طريقة تحضير الكسكسي بالدجاج والخضار

2. طريقة تحضير الكسكسي مع الخضار والدجاج

2.1 مقادير الكسكسي مع الخضار واللحم لخمسة أشخاص:

• واحد كيلوغرام دجاج (أفخاذ أو صدر).
• واحد كيلو غرام كسكسي (وفق الطريقة المذكورة أو جاهز من السوبر ماركت).
• ثلاث حبَّات جرز متوسطة الحجم.
• حبَّتي بطاطا كبيرتين.
• خمس حبَّات كوسا متوسطة.
• حبَّة كبيرة بصل مقطع أجنحة سميكة أو مكعبات.
• حبَّة كبيرة فليفلة خضراء حلوة مقطعة أقلام سميكة.
• يقطين أو قرع مكعبات حوالي كوب واحد.
• ملعقة كبيرة بهارات مشكلة.
• ملعقة صغيرة كركم.
• ملح وفلفل حسب الرغبة.
• ماء أو مرق الدجاج حسب الحاجة (حوالي خمسة أكواب).
• ثلاث ملاعق زيت نباتي.

2.2 خطوات تحضير طبخ الكسكسي بالدجاج والخضار

• أولاً سنبدأ بتتبيل الدجاج باستخدام الكركم والملح والفلفل والبهارات المشكلة، افركي قطع الدجاج جيداً مع البهارات، ويمكنك إضافة القليل من القرفة الناعمة والبابريكا الحلوة.
• ضعي كمية مناسبة من الزيت وسخنيه على نار متوسطة، ثم قومي بإضافة قطع الدجاج إلى الزيت الساخن واتركيها دقيقتين ثم قلبيها واتركيها على نار خفيفة لمدة عشر دقائق مع المراقبة والتقليب.
• ضعي قطع الدجاج في طبق جانبي واتركيها، واتجهي لإضافة الخضراوات إلى زيت الدجاج مع بعضها ودفعة واحدة.
• يجب أن يتم تقطيع الخضراوات قطع كبيرة، حيث يتم تقطيع حبَّة البطاطا الكبيرة إلى 8-10 قطع فقط، ويتم تقطع حبة الكوسا طولانياً إلى قطعتين... إلخ.
• قومي بتقليب الخضراوات جميعها مع الزيت جيداً وأضيفي القليل من الملح والفلفل حسب الرغبة، ثم أضيفي معجون الطماطم وقلبيه مع الخضراوات لدقيقة واحدة.
• سنقوم بإعادة قطع الدجاج إلى وعاء الطبخ، ثم سنضيف الماء أو المرق حوالي خمسة أكواب ونتركها على نار متوسطة حتَّى الغليان ثم نخفف النار قليلاً ونضع الغطاء.
• ستحتاج الخضار مع الدجاج إلى 20 دقيقة تقريباً، كما يمكنكم التحكم بدرجة النضج التي تفضلونها، لكن عموماً تحافظ الخضار في الكسكسي على بعض قساوتها مع نضج كامل.

ختاماً... يقدم طبق الكسكسي ساخناً، حيث يتم وضع الكسكسي الخام أولاً في أرضية الطبق ثم نقوم بتوزيع اللحم أو الدجاج فوق الكسكسي إضافة إلى قطع الخضراوات، كما يتم تقديم سلطانية مرق الخضار إلى جانب الكسكسي، وقد يرغب البعض بإضافة الحمص المسلوق كما في المفتول الفلسطيني.