Yummy
- تاريخ النشر: الإثنين، 30 نوفمبر 2020 آخر تحديث: الأربعاء، 09 ديسمبر 2020
يعتبر الزيتون الأخضر مع الفلفل والليمون من أنواع المخللات الرائعة الطعم، والبسيطة في التحضير، وهو نوع من أنواع المقبلات التي تشتهر في الوطن العربي، ويمكن إعداده بسهولة في البيت ولكنه يحتاج لبعض من الوقت أثناء عملية التخليل، حيث يعد طبق صحي يعزز الشهية، وسنتحدث عن طريقة تحضيره في هذا المقال.
المكونات
-
- مدة التحضير: 30 دقيقة
- يكفي ل : 8 اشخاص
- مقادير تخليل الزيتون الأخضر مع الفلفل والليمون
- 2 كيلو من الزيتون الأخضر الطازج.
- 2-3 حبة ليمون غير مقشرة ومقطة إلى شرائح.
- رأس ثوم كامل مقشر ومقسم لفصوص.
- 6 قرون من الفلفل الأخضر الحار.
- ملعقة كبيرة من بذور الكزبرة والشمر.
- ورقتين غار جاف.
- محلول ملحي مكون من 4 لتر من الماء المعدني ونصف كيلو من الملح.
- القليل من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
-
- مدة الطهي: 50 دقيقة
- طريقة تخليل الزيتون الأخضر مع الفلفل والليمون
- يتم غسل جميع حبات الزيتون بشكب جيد، لإزالة الشوائب والأوساخ.
- يتم وضع الزيتون في الماء العذب لمدة أسبوع، وذلك لإزالة الطعم المر في حبات الزيتون، مع ضرورة تغيير الماء بشكل يومي.
- يُصفى الزيتون المنقوع من الماء، ثم يتم وضع حبات الزيتون في مرطبان نظيف.
- يضاف الثوم وأوراق الغار والفلفل الحار وبذور الكزبرة والشمر إلى المرطبان.
- يسكب المحلول الملحي على المرطبان بحيث يغمر جميع حبات الزيتون.
- يوضع بعض من زيت الزيتون على وجه المرطبان ليكون طبقة واقية رقيقة.
- يغلق المرطبان بشكل محكم ويحفظ في مكان بارد ومظلم.
- يصبح جاهز الزيتون للتناول بعد مدة تتراوح من أسبوعين إلى شهر إذا كانت حبة الزيتون مقسمة، وأربعة أشهر إذا كانت حبة الزيتون كاملة.
