أرز بالحمص على طريقة منال العالم

• 2 كوب أرز بسمتي.
• 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
• حبة متوسطة بصل مفروم ناعم.
• فص ثوم مهروس.
• قرن متوسط فلفل حار مفروم.
• كوب حمص مسلوق.
• 2 حبة متوسطة طماطم مقشر ومفروم.
• كوب بقدونس مفروم.
• كوب نعناع أخضر مفروم.
• 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
• 3 كوب مرق.
• ملعقة صغيرة ملح.
• 4/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• للتزين: حبات الفلفل، بقدونس.

• اغسلي الأرز عدة مرات ثم انقعيه لمدة ١٥ دقيقة.
• في قدر عميق ضعي زيت الزيتون وضعي القدر على نار متوسطة، أضيفي البصل وقلبي ليلين قليلا، ويصبح لونه ذهبياً فاتحاً.
• أضيفي الثوم وقلبي ليصبح لونه ذهبياً فاتحاً. أضيفي الفلفل وقلبي لعدة ثواني.
• صفي الأرز وأضيفي على البصل. قلبي لعدة ثواني ليختلط الأرز مع البصل، ويتشرب بطعم زيت الزيتون وبقية المكونات.
• أضيفي الحمص، الطماطم، البقدونس، النعناع، عصير الليمون، المرق، الملح والفلفل. قلبي المواد بخفة لتختلط فقط.
• دعي الأرز على النار ليغلي المرق، ويتشرب معظم المرق.
• غطي الأرز وخففي النار لتصبح هادئة جدا. دعي الأرز لمدة ٣٠ دقيقة إلى أن ينضج الأرز تماما ويتسكر.
• قلبي الأرز بخفة بالشوكة واسكبيه في طبق تقديم وسع. انثري قليلاً من البقدونس المفروم، وقدمي بجانب اليخاني أو المشاوي.