طريقة عمل فاصوليا خضراء باللحم

  • تاريخ النشر: الثلاثاء، 28 أبريل 2020
طريقة عمل فاصوليا خضراء باللحم
مقالات ذات صلة
طريقة عمل بيف كاري
طريقة عمل فخذ الخروف المشوي
طريقة عمل عرايس لحم الضأن

تتعدد وتتنوع وصفات الطبخ الشرقية التي تعتبر من الأطباق التقليدية المنتشر تحضيرها في الوطن العربي كافة، وهناك وصفات تتميز بمذاقها الشهي وسهولة تحضيرها وبقيمها الغذائية مثل وصفة الفاصوليا الخضراء التي تحضر بطرق لا تُعد ولا تُحصى، ويُحبذ تناولها بشكل دائم بإضافتها إلى السلطات وتقديمها كطبق مقبلات غني أو بطهيها وإضافتها مع اللحم المسلوق والصلصة وتقديمها مع الأرز كطبق رئيسي على وجبة الغداء، وسنتعرف خلال هذا المقال على طريقة عمل فاصوليا خضراء باللحم.

مقادير الفاصوليا الخضراء باللحم

  • 1 قطعة من ورق الغار
  • 4 فص من الثوم المفروم
  • 1 كيلو غرام من الفاصوليا الخضراء الطازجة
  • 1 ملعقة صغيرة من الهيل الحب
  • 1 حبة من البصل
  • 1 ملعقة كبيرة من السمنة أو الزيت النباتي
  • 1 كيلو غرام من لحم الخروف بالعظم المقطع لقطعٍ متوسطة الحجم
  • 500 غرام من عصير الطماطم الطازج المُصفى
  • 2 لتر من الماء
  • 1 حبة من الجزر

طريقة عمل الفاصوليا الخضراء باللحم

  • تُغسل الفاصوليا الخضراء بالماء جيدًا، ثم تُقطع إلى قطعٍ متوسطة الحجم وتترك جانبًا.
  • يُغسل اللحم بالماء الجاري جيدًا.
  • توضع كمية مناسبة من الماء في قدر عميق، ثم يوضع القدر على نار عالية الحرارة ويترك حتى يسخن الماء.
  • يُضاف اللحم إلى قدر الماء الساخن، ثم تُقطع حبة البصل إلى شرائح وتضاف إلى اللحم.
  • تُقطع حبة الجزر وتضاف إلى اللحم، ثم يُضاف الهيل الحب وورق الغار.
  • يُغطى القدر ويترك على نار هادئة لمدة 1 ساعة حتى ينضج اللحم.
  • تُصفى قطع اللحم من المرق وتترك جانبًا.
  • توضع السمنة في قدر عميق ثم يُضاف إليها الثوم ويقلب حتى يصبح لونه أشقر فاتح.
  • يضاف عصير الطماطم إلى الثوم ثم يضاف لتريّ الماء وتُقلب الصلصة جيدًا.
  • تُضاف الفاصوليا الخضراء إلى الصلصة ثم تُضاف قطع اللحم المسلوقة.
  • يُغطى القدر ويترك على نار هادئة لمدة 30 دقيقة حتى تنضج الفاصوليا الخضراء.
  • تسكب الفاصوليا الخضراء باللحم في طبق التقديم، وتقدم كطبق رئيسي إلى جانب الأرز الأبيض المفلفل والسلطات المفضلة. 

طريقة عمل فاصوليا خضراء باللحم

القيمة الغذائية للفاصوليا الخضراء

تحتوي الفاصوليا الخضراء على العديد من القيم الغذائية المهمة للجسم مثل المعادن والفيتامينات؛ إذ تحتوي على سعرات حرارية قليلة جدًا تعادل 28 سعرًا حراريًا لكل 150 غرام من الفاصوليا، وتحتوي هذه الكمية أيضًا على 0.55 غرام من الدهون، بالإضافة إلى الكربوهيدرات بنسبة 5.66 غرام، وعلى الألياف الغذائية، والسكر، والبروتين، والكالسيوم، والحديد، والمغنيسيوم، والفسفور، والبوتاسيوم، وفيتامين أ، وفيتامين ك، وحمض الفوليك، وتحتوي الفاصوليا الخضراء المعلبة على نسبة كبيرة من الصوديوم لذلك يُفضل تناولها طازجة. 

فوائد الفاصوليا الخضراء

تعتبر الفاصوليا الخضراء من الخضار الغنية بالفوائد على الصحة، نذكر منها:

  • تحد من تأثير المواد المسرطنة وذلك لاحتوائها على نسبة كبيرة من مادة الكلوروفيل، وبذلك تعتبر مكافحة للسرطانات.
  • تقوي الحمل وتزيد الإخصاب وذلك لاحتوائها على الحديد وحمض الفوليك الذي يحتاجه الجنين أثناء فترة الحمل.
  • تحارب الاكتئاب لاحتوائها على نسبة عالية من الفولك الذي بدوره يحارب تراكم مادة الهوموسيستين بالجسم ويسبب تراكم هذه المادة إلى إعاقة وصول المواد الغذائية والدم إلى الدماغ وبالتالي يسبب إعاقة إنتاج هرمونات السعادة التي تنظم المزاج والشهية والنوم.
  • احتوائها على نسبة كافية من فيتامين ك يساعد على تقليل إخراج كميات الكالسيوم من الجسم ويحسن امتصاصه وبالتالي يساعد تناول الفاصوليا الخضراء على تقوية العظام وتحسين بنيتها.

وفي الختام يجدر بنا التنويه على تناول الفاصوليا الخضراء بكمية معتدلة وننوه بأن تناولها بكميات كبيرة قد يسبب بعض المخاطر كاحتوائها على نسبة عالية من فيتامين ك الذي يسبب تجلط بالدم إذا زاد عن الحد المسموح به في الجسم، وبذلك يُنصح الأشخاص الذين يتناولون أدوية مميعة للدم بتناولها بحذر وبكمية قليلة، وقد يسبب تناولها نيئة بعض المشاكل في الجهاز الهضمي مثل ضيق الجهاز الهضمي لذلك يُفضل طهيها قبل تناولها، وقد يسبب تناول كميات كبيرة من الفاصوليا الخضراء إلى اتحاد بعض الفيتامينات والمعادن مع الأحماض الموجودة فيها الأمر الذي يسبب عدم امتصاص الجسم للمعادن والفيتامينات.