الباشا وعساكره.. طبق العزائم الفخم بخطوات سهلة وسريعة
تعرف على وصفة الباشا وعساكره الشرقية بطعم شهي وقيمة غذائية عالية لمائدة إفطار رمضانية مميزة.
يُعد طبق الباشا وعساكره من الأطباق الشرقية الشهيرة التي تتميز بطعمها الغني وقيمتها الغذائية العالية، وهو من الأطباق التي تحضرها العديد من العائلات ضمن الأكلات الرمضانية لما يتميز به من مذاق شهي يجمع بين اللحم والعجين وصلصة اللبن الكريمية، يتم تقديم هذا الطبق غالبًا على مائدة الإفطار ليمنح العائلة وجبة دافئة ومشبعة بعد يوم طويل من الصيام، كما أنه من الوصفات التي تحمل طابع المطبخ الشامي الأصيل، إذا كنتِ ترغبين في تجربة طبق تقليدي بنكهة مميزة فهذه الوصفة ستكون خيارًا رائعًا على سفرتك.
الخطوات الأساسية لتحضير الباشا وعساكره
- تحضير حشوة اللحم من خلال تشويح اللحم المفروم مع البصل في مقلاة على النار ثم إضافة الملح والفلفل والبهارات وتقليبها حتى تنضج.
- تقطيع عجينة المعكرونة أو العجين إلى مربعات صغيرة، ثم وضع مقدار من حشوة اللحم في كل قطعة ولفها جيدًا على شكل لفائف صغيرة.
- ترتيب لفائف العجين المحشوة في صينية مناسبة، ثم إدخالها إلى الفرن حتى تتحمر قليلًا ويصبح لونها ذهبيًا من الخارج.
- تحضير صلصة اللبن بخلط اللبن مع النشا والثوم المهروس، ثم وضع الخليط على النار مع التحريك المستمر حتى يصبح القوام متماسكًا.
- إضافة لفائف العجين المحشوة إلى صلصة اللبن الساخنة وتركها على نار هادئة لبضع دقائق حتى تتشرب النكهة جيدًا.
- تقديم الباشا وعساكره ساخنًا في طبق التقديم وتزيينه بالبقدونس أو الصنوبر المحمص ليكون طبقًا شهيًا ومميزًا.
شاهد أيضاً: كرات داوود باشا بطريقة الشيف عبير الصغير
شاهد أيضاً: أكلات سريعة التحضير للغداء بدون لحوم
مكونات الباشا وعساكره
-
- 25 دقيقة
- 4 اشخاص
- 329 سعرة حرارية
- 500 غرام لحم مفروم ناعم.
- بصلة مفرومة ناعم.
- ملح حسب الرغبة.
- فلفل أسود.
- بابريكا.
- رشة عصفر.
- لوز محمص.
- جوز محمص.
المكونات
- كيلو غرام من اللبن الزبادي.
- ماء حسب الحاجة.
- ملح بحسب الرغبة.
- رشة عصفر (اختياري).
مكونات اللبن
- 500 غرام برغل ناعم مغسول ومصفّى.
- 300 غرام لحم مفروم.
- بصلة مفرومة.
- ملح.
- فلفل أسود.
- فلفل أحمر.
مكونات عجينة الكبة
- 2 كوب طحين.
- رشة ملح.
- رشة سكر.
- ماء للعجن.
مكونات عجينة الشيش برك
-
طريقة تحضير الباشا وعساكره
-
- 30 دقيقة
- تحضير حشوة اللحم
تم نسخ الرابطلتحضير أكلة الباشا وعساكره، ضعي اللحم المفروم في مقلاة على النار واتركيه حتى يتغير لونه، ثم أضيفي البصل المفروم وقلّبي جيدًا. أضيفي الملح والفلفل والبابريكا والعصفر وامزجي المكونات حتى تنضج الحشوة جيدًا.
- تقسيم الحشوة
تم نسخ الرابطقسّمي الحشوة إلى قسمين، قسم يُستخدم لحشو الشيش برك، والقسم الآخر أضيفي إليه اللوز والجوز المحمص ليصبح حشوة الكبة اللبنية.
