أكلات شعبية أردنية

يشتهر المطبخ الأردني بإعداد الكثير من أصناف الطعام الشعبية ذات المذاق الشهي، ومن أشهر الأطباق الأردنية هي: المنسف، والمكمورة، والكباب، والمطابق، وقلاية البندورة، والكعاكيل، والمقلوبة، واللزاقيات، والشيشبرك وغيرها الكثير من الأطباق التي انتشر تحضيرها في كافة المطابخ العربية لمذاقها اللذيذ، وسنتعرف خلال هذا المقال على طريقة تحضير أكلات شعبية أردنية وسنذكر طريقة عمل: المنسف والمكمورة والكباب وجميعها من الأطباق الرئيسية الشهية التي تحضر بسهولة وبخطواتٍ بسيطة.

طريقة عمل المنسف باللحم

مقادير المنسف باللحم

• 1 كيلو غرام من الأرز متوسط الحبة (ينقع بماء ساخن لمدة 30 دقيقة ويصفى)
• 2 كيلو غرام من لبن الجميد المنقوع ليلة كاملة
• 1 كوب من لبن الرائب
• 5 كوب من مرق سلق اللحم
• 2 كيلو غرام من اللحم الضاني المسلوق 
• 1/2 كوب من اللوز المحمص
• 1/2 كوب من الصنوبر المحمص
• 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم
• 3 قطعة من ورق الغار
• 3 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
• 2 ملعقة كبيرة من السمن البلدي
• 2 رغيف من خبز الشراك

طريقة تحضير المنسف باللحم

• يطحن لبن الجميد المنقوع ليلة كاملة مع اللبن الرائب حتى يصبح سائلًا، ثم يوضع اللبن في قدر.
• يضاف مقدار 2 كوب من مرق اللحم إلى قدر اللبن ويوضع القدر على النار ويحرك اللبن باستمرار حتى يغلي، ثم يضاف إليه اللحم المسلوق ويترك يغلي على النار لمدة 30 دقيقة.
• يحضر الأرز بوضع الزيت النباتي والسمن البلدي في قدر، وتسخن المواد الدهنية جيدًا ثم يضاف إليها الأرز المصفى ويقلب لمدة 10 دقائق.
• يُضاف الكركم والملح إلى الأرز مع الاستمرار في التقليب، ثم يضاف مقدار 3 كوب من مرق اللحم إلى الأرز ويترك على نار عالية حتى تقل نسبة المرق في الأرز وبعدها تخفف النار تحت القدر ويترك الأرز حتى ينضج تمام النضج.
• يفرد خبز الشراك في طبق تقديم مسطح وكبير ويسكب فوقه الأرز بشكل مرتب.
• تصف قطع اللحم فوق الأرز، ثم يزين المنسف بالصنوبر واللوز.
• يسقى المنسف باللحم بكمية مناسبة من لبن الجميد ثم يقدم.