سمك مقلي مع أرز أبيض

طريقة تحضير سمك مقلي مع أرز أبيض

 يُغسل الأرز بشكل جيّد، ويُنقع بالماء الفاتر لمدّة عشرين دقيقة.

 يُصفّى الأرز من ماء النقع، ويُضاف إليه الهيل، ورشّة القرفة، وملعقة ملح صغيرة، والزنجبيل المطحون، ويحرك لتتوزّع التتبيلة على الأرز بشكل كامل.

يتم غسل قطع السمك جيّداً، وتوضع في وعاء، ويضاف إليها كلٌّ من الكمّون، وعصير الليمون، والبهار المشكل، ورشّة ملح، والفلفل الأخضر المقطّع، وتُقلب قطع السمك مع التتبيلة.

يتم وضع السمك في البراد لمدّة لا تقل عن ساعة واحدة.

يوضع البصل المفروم ناعماً مع فصوص الثوم المهروسة في مقدار من الزيت النباتيّ في قدر على نار متوسّطة، ويُترك على النار إلى أن يتغيّر لون البصل للذهبيّ.

يتم وضع قطع السمك المتبّلة في القدر، وتقلّب مع البصل بحيث يتغيرّ لون السمك.

 يوضع الأرز المتبّل إلى السمك دون أن يحرك، بحيث يبقى السمك في القاع، ثمّ يُضاف يغمر الأرز بالماء المغلي بارتفاع سنتيمتر واحد. يتم تخفيّف النار عن القدر، ويُترك إلى أن ينضج الأرز.

يقلَب القدر في طبق تقديم كبير الحجم، ويزيين بالصنوبر المقليّ، وبعض من شرائح اللّيمون، وأوراق البقدونس.