موالح جديدة لرمضان

تعتبر موالح رمضان نوعاً من أنواع المقبلات الرمضانية الخفيفة التي يمكن تقديمها على وجبة الإفطار في شهر رمضان 2024 كما يمكن تقديمها على وجبة السحور، ويمكن تقديمها كنوع من الضيافة الخفيفة، ويتم تحضير الموالح بعدة طرق وعدة حشوات، ويمكن عمل هذه الموالح في الأيام العادية على وجبة الإفطار أو العشاء، لذا سنقدم مجموعة متميزة من موالح جديدة لرمضان من المطابخ العربية والعالمية يمك تزيين موائد رمضان بها.

الكيك المالح بالزعتر

يعتبر الكيك المالح بالزعتر من الأطباق البسيطة المحببة لدى العديد من الأشخاص، ويمكن تقديمه مع كوب من الشاي على وجبة السحور، أو كمقبلات خفيفة.

المقادير والمكونات

• ملعقة صغيرة من الخل.
• كوب من النعناع الأخضر الطازج أو الزعتر الأخضر المنقوع والمجفف.
• نصف كوب من الزيت النباتي.
• ملعقتان كبيرتان من البيكنج باودر.
• 4 بيضات.
• كوبان من الطحين الأبيض.
• ربع كوب من النعناع الأخضر المفروم ناعمًا.
• علبة من اللبن الرائب.
• نصف كوب من الزيتون الأسود المقطع لقطعٍ صغيرة.
• كوب من الجبنة البيضاء المالحة المقطعة إلى مكعبات.

طريقة التحضير

• يخفق البيض ويوضع في إناء ثم يضاف إليه الزيت النباتي، وتُخفق المكونات جيدًا باستعمال الخفاقة اليدوية أو الشوكة.
• تضاف الجبنة البيضاء، ثم الزيتون الأسود، والزعتر إلى مزج البيض وتُحرّك المكونات مع بعضها باستعمال الملعقة.
• يُخلط الطحين مع البيكنج باودر، ثم تُنخل المكونات وتضاف إلى الخليط.
• يضاف اللبن الرائب إلى الخليط وتُخلط المكونات مع بعضها مرة أخرى للحصول على خليط متجانس.
• يُستخدم القالب المفضل كما يمكن استعمال قوالب الكب كيك ويجب دهن القالب بالزبدة أو الزيت ورشة من الطحين.
• يُسكب الخليط في القالب ويُدهن وجهه بصفار البيض باستعمال الفرشاة.
• يُترك الخليط لمدة عشرين دقيقة حتى يرتاح.
• يُشعل الفرن على درجة حرارة متوسطة ويوضع فيه القالب.
• يُخبز الكيك في الفرن حتى ينضج ويأخذ اللون الذهبي. ^[1]

 فطائر البف باستري بالخضار

يمكن صنع العديد من أنواع الفطائر بعجينة البف باستري، ومنها فطائر البف باستري بالخضار التي تعتبر من أفضل موالح  ومقبلات رمضان، والتي يمكن تقديمها يومياً على مائدة إفطار رمضان.

المقادير والمكونات

• كوبان ونصف من البطاطا المقشرة والمقطعة لقطع صغيرة.
• 5 أكواب من الفطر المقطع.
• ثلثا كوب من الجزر.
• نصف حبة من البصل مفرومة.
• 3 أكواب من الشومر المفروم.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• كوب من مرق الخضار.
• ربع كوب من الطحين.
• ربع كوب من البقدونس.
• ربع كوب من الثوم المفروم.
• كوب من البازيلاء.
• 200 غرام من عجينة البف باستري.
• صفار بيضة.
• ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
• رشة من مسحوق الفلفل الأسود.
• رشة من الملح.

