طريقة داوود باشا اللبنانية تعتبر من أشهى الأطباق التي يمكن تقديمها على مائدة الغداء بجانب الأرز بالشعيرية، وهي واحدة من أشهر الأكلات اللبنانية التي تتميز بسهولة تحضيرها وقيمتها الغذائية العالية، حيث تحتوي على العديد من العناصر المهمة لصحة الجسم، جربيها واستمتعي بوجبة شهية ولذيذة.
مكونات طريقة داوود باشا اللبنانية وأسرار نجاحها
يعود أصل أكلة داوود باشا باللحم إلى المطبخ العثماني، حيث يُقال إن السلطان أطلق عليها هذا الاسم نسبةً إلى أحد وزرائه، وهي تتكون من كرات اللحم المتبلة جيدًا والمطهوة في صلصة الطماطم الغنية، وتُقدم عادةً بجانب الأرز بالشعيرية، وتعتمد وصفة داوود باشا على استخدام اللحم المفروم مع خليط من التوابل التي تضيف نكهة مميزة، بالإضافة إلى البصل والثوم لتعزيز الطعم، كما يُضاف البقدونس ليمنحها مذاقًا شهيًا، أما الصلصة فتحضر من الطماطم المعصورة أو معجون الطماطم المخفف بالماء، مع البهارات مثل القرفة والسبع بهارات التي تمنحها مذاقًا مميزًا، ويُنصح بتحمير كرات اللحم قبل إضافتها للصوص لتعزيز القوام والنكهة، ثم تُترك على نار هادئة حتى تتجانس المكونات، وتصبح الصلصة أكثر كثافة، مما يجعل الطبق غنيًا ومثاليًا للتقديم.
مكونات داوود باشا
-
- 15 دقيقة
- 3 اشخاص
- 871 سعرة حرارية
- 550 غرام من اللحم المفروم.
- حبة من البصل المفروم.
- 3 فصوص من الثوم المفروم.
- 3 حبات من الفلفل الأخضر المفروم.
- حفنة من البقدونس المفروم.
- نصف ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
مكونات كرات الداوود باشا
- حبة من البطاطس المقطعة.
- نصف حبة من الفلفل الرومي المفروم.
- حبة من البصل المفروم.
- 4 فصوص من الثوم المفروم.
- نصف ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- حبتان من الطماطم المهروسة.
- ملعقة كبيرة ونصف من معجون الطماطم.
- ملعقة كبيرة من دبس الرمان.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم ناعماً.
- كوبان من الماء.
مكونات صلصة الطماطم ودبس الرمان
-
طريقة تحضير داوود باشا
-
- 60 دقيقة
- تحضير خليط كرات اللحم
تم نسخ الرابطلتطبيق طريقة داوود باشا اللبنانية، تخلط اللحمة المفرومة مع البصل والثوم والفلفل والبقدونس والتوابل كلها في وعاء كبير.
- قلي كرات اللحم
تم نسخ الرابطيقسم خليط اللحم لصنع كرات اللحم، حوالي 20 قطعة عن طريق أخذ جزء من الخليط وتكويره كما في الصور، تقلى الكرات مع الزيت في مقلاة متوسطة على نار متوسطة حتى تنضج تماماً.
- قلي البطاطس
تم نسخ الرابطتقلى قطع البطاطس في نفس المقلاة مع إضافة المزيد من الزيت حسب الحاجة حتى تحمر من كلا الجانبين، ثم توضع جانباً.
- قلي الفلفل
تم نسخ الرابطيقلى الفلفل الرومي في نفس المقلاة لبضع دقائق، ثم يوضع جانباً أيضاً.
- تحضير صلصة الطماطم
تم نسخ الرابطيقلى البصل والثوم مع الزيت في قدر متوسط على نار متوسطة، ثم تضاف الطماطم المهروسة ومعجون الطماطم والتوابل كلها ودبس الرمان ويغلى المزيج، ثم تضاف كرات اللحم والماء بعناية.
- طهي كرات اللحم بالصلصة
تم نسخ الرابطيغطى القدر ويطهى المزيج على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة، ثم تضاف البطاطس والفلفل والبقدونس وتطهى مكونات الداوود باشا لمدة 15 دقيقة إضافية.
- تقديم داوود باشا
تم نسخ الرابطتسكب كفتة داوود باشا في طبق التقديم ويقدم مباشرة، عادة ما يقدم مع الأرز الأبيض، ويزين حسب الرغبة.
-
معلومات التغذية في داوود باشا
| السعرات الحرارية | 871 | الدهون | 2g |
|---|---|---|---|
| الدهون المشبعة | 1g | الكربوهيدرات | 14g |
| البروتين | 7g |
-
الأسئلة الشائعة
- لماذا سميت أكلة داوود باشا بهذا الاسم؟ سُمِّيت أكلة داوود باشا وعساكره بهذا الاسم نسبةً إلى الوزير العثماني داوود باشا، حيث كان يشتهر بحبه لهذا الطبق، وكان يُقدَّم لعساكره كوجبة رئيسية أثناء خدمته في الدولة العثمانية.
- ما مكونات طبخة الباشا وعساكره؟ تتكون طبخة داوود باشا مع الأرز من كرات اللحم المتبلة والمحمرة التي تُطهى في صلصة الطماطم الغنية بالتوابل، وتُقدم بجانب الأرز بالشعيرية ليكتمل الطعم الشهي، تعتمد على مكونات بسيطة لكنها تمنح مذاقًا لذيذًا بفضل البهارات المستخدمة وطريقة الطهي المتقنة.
- ماذا يقدم مع داوود باشا؟ يُقدم داوود باشا عادةً مع الأرز بالشعيرية ليكتمل الطعم اللذيذ، كما يمكن تقديمه مع الخبز الطازج لامتصاص الصلصة، ويمكن إضافة طبق من السلطة مثل الفتوش أو التبولة لتعزيز النكهة، وأيضًا بعض المقبلات مثل المخللات أو الزبادي لإضافة توازن للمذاق.
ﻷن رأيك يهمنا، يرجى تقييم هذه الوصفة
-
(انقر فوق القبعة للتصويت)
