطحونة
-
طريقة تحضير بهارات المعمول
-
- 5 دقيقة
- طريقة طحن الحبوب لتحضير دقة المعمول
تم نسخ الرابطضعي المستكة واليانسون والشمر والمحلب والحبة السوداء في الخلاط الكهربائي واخلطيها جيداً لحين الحصول على بودرة ناعمة.
- طريقة خلط بهارات المعمول
تم نسخ الرابطضعي القرفة وجوزة الطيب في وعاء، ثم أضيفي لها خليط البهارات واخلطيها جيداً، ثم ضعي البهارات في مرطبان جاف محكم الإغلاق.
- استخدام بهارات المعمول
تم نسخ الرابطضعي ملعقة كبيرة من البهار لكل كيلو طحين أو سميد أو حسب طريقتك الخاصة في تحضير المعمول وابدئي بتشكيله.
-
معلومات التغذية في بهارات المعمول
| السعرات الحرارية | 17 |
|---|
-
الأسئلة الشائعة
- ماهي بهارات المعمول؟ بهارات المعمول هي خليط من التوابل العطرية التي تُضاف إلى العجين أو الحشوة لتعزيز النكهة، وتشمل القرفة، الهيل، جوزة الطيب، والقرنفل، وتختلف تركيبتها حسب الوصفة المستخدمة.
- ما هو سر نجاح المعمول؟ سر نجاح المعمول يكمن في دقة قياس المكونات، وعجن العجينة بلطف دون مبالغة، وتركها لترتاح جيدًا قبل التشكيل، بالإضافة إلى استخدام أفضل بهارات معمول لضبط النكهة.
- هل يضاف البيكنج بودر للمعمول؟ نعم، يضاف البيكنج بودر في بعض وصفات المعمول للحصول على قوام هش وخفيف، خاصة في بهارات المعمول السعودي التي تُستخدم في العجينة لضبط الملمس.
ﻷن رأيك يهمنا، يرجى تقييم هذه الوصفة
-
(انقر فوق القبعة للتصويت)
