رغيف اللحم المغربي بالزيتون والمشمش

مقادير رغيف اللحم المغربي بالزيتون والمشمش

• 400غ لحم غنم مطحون ناعم. 
• 400 غ لحم حبش.
• 50 غ فتات الخبز.
• بصلة مفرومة ناعمة.
• بيضتان مخفوقتان.
• 6 ملاعق صغيرة كمون.
• 6 ملاعق كزبرة مطحونة.
• 3ملاعق صغيرة قرفة.
• بشر ليمونتين.
• عصير ليمونة.
• 3ملاعق كبيرة عسل.
• 100 غ زيتون أخضر منزوع النوى.
• 75 غ مشمش مجفف مقطع.
• 75 غ فستق حلبي مقطع.
• زيت زيتون.
• ملعقة كبيرة زنجبيل مبشور.
• حبتا طماطم مفرومة.
• علبة طماطم.
• كسكس وأوراق خضراء للتقديم.

طريقة التحضير

• في وعاء كبير اخلطي اللحم المفروم والحبش 
• أضيفي فتات الخبز، البصل، البيض، وأربع ملاعق من كل من الكمون والكزبرة، ملعقة قرفة، برش الليمون وملعقة عسل
• أضيفي ملعقة صغيرة ملح وبعض الفلفل الأسود
• اخلطي جميع المكونات معاً حتى تحصلي على عجينة من اللحم
• ضعي جانباً قليلاً من الزيتون والمشمش المجفف والفستق الحلبي، واخلطي الباقي مع عجينة اللحم.
• ادهني شريحة من ورق القصدير بالزيت واضغطي  عجينة اللحم داخلها ضيفي الزيتون والمشمش والفستق على اللحم، لفيها بشكل أسطواني، وضعيها في الثلاجة.

لإعداد الصلصة

• في مقلاة على النار ضعي زيت الزيتون مع ما تبقى من الكمون والكزبرة والقرفة والزنجبيل، اتركيها حوالي دقيقة ثم ضيفي الطماطم، عصير الليمون والعسل.
• دعي الصلصة على النار حوالي 20 دقيقة حتى تسمك ثم ضعي الملح والفلفل.
• سخني الفرن على حرارة 180 درجة، ثم ادهني عجينة اللحم بزيت الزيتون
• اخبزيها حوالي ساعة وعشر دقائق، ثم دعيها ترتاح حوالي 15 دقيقة وفي هذه الأثناء أعيدي تسخين الصلصة وانثريها فوق رغيف اللحم بعد تقطيعه شرائح
• قدميها مع الكسكس والأوراق الخضراء وزينيها بالزيتون والفستق والمشمش المجفف.