- تحضير عجينة الشيش برك
تم نسخ الرابطاخلطي الطحين مع الملح والسكر، ثم أضيفي الماء تدريجيًا واعجني حتى تحصلي على عجينة متماسكة. افرديها وقطعيها دوائر صغيرة ثم احشيها باللحم واغلقيها جيدًا.
- تحضير عجينة الكبة
تم نسخ الرابطاخلطي البرغل مع اللحم الهبرة والبصل والملح والفلفل والفلفل الأحمر، ثم اطحني المكونات جيدًا حتى تحصلي على عجينة كبة متماسكة.
- تشكيل الكبة
تم نسخ الرابطشكّلي عجينة الكبة على الشكل المعروف، وافتحيها قليلًا ثم ضعي الحشوة داخلها واغلقيها بإحكام حتى تتكون حبات الكبة اللبنية.
- تحضير لبن الباشا وعساكره
تم نسخ الرابطضعي اللبن في قدر وقلّبيه جيدًا حتى يصبح ناعمًا، ثم أضيفي القليل من الماء بالتدريج حتى تحصلي على القوام المناسب وارفعيه على النار مع التحريك المستمر.
- طهي الشيش برك والكبة
تم نسخ الرابطعندما يبدأ اللبن بالغليان أضيفي الملح ثم أسقطي حبات الشيش برك أولًا، وبعدها أضيفي الكبة اللبنية واتركيها تغلي لمدة 15 إلى 20 دقيقة حتى تنضج.
- تقديم الباشا وعساكره
تم نسخ الرابطاسكبي الطبق في وعاء التقديم وزيّنيه بالمكسرات المحمصة، وقدّميه ساخنًا كواحد من أشهى الأطباق التي تناسب العزائم والسفرة الرمضانية.
-
معلومات التغذية في الباشا وعساكره
| السعرات الحرارية | 329 | الدهون | 11g |
|---|---|---|---|
| الدهون المشبعة | 7g | الدهون غير المشبعة | 4g |
| الكربوهيدرات | 36g | الألياف | 4g |
| سكر | 11g | البروتين | 11g |
| الكوليسترول | 105 mg |
-
الأسئلة الشائعة عن الباشا وعساكره
- ما هو طبق الباشا وعساكره؟ هو طبق شرقي شهير يتميز بطعمه الغني وقيمته الغذائية العالية، يحتوي على اللحم والعجين وصلصة اللبن الكريمية.
- لماذا يُعتبر الباشا وعساكره خيارًا مناسبًا في شهر رمضان؟ لأنه يوفر وجبة دافئة ومشبعة للعائلة بعد يوم طويل من الصيام، ويتم تقديمه غالبًا على مائدة الإفطار.
- كيف يتم تحضير حشوة اللحم لطبق الباشا وعساكره؟ يتم تشويح اللحم المفروم مع البصل في مقلاة على النار ثم إضافة الملح والفلفل والبهارات وتقليبها حتى تنضج.
- ما الخطوات اللازمة لتحضير عجينة الباشا وعساكره؟ تُقطع عجينة المعكرونة أو العجين إلى مربعات صغيرة، ثم توضع حشوة اللحم في القطع ويتم لفها على شكل لفائف صغيرة.
- كيف تُحضّر صلصة اللبن الخاصة بالباشا وعساكره؟ تُخلط اللبن مع النشا والثوم المهروس، ثم يوضع الخليط على النار مع التحريك المستمر حتى يصبح القوام متماسكًا.
- كيف يُقدّم طبق الباشا وعساكره؟ يُقدّم ساخنًا في طبق التقديم ويُزين بالبقدونس أو الصنوبر المحمص ليصبح طبقًا شهيًا ومميزًا.
ﻷن رأيك يهمنا، يرجى تقييم هذه الوصفة
-
(انقر فوق القبعة للتصويت)
تابعونا على قناتنا على واتس آب لكل الوصفات اللذيذة
