تعد طريقة عمل عجينة القطايف بدون خميرة من الحلويات التي تنتشر بشكل كبير في بلاد الشام ومصر، ويتم تقديمها في شهر رمضان، حيث تعرف بشكلها الهلالي، وتتميز بالطعم الرائع، عادة ما تقدم بجانب حلويات رمضان الأخرى مثل الكنافة بالقشطة، ويمكن حشوها بالعديد من الحشوات اللذيذة مثل الكريمة والمكسرات والقشطة، تعرفي على طريقة تحضير الوصفة بسهولة وبمقادير متاحة في منزلك.
الخطوات الأساسية لتحضير عجينة القطايف بدون خميرة
- يُمزج كوب من الدقيق مع ملعقة صغيرة من البيكنج باودر لتحل محل الخميرة.
- يُضاف ربع ملعقة صغيرة من الملح ورشة سكر لتعزيز الطعم.
- يُسكب الماء الدافئ تدريجيًا مع الخلط حتى تتكون عجينة ناعمة وسائلة.
- تُترك العجينة لترتاح لمدة 10 دقائق قبل الطهي.
- تُسخن مقلاة غير لاصقة على حرارة متوسطة، ثم يُسكب مقدار من العجينة وتُطهى من جهة واحدة فقط حتى تظهر الفقاعات.
- تُستخدم عجينة قطايف بدون خميرة وتحشى بالقشطة، أو المكسرات، أو الجبن حسب الرغبة، ثم تُقلى أو تُخبز وتُقدَّم ساخنة.
نصائح لضمان نجاح طريقة القطايف بدون خميرة
لتحضير القطايف بدون تخمير بطريقة ناجحة، يجب الانتباه لبعض التفاصيل التي تضمن الحصول على قوام مثالي وهش، فيما يلي بعض النصائح التي تساعدك على تحقيق أفضل نتيجة عند تحضير العجينة في المنزل.
- استخدمي الماء أو الحليب بدرجة حرارة الغرفة لضمان تجانس المكونات.
- احرصي على خلط العجينة جيداً بالخلاط، حتى تصبح ناعمة وخالية من التكتلات.
- أضيفي القليل من البيكنج باودر لتعويض دور الخميرة في انتفاخ العجينة.
- سخني المقلاة جيدًا قبل خبز العجينة، حتى تنضج بالتساوي دون التصاق.
- لا تقلبي القطايف أثناء الطهي، واتركيها حتى تجف تمامًا من الأعلى.
- غطي القطايف فور رفعها بقطعة قماش نظيفة، حتى تبقى طرية وسهلة الحشو.
هل تختلف القطايف بدون تخمير في الطعم؟
قد يتساءل البعض إن كانت القطايف بدون تخمير تختلف في الطعم عن التقليدية، والإجابة أن الفرق طفيف ولا يُؤثر بشكل كبير على النتيجة النهائية، عند اتباع طريقة عمل القطايف بدون خميرة باستخدام البيكنج باودر، ستحصلين على عجينة خفيفة وسهلة التحضير دون انتظار وقت التخمير، قد تكون النكهة أقل حموضة من النسخة الكلاسيكية، لكنها تبقى لذيذة ومثالية خاصة عند حشوها بالمكونات الغنية وتقديمها ساخنة مع القطر، ببعض التعديلات البسيطة في الحشوة أو طريقة التقديم، لن يُلاحظ أحد الفرق في الطعم.
مقالات ذات صلة:
مكونات عجينة القطايف بدون خميرة
-
- 20 دقيقة
- 6 اشخاص
- 399 سعرة حرارية
- كوبان من الدقيق متعدد الأغراض.
- نصف كوب من السميد الناعم.
- كوب ونصف من الماء.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- ملعقتان كبيرتان من حليب البودرة.
- ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
المكونات
- كوب ونصف من السكر.
- كوب من الماء.
- نصف ملعقة صغيرة من الليمون.
مقادير القطر
-
طريقة تحضير عجينة القطايف بدون خميرة
-
- 60 دقيقة
- طريقة تحضير قطر القطايف
تم نسخ الرابطلتطبيق طريقة عمل عجينة القطايف بدون خميرة، أضيفي السكر للماء وعصير الليمون، واتركيه على نار منخفضة حتى يصبح ثقيل، ثم ارفعيه من على النار واتركيه جانباً.
- خلط مواد عجينة القطايف
تم نسخ الرابطفي الخلاط الكهربائي أو محضر الطعام، ضعي المكونات الجافة ثم اخلطيها جيدًا حتى تتجانس، ثم أضيفي الماء بالتدريج واخلطي على سرعة هادئة حتى تتكون لديكِ عجينة القطايف اللينة، ثم اتركيها ترتاح لمدة 10 دقائق.
- قلي عجينة القطايف بدون خميرة
تم نسخ الرابطعلى نار متوسطة، صبي عجينة القطايف في مقلاة ساخنة بأحجام متساوية، ثم اتركي القطايف حتى تظهر فقاعات على سطحها.
- حشو عجينة القطايف بدون خميرة
تم نسخ الرابطارفعي القطايف من على النار واتركيها تبرد ثم احشيها بالحشوات التي ترغبين فيه، واقليها بزيت غزير.
- تقديم القطايف
تم نسخ الرابطضعي القطايف في القطر ثم صفيها وقدميها مباشرة.
-
معلومات التغذية في عجينة القطايف بدون خميرة
| السعرات الحرارية | 399 |
|---|
-
الأسئلة الشائعة عن عجينة القطايف بدون خميرة
- هل يجب تخمير عجينة القطايف؟ نعم، تُترك عجينة القطايف لتتخمر لمدة 30-60 دقيقة حتى تصبح هشة ومتجانسة، لكن يمكن تحضيرها بدون تخمير باستخدام البيكنج باودر كبديل للخميرة.
- ما هي مقادير عجينة القطايف؟ تتكون من كوبين دقيق، ملعقة صغيرة خميرة، ملعقة صغيرة بيكنج باودر، ملعقة سكر، رشة ملح، وكوبان من الماء الدافئ لخلط المكونات جيدًا.
- ما هو سر نجاح القطايف؟ ضبط قوام العجينة بحيث يكون سائلًا قليلًا وليس كثيفًا، إضافة البيكنج باودر مع الخميرة، واستخدام مقلاة ساخنة لمنع الالتصاق والحصول على فقاعات متجانسة.
- ما الفرق بين الخميرة الفورية والخميرة الطبيعية؟ الخميرة الفورية هي خميرة مجففة تعمل بسرعة دون الحاجة لتفعيل مسبق، بينما الخميرة الطبيعية تتكون من بكتيريا وخمائر حية، وتحتاج إلى وقت أطول للتخمير والنمو.
ﻷن رأيك يهمنا، يرجى تقييم هذه الوصفة
-
(انقر فوق القبعة للتصويت)