طريقة التحضير

• يُسخن الفرن على درجة حرارة 200° مئوية.
• توضع الزبدة في إناء على النار وتُترك حتى تذوب.
• يضاف البصل، والشومر، والجزر إلى الزبدة وتُقلّب المكونات لمدة دقيقتين على النار حتى تصبح طرية.
• تضاف البطاطا ثم الفطر إلى المكونات مع التقليب المستمر.
• يضاف الفلفل الأسود والملح إلى المكونات وتُقلّب المكونات على النار لمدة ست دقائق.
• يضاف الطحين إلى المكونات وتُقلّب لمدة دقيقتين ثم يضاف مرق الخضار.
• تُترك المكونات على نار معتدلة لمدة خمس دقائق حتى تغلي.
• يُرفع الإناء عن النار ثم يضاف الخل الأبيض والثوم المعمر والبازيلاء والبقدونس مع التقليب.
• يوضع خليط الخضار في صينية الفرن.
• يوضع صفار البيض في طبق ثم يضاف إليه رشة من الملح وملعقتان صغيرتان من الماء ويُقلّب المزيج جيدًا.
• تُفرد عجينة البف باستري على حشوة الخضار في الصينية.
• تُغطّى جوانب الصينية جيدًا ثم تُدهن بخليط البيض باستعمال الفرشاة.
• توضع الصينية في الفرن وتُترك لمدة ثلاثين دقيقة إلى أن تنضج الفطيرة. ^[3]  

سبرنغ رول بالفيتا والسبانخ

يمكن تحضير سبرنغ رول بالفيتا والسبانخ أو بالحشوات الأخرى وتقديمها على موائد رمضان، إذ يتم عمل هذه البرك بالرقائق الجاهزة المخصصة للرولات، وهي عجينة تشبه إلى حد كبير عجينة السمبوسك.

المقادير والمكونات

• عبوة من عجينة الجلاش.
• أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من بذور الكمون.
• ملعقة صغيرة من حبة البركة.
• كوب من السبانخ المجمد.
• أربع ملاعق كبيرة من الكزبرة الخضراء المفرومة.
• أربعة فصوص من الثوم المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• كوبان من جبن الفيتا.
• فلفل أسود حسب الرغبة.
• ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• تُحضّر الحشوة عن طريق وضع زيت الزيتون في مقلاة على النار وبعد أن يسخن تضاف الكزبرة والثوم.
• تُقلّب المكونات على النار لمدة دقيقتين، ثم يضاف السبانخ.
• ينكّه الخليط بإضافة الفلفل الأسود والملح ويُرفع الخليط عن النار ويُترك ليبرد.
• يضاف جبن الفيتا إلى خليط السبانخ وتُقلّب المكونات.
• تُفرد ثلاث ورقات من عجينة الجلاش على سطح العمل وتُدهن كل طبقة بزيت الزيتون.
• تُحشى العجينة بملعقة كبيرة من حشوة السبانخ على طول العجينة ثم تُلّف على شكل رول.
• تُدهن العجينة بزيت الزيتون ويُنثر على وجهها القليل من بذور الكمون وحبة البركة.
• توضع العجينة بعد الانتهاء من الحشو في صينية الفرن وتُضبط درجة حرارة الفرن على 175°.
• تُترك الصينية تُخبز في الفرن لمدة خمس عشرة دقيقة إلى أن يصبح لونها ذهبيًا. ^[4]  

البسكويت المالح

يعتبر البسكويت المالح من أنواع الضيافة الشهية التي يتم تقديمها في شهر رمضان وفي الأيام الأخرى، إذ يتكون البسكويت من مواد بسيطة متوفرة في المنزل، وطريقة تحضيره تعتبر من الطرق البسيطة.

المقادير والمكونات

• 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• 3 ملاعق كبيرة من الزبادي.
• كوب من الطحين.
• 3 ملاعق كبيرة من الزبدة.
• 3 ملاعق كبيرة من الحليب السائل.
• ربع ملعقة صغيرة من السكر.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.

طريقة التحضير

• يوضع الملح والطحين والبيكنج باودر والسكر في وعاء.
• تضاف الزبدة والزيت وتُفرك المكونات باليدين.
• يضاف الزبادي والحليب وتُعجن المكونات.
• تُفرد العجينة على سطح العمل بعد رشه بالطحين وتُقطع حسب الرغبة.
• توضع قطع العجينة في صينية ويُدهن وجه كل قطعة بالحليب.
• توضع الصينية في فرن درجة حرارته 180°.
• تُترك الصينية حتى يتحمر البسكويت من الأسفل.
• تُخرج الصينية من الفرن بعد أن يتحمر البسكويت. ^[5]
• يتم تقديم البسكويت مع الشاي أو القهوة. 

البسكويت المالح بالجبن

يعتبر البسكويت المالح بالجبن نوعاً آخر مميز من أنواع البسكويت، يمكن تقديمه في سهرات رمضان أو على السحور، ويتم تحضيره بمكونات بسيطة.

المقادير والمكونات

• بيضة.
• رشة من الفلفل الأبيض.
• كوب من مبروش جبن الشيدر.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كوب من الزبدة.
• نصف كوب من الحليب.
• كوبان من الطحين.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• رشة من السمسم.
• صفار بيضة.
• رشة من البابريكا.

طريقة التحضير

• يُخلط الطحين مع الفلفل الأبيض والملح والبيكنج باودر، ثم تُنخل المكونات.
• تضاف الزبدة إلى خليط الطحين وتُقلّب المكونات ليصبح المزيج مثل الرمل.
• تضاف الجبنة والحليب والبيض إلى المكونات مع دعكها باستمرار لتتكوّن عجينة.
• تُغطى العجينة وتُترك لمدة ثلاثين دقيقة حتى ترتاح.
• تُفرد العجينة على سطح العمل المرشوش بالقليل من الطحين ثم تُقطع حسب الرغبة.
• توضع القطع في صينية مغطاة بورق الزبدة.
• يُدهن وجه قطع العجين بصفار البيض باستعمال الفرشاة ثم يوزع عليها السمسم والبابريكا والجبن حسب الرغبة.
• توضع الصينية في فرن درجة حرارته 180 مئوية وتُترك من خمس عشرة دقيقة إلى عشرين دقيقة.
• تُخرج الصينية من الفرن وتُترك حتى يبرد البسكويت ثم يقدم. ^[6]  

المعكرونة بالبشاميل

تعتبر صينية المعكرونة بالبشاميل من الوصفات الإيطالية المفضلة عند معظم الأشخاص، والتي يمكن تحضيرها بخطوات سريعة ومكونات بسيطة سنتحدث عنها بالتفصيل.

المقادير والمكونات

• نصف كيلوغرام من معكرونة اللازانيا.
• نصف كيلوغرام من اللحم المفروم.
• بصلة صغيرة.
• حبة بندورة.
• ملعقة صلصة بندورة.
• نصف كوب من الفطر.
• خمس ملاعق من الطحين.
• 4 أكواب من الحليب السائل.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• مكعب من مرقة الدجاج.
• نصف ملعقة صغيرة من الزعتر الناشف، الفلفل الأبيض، الملح.
• كوب من جبنة الموزاريلا.

طريقة التحضير

• يوضع اللحم على نار متوسطة لمدة خمس دقائق حتى يبدأ لونه بالتغير.
• يفرم البصل ويضاف إلى اللحم، ويقلب معه لمدة خمس دقائق.
• تفرم البندورة وتضاف إلى خليط اللحم مع الصلصة ونصف كمية الزعتر الناشف والملح والفلفل الأسود، وتترك المكونات لمدة خمس دقائق.
• تحضر الصلصة البيضاء، بخلط الحليب والطحين معاً، ثم غليّهم على النار.
• يقلب الفطر مع الزبدة في مقلاة متوسطة، ثم يسكب فوق الصلصة البيضاء ويُغلى لمدة دقيقتين.
• تدهن الصينية بالقليل من الزبدة، ثم توضع فوقها طبقة من المعكرونة، يعلوها طبقة من صلصة اللحم.
• يوضع فوق اللحم طبقة من الصلصة البيضاء، ثم طبقة من الجبن.
• تُدخل الصينية إلى الفرن وتخبز لمدة 25 دقيقة، ثم يحمر وجهها